La idea surgió en un club de ciencias de estudiantes secundarios cordobeses: un equipo de profesores y alumnos de la Escuela Superior Integral de Lechería, que funciona en Villa María, encontró una forma innovadora de aprovechar el lactosuero -que se genera al fabricar queso, y que hoy suele descartarse- para elaborar un nuevo tipo de ‘postrecito’ lácteo con menos contenido graso y más saludable.
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En Extremadura, se cuece ese suero, se le echa azúcar, mendrugos de pan y se toma frío.
Actualmente, ese suero acaba como comida para los cerdos, pero si conoces alguien en una quesería o que produzca queso, puede guardarte una o dos botellinas para hacerlo.