[...] en torno a lo que se conoce como afloramiento (blooming en inglés) en la superficie de los productos a base de chocolate. Un problema complejo que ha dado muchos quebraderos de cabeza a la industria chocolatera. Se trata de ese fenómeno que es sobre todo evidente cuando el chocolate se ha conservado en unas circunstancias en las que ha sufrido continuos cambios de temperatura (como cuando ha estado en el interior de un vehículo, expuesto al sol de día y al frío de noche).

Productos de la Provincia de Alicante de calidad. En este caso es un gofre que se fabrica en Alicante ciudad.

La fuerte subida que está experimentando el precio de la avellana está afectando de forma directa a las empresas que trabajan con este fruto seco. Nutella, la marca de crema de chocolate de la firma italiana Ferrero, ha cambiado su receta sin previo aviso para reducir la cantidad de avellanas, cuyo precio es extremadamente volátil y dependiente de las decisiones discrecionales de Turquía, principal productor del mundo. Nutella ha incrementado la cantidad de azúcar y leche en polvo en su receta.

Un lugar que te conquista, que te atrapa y te fascina... es un país como Bélgica. La magia de sus calles, sus exquisitas comidas y su fascinante chocolate para los paladares más exigentes.

Por esto, y dando un paso más allá, Angus Kennedy, experto en la cata de cacao, ha compartido su truco para averiguar la calidad de una tableta. Pon atención a tu oído. Teniendo en cuenta que a mayor %, más pureza (por ejemplo, uno al 70% significa que, si pesa 100 gramos, 70 son puros), Kennedy explica que las tabletas de ‘gama baja’, como las que llevan leche, se rompen con mayor facilidad y hacen poco ruido. En cambio, las tabletas de chocolate negro hacen un ‘clic’ más seco, pero también más costoso y ruidoso.

Esta es la historia de un tipo que hizo lo que siempre se dice que debes hacer, pero nunca se hace: leer la letra pequeña. Gracias a ello, el señor Phillips puede estar viajando en avión en estos momentos a cualquier lugar del planeta totalmente gratis. La culpa la tuvo un postre de chocolate.

Este nuevo chocolate presenta un tinte rosado, que no se debe a ningún género de colorante añadido. El “Chocolate Ruby” es fabricado desde la pluralidad del grano de cacao Ruby, que contiene pigmentos rosados. Barry Callebaut, su empresa autora con sede en Zúrich, Suiza, pasó trece años desarrollando el producto y asegura que tiene un gusto marcadamente afrutado y ligero. “Un placer sensorial intenso”, lo definió la compañía en un comunicado de prensa y añadió, “una combinación entre frutas frescas y una dulce suavidad”.

Breve explicacion en la cual se puede observar el interior de la mazorca de la donde sale la semilla, principal materia prima de la que se hace el CHOCOLATE ORGANICO. Estas mazorcas de Cacao son de las principales fuentes de exportacion de la Republica Dominicana, por la gran demanda de chocolates a nivel mundial. Gracias amigos, desde Republica Dominicana

El trabajo que los amantes del chocolate siempre soñaron está cada vez más cerca. Se puede decir que la distancia es de un click y un par de entrevistas desde que la empresa estadounidense Mondelez International, responsable de productos como Oreo, Milka, Lu, Mikado o Príncipe, quiere contratar a un probador profesional de chocolate. Un puesto con el que muchos habíamos soñado pero que, al menos hasta ahora, no creíamos posible.

El chocolate rosa natural finalmente ya es una realidad!! Científicos crean el primer chocolate nuevo en 80 años – ¡y es rosa! Nos gustaría pensar que la ciencia del chocolate se ha convertido en un arte perfeccionado a lo largo del último siglo. Pero algunos científicos estarán en desacuerdo, sobre todo con los científicos del chocolate de la empresa suiza Barry Callebaut. Recientemente ha estrenado el primer nuevo tipo de chocolate natural creado en más de 80 años. Agarraos a la silla todos los amantes del color rosa..

Científicos del chocolate de la compañía suiza Barry Callebaut han presentado la primera nueva clase de chocolate natural en más de 80 años. Ahora, además del chocolate negro, con leche y chocolate blanco, denle la bienvenida al chocolate rubí. El chocolate no sólo tiene un aspecto diferente (es rosa), sino que también tiene un sabor único y más afrutado, con sabor a bayas. Para crear el chocolate rubí, no se agregan aditivos, ni saborizantes, bayas, ni colorantes. Su comercialización puede tardar hasta 18 meses.

"Los aficionados se centran en la táctica; los profesionales, de la logística", decía el famoso Robert H. Barrow, general de los Marines de Estados Unidos. Y es una de esas verdades que suelen pasar desapercibidas. El chocolate tuvo un papel de gran importancia en el ejército americano.

“a cualquier cosa llaman chocolate”, alude al escaso valor real de algo que previamente ha sido ornado y alabado por presuntos expertos. Muchos temas peliagudos y manidos acaban en agua de borrajas pese a ser muy comentados por su falta de calado y fondo.

Una reseña que anima a leer pero no cuenta la historia...

Aquí le traigo 6 beneficios del chocolate que muchas personas desconocen, espero que les gusten la información

Se llama Coco Loko y se vende como el chocolate que se esnifa para “estimular” de forma totalmente legal. ¿Los efectos? Una especie de zumbido seguido de una euforia cuya duración varía dependiendo de la persona. Un producto que en estos momentos está siendo investigado por la FDA. La sustancia, creada por la compañía de Orlando Legal Lean, contiene polvo de cacao junto a gingko biloba, taurina y guaraná, estos últimos ingredientes que podemos encontrar en muchas bebidas energéticas.

Se ha observado que hay una asociación significativa entre la ingesta moderada de chocolate (en especial los que contienen altas cantidades de cacao) y la disminución de arritmias; lo que evidentemente constituye una mejora en la salud.

El estudio fue hecho por el Centro de Innovación Láctea de EE UU. Ello equivaldría a 16,5 millones de estadounidenses. Un 48% de los encuestados simplemente desconocía el origen de la bebida.

Una encuesta online del Instituto de Innovación de los Productos Lácteos de los Estados Unidos ha revelado que un 7 % de los adultos del país, unos 16,4 millones de personas, cree que la leche con chocolate es extraída de vacas marrones. El siguiente artículo del Washington Post (en inglés) analiza la falta de conocimiento del público adulto estadounidense respecto a la agricultura, la ganadería y la industria alimentaria haciendo mención también de otros estudios del pasado.

La coprofilia es la manifestación psicopatológica que consiste en sentir placer al contacto con los excrementos. Aunque pueda sonar raro, hay gente que encuentra diversión y excitación en este tipo de fetichismo.

Descubre qué tienen que ver los M&M's con la Guerra Civil española, la comida para perros y la polio.

¿Por qué seguimos comiendo ciertos alimentos, incluso cuando sabemos que no son buenos para nosotros? Las variantes genéticas que afectan el funcionamiento de nuestro cerebro pueden ser la razón.