Fue el 13 de diciembre de 1872 cuando Juan Fernández Calero abrió una churrería en Pamplona. En 1890 la churrería se trasladó a la calle de la Mañueta y por ella han pasado cuatro generaciones de la familia Elizalde-Fernández, que han seguido elaborando los tradicionales churros impulsados por Paulina. En la actualidad, sólo durante los días de las fiestas de San Fermín, los dos sábados anteriores y los domingos del Rosario de la Aurora de Octubre, es cuando la Churrería de la Mañueta abre sus puertas al público.
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