Noticias de ciencia y lo que la rodea
13 meneos
123 clics
Tras la pista del sabor umami de la Antigüedad. La empresa andaluza que recupera los gustos del pasado

Tras la pista del sabor umami de la Antigüedad. La empresa andaluza que recupera los gustos del pasado

Una empresa surgida de la Universidad de Cádiz escudriña en sabores del pasado al que también se asoman diversos chefs para incorporarlos a sus platos y acaba de inaugurar un local en el mercado de la Encarnación de Sevilla

| etiquetas: roma , comida
Calif #1 Calif 14/12 20:15
Ración de la antigua roma diaria
OdaAl #7 OdaAl 14/12 21:07
#1 A ver quién tiene valor de probar el garum

" ...es una salsa de pescado preparada con vísceras fermentadas de pescado muy extendida en la gastronomía romana. Se empleaba por los habitantes de la Antigua Roma, principalmente, para condimentar o acompañar gran cantidad de comidas, aunque se usaba asimismo en medicina y cosmética".

es.m.wikipedia.org/wiki/Garo_(salsa)

En la antigua Roma era un manjar, pero hoy en día, no sé, no lo veo.

He recordar haber leído que echaban rayaduras de plomo al vino, creo que para endulzarlo, también y le echaban agua al vino para rebajarlo.
Calif #13 Calif 14/12 22:23
#7 hay una salsa filipina, muy parecida, Datu Puti Patis Fish Sauce. Está filtrada
Gry #9 Gry 14/12 21:23
#7 ¿Millones de personas?

Hoy en día la salsa de pescado se hace de una forma muy parecida: mezclando peces con sal y dejándolo fermentar unos meses.
#10 ccares 14/12 21:29 *
#7

Pues entraba a preguntar por eso.

Yo lo probaría.

Y también me gustaría ir a restaurantes con menús romanos, de al-andalus, o medievales.

Recetas que se consumieron durante cientos de años, y que han perdurado milenios, no pueden ser malas.
MoñecoTeDrapo #2 MoñecoTeDrapo 14/12 20:32 *
Umami, umami,
Umami, mami blu,
umami blu.
Jesulisto #5 Jesulisto 14/12 20:57
#2 Vamos teniendo unos añitos ¿no? xD

Tendría diez años y fue durante semanas tema número uno en "A tldo ritmo" si no recuerdo mal.
MoñecoTeDrapo #6 MoñecoTeDrapo 14/12 21:00 *
#5 en mi defensa, es que en rock-fm repiten mucho el repertorio. xD
Jesulisto #8 Jesulisto 14/12 21:13
#6 Me lo voy a creer pero solo porque soy bueno ;)
MoñecoTeDrapo #12 MoñecoTeDrapo 14/12 21:54
#8 ¿sabes esa emisora que solo pone música de viejos? ¡Pues el otro día estaban poniendo música buena! :troll: :foreveralone:
Pacman #3 Pacman 14/12 20:34
#2 blu es azul :-D
yopasabaporaqui #15 yopasabaporaqui 14/12 23:32
#2 No le deis en la cabeza, tendrá un mal día..
herlocksholmes #14 herlocksholmes 14/12 22:32 *
#2 Cuando sale esa canción en la radio eso es lo que canto yo. Hasta mis hijos lo cantan así xD xD xD Positivo al canto por hacerme ver que no soy el único
blockchain #4 blockchain 14/12 20:38
#2 uh mammyyyy!
#11 bartolin 14/12 21:34
#2 joder, luego me cae a mi un strike por llamar gentuza a un racista de los que andan sueltos por aquí......y este se va a ir de rositas? Donde están los admin cuando se les necesita de verdad?

menéame