El canadiense Dan Lallier estaba pescando con el guía Yves Bisson en el río Fraser, en la Columbia Británica, cuando algo picó con fuerza. "Después de que saltase dos veces del agua nos miramos incrédulos por el tamaño", relataba Bisson al USA Today tras la hazaña. Y no se equivocaban, Lallier había pescado un esturión de casi 3,5 metros, de unos 270 kilos. "Simplemente pudimos etiquetarlo, probablemente nunca lo hayan atrapado y ahora lo vamos a devolver al río". Este esturión podría tener unos 100 años.

No nos referimos, por supuesto, a la representación de esta criatura en el cine, sino a la propia ciencia y las estimaciones de apariencia de esta especie de tiburón gigante que una vez surcó los mares. Y es que, un nuevo estudio, ha llegado a la conclusión de que no tenemos ni idea de cómo era.

Un equipo científico del Servicio de Pesca y Vida Silvestre de Estados Unidos (FWS, por sus siglas en inglés) atrapó un enorme ejemplar de esturión de lago hembra de tamaño humano, de 108,8 kilos, nacido hace al menos hace 100 años. La captura del pez tuvo lugar el pasado 22 de abril en el río Detroit (Míchigan, EEUU).

El esturión ruso (Acipenser gueldenstaedtii) es un pez que habita tanto en agua dulce como salada, cuyos huevos se utilizan para hacer caviar de primera calidad, y es un carnívoro que se alimenta de crustáceos y peces más pequeños del suelo de ríos, lagos y zonas costeras donde habita. El pez espátula americano (Polyodon spathula) vive en aguas lentas del sistema de drenaje del río Mississippi, se alimenta de zooplancton filtrando el agua y tiene un hocico largo cubierto con decenas de miles de receptores sensoriales.

Es un gran avance en muchos aspectos. En otros, como en otros países que las tradiciones llevan a matar a miles de delfines por año.

Las bolitas negras que tu cuñado te pone en todo lo alto de los canapés, como para culminar una obra culmen de la gastronomía contemporánea, no son huevas de esturión, sino de lumpo, capelán o mújol, tres pescados bastante más comunes que el primero y, por supuesto, también mucho más baratos. Según Miguel Ángel Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, hay algunos países de la UE en los que se permite el uso de la palabra "caviar" para denominar a las huevas de pescados distintos al esturión.

Un equipo de investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) desarrolla un estudio sobre la reintroducción del esturión atlántico en las cuencas del Guadalquivir, Guadiana y Miño-Sil. Declarado en peligro crítico de extinción, el esturión europeo o sollo (Acipenser sturio) es una especie que pasa la mayor parte de su vida en el mar y remonta los ríos para reproducirse. La legislación vigente no sólo favorece su reintroducción y conservación, sino que obliga a España a llevarla a la práctica.

La captura ha sido muy valorada por especialistas del mundo marino ya que se trata de una especie considerada extinta en Galicia desde hace 55 años. Personal científico de los Museos Científicos y de la Universidad de Santiago estudian el ejemplar para obtener datos de cara a una posible recuperación de uno de los peces migratorios más amenazados de Europa. Ha sido el pesquero O Airiño el que lo capturó a una milla de la costa e informó de ello a la Casa de los Peces.

El esturión hallado en 2010 en Gijón es de una especie desaparecida en Europa, según ha afirmado la Unidad de Información Científica y Divulgación de la Investigación de la Universidad Complutense de Madrid, encargada de analizar el ejemplar.

Junto con el vodka y las matrioshkas, el caviar negro es uno de los productos asociados a Rusia. Sin embargo, las huevas de esturión son un manjar que solo unos pocos se pueden permitir: el precio mínimo por kilo son 1.000 dólares y además, el pez está en peligro de extinción. Nos adentramos en Cherepovets (a unos 450 kilómetros de Moscú), donde se encuentra la mayor piscifactoría de esturiones.

El delta del Danubio en Rumanía es un refugio para muchas especies amenazadas. La zona fue designada Patrimonio de la Humanidad en 1974 y es una auténtica reserva de la biosfera. Este paraíso de ornitólogos alberga unas 320 especies de aves migratorias o sedentarias.Este equilibrio podría quebrarse debido a la contaminación, la construcción de presas, la industrialización y los asentamientos urbanos.

En los últimos diez años, la población del esturión en el mar Caspio ha disminuido entre treinta y cinco a cuarenta veces. En los años ochenta, en esas aguas habitaba el 90 % de los esturiones del mundo. Para recuperar las cantidades anteriores de la valiosa especie es necesario lograr una moratoria a su pesca entre los cinco países del Caspio: Rusia, Kazajstán, Irán, Azerbaiyán y Turkmenistán.

«Cada lector es un enigma. Cada carretera, y cada desvío, una opción vital. Cada día que se desvanece, una oportunidad perdida, o un hallazgo»

Se trata en concreto de un ejemplar de esturión del Pacífico (Arcipenser transmontanus), y se cree que sería el pez de agua dulce más grande jamás pescado con caña (3,77 metros de longitud), y el de mayor edad. No se va a poder confirmar si es así o no, ya que este tremendo animal fue liberado antes de ser pesado. Para poder pesar estos animales, y que sean tenidos en cuenta para los libros de records, hay que matarlos, y quienes pescaron este ejemplar decidieron no hacerlo. Fue en el río Fraser, en la región canadiense de la Columbia Británica

Todos aquellos que el pasado fin de semana pasado se encontraban en la Playa de la Locura, en Carolina del Sur, se llevaron un susto de cuidado al ver aparecer este cuerpo extraño arrastrado a la orilla por las olas. Muchos se preguntaban su origen: ¿una nueva especie, o quizás algo más inaudito?

Los consumidores europeos ya pueden saborear tras casi una década de prohibición el carísimo caviar negro ruso, aunque el esturión de donde se extraen las huevas del "manjar de zares" proceda ahora de piscifactoría. "Rusia no ha exportado ni una hueva de caviar negro de esturión desde 2002", aseguró hoy un portavoz de la Agencia Federal de Pesca (AFP) de Rusia.

El Acuario de Gijón recibió ayer a las 20.00 horas la llamada del pesquero Mar Abierto que se encontraba pescando a unos ocho metros de profundidad en la bahía de San Lorenzo de Gijón a la altura del Mayán de Tierra al econtrarse con un ejempla de esturión moribundio, según ha informado el Acuario.

La Agencia Federal de Pesca de Rusia advierte a los contrabandistas de caviar negro (Huevos del pez Esturión) que podrían haber penas carcelarias equivalente al tráfico de drogas, dentro de las políticas de recuperación del casi extinto pez. El costo del caviar negro llega a 40.000 dolares americanos por kilo. Los comercios legales producen por año 7 a 12 toneladas y en el mercado negro se comercia hasta 200 toneladas. Cada pez puede llegar a tener un peso de 1 tonelada y en ocasiones necesitan hasta 25 años para llegar a la madurez sexual.

La "implacable explotación" del caviar negro, las huevas sin fecundar del esturión y consideradas las más deliciosas del mundo, ha diezmado la población de este pez hasta situarlo como la especie con mayor riesgo de extinción, según la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (IUCN).El kilo de caviar del esturión de Beluga del Mar Caspio puede venderse hasta por 10.000 dólares (7.300 euros), lo que incita a la recolecta masiva, tanto legal como ilegal, y lo que representa la "mayor amenaza" para la supervivencia de este animal.

Después de 20 años de investigaciones científicas, China ha conseguido criar de forma artificial el primer espécimen de esturión chino, el "acipenser sinensis", un fósil viviente coetáneo de los dinosaurios y considerado un "tesoro nacional" junto con el oso panda. China ha intentado recuperar esta especie mediante la crianza en cautividad desde la década de 1980, con el fin de repoblar su hábitat natural, en los ríos Yangtsé y Perla, pero ésta es la primera vez que consigue una ovada de forma artificial.

Una investigación realizada con esturiones (Acipenser naccarii), con cuyas huevas se prepara uno de los caviares más exquisitos y caros del mundo, ha conseguido una supervivencia del 96% en agua salada. El esturión , originalmente marino, está extinguido desde hace años en su hábitat natural y sólo se produce en España en agua dulce en la piscifactoría de Riofrío (Granada), por lo que este experimento científico supone un "paso importante" para la recuperación de esta especie autóctona en la región.

"Dos jóvenes británicos, Nick Calleya de Cubert en Cornualles y George Carstairs de Escocia, capturaron durante sus vacaciones en la canadiense Columbia Británica, un ejemplar centenario de esturión blanco ( Acipenser transmontanus) en el río Fraser. ¡El esturión pesaba 226 kilos y medía 3 metros de longitud! Tras tomarle fotos y grabar un vídeo sobre la captura, el guía de los pescadores, que había manejado el bote mientras sus dos acompañantes luchaban con el gran pez, lo marcó con un microchip como parte de un proyecto de investigación." (*)

Un esturión chino de 291 kilos y 3,37 metros de largo, que pertenece a una de las especies vertebradas más antiguas del mundo y es considerado un fósil viviente, fue rescatado herido por un pescador, informó hoy la agencia oficial Xinhua.

Un esturión saltó de un río y golpeó tan duro a una mujer que la dejó herida e inconsciente, informaron las autoridades. El incidente en el río Suwannee en el estado de la Florida es el segundo contratiempo reciente relacionado con estos peces enormes que a veces salen volando del agua.