El azúcar invertido es azúcar normal que mediante un proceso químico separa sus componentes, glucosa y fructosa. El resultado es un azúcar mucho más virtuoso para su uso en pastelería y heladería. Es un azúcar mucho más dulce y por lo tanto luego, en nuestros postres, no hay que echar tanto: apenas un 15% del total del azúcar utilizado.

Desde principios de la década de 1950 hasta la década de 1970, el azúcar se comercializó como una sustancia saludable que ayudaría a controlar el hambre y proporcionaría un impulso de energía. Los métodos de comercialización de productos azucarados incluyeron: el uso de palabras asociadas con la salud, como "saludable", "natural", "endulzado naturalmente" y "ligeramente endulzado"; posicionar las bebidas y alimentos azucarados como un tema de libertad de elección en lugar de uno de salud pública.

El azúcar no solo es causa de aumento de peso, sino que además tiene efectos negativos en numerosos órganos del cuerpo. En el vídeo de hoy voy a hablaros sobre el azúcar y como afecta a los glóbulos rojos. La hemoglobina glicosilada (HbA1c) es una prueba analítica que mide la cantidad de azúcar unida a la hemoglobina de los glóbulos rojos. Si tienes un HbA1C inferior a 5.7% se consideraría normal. Una HbA1C entre 5,7 % y 6,4 % se considera prediabetes y mayor de 6,4 % es considerada diabetes.

En 1993, unos científicos de la Universidad Estatal de Carolina del Norte descubrieron un rasgo en la cucaracha alemana, una especie que habita en todos los continentes excepto en la Antártida. En concreto, estas nuevas cucarachas parecían no tener afecto por una forma de azúcar llamada glucosa, lo que resultaba extraño porque -como sabe cualquiera que haya luchado alguna vez contra una infestación de cucarachas- éstas normalmente no se sacian del dulce. Entonces, ¿de dónde salieron estas nuevas cucarachas conscientes de la salud?

Por primera vez en seis años, el Gobierno indio restringirá las exportaciones de azúcar para evitar un aumento en los precios internos. El país es el mayor productor de azúcar del mundo y el segundo mayor exportador, después de Brasil. La Dirección General de Comercio Exterior anunció que la exportación de azúcar pasará a la "categoría restringida a partir del 1 de junio", medida que se mantendrá hasta el 31 de octubre de este año o hasta nueva orden.

La Policía Nacional ha desarticulado una banda colombiana con el objetivo de introducir cocaína impregnada en azúcar. El objetivo de los miembros era asentarse en España junto con sus "expertos cocineros".

Una reciente investigación reveló que las afamadas marcas, Adidas, Puma, Hugo Boss, y algunas más, contenían algodón proveniente de Xinjiang, mediante el trabajo esclavo al que son sometidas minorías étnicas perseguidas por el Partido Comunista chino. Xinjiang, es una de las cinco “provincias autónomas” de China, aunque al igual que sucede con el Tíbet, la supuesta autonomía ha sido completamente erradicada por el PCCh. Allí el régimen chino persigue fuertemente a la etnia uigur, que son los habitantes mayoritarios de la región

En primer lugar, el organismo ordenó retirar del mercado las “Galletitas dulces con sabor a vainilla, Mini tapitas, marca Fachitas, RNPA Nº 02-511,680, elaborado por Saborísimo S.A., RNE Nº 02- 031.038” que no consigne en su rótulo la declaración de alérgenos “puede contener leche, huevo maní y soja”. Entre los considerandos, la ANMAT señaló que recibió una denuncia de que este alimento “había causado una reacción alérgica en la boca a un niño de dos años luego de su ingesta”…

El azúcar viene en forma de sacarosa (el ingrediente principal del azúcar que se usa en la cocina) y se libera de las hierbas marinas al suelo de debajo, un área directamente afectada por las raíces, conocida como rizosfera. Significa que las concentraciones de azúcar en los fondos marinos son unas 80 veces más altas de lo que serían normalmente. En todo el mundo, los pastos marinos podrían contener hasta 1,3 millones de toneladas de sacarosa, dice el equipo de investigación.

Los resultados de este trabajo, publicados en la revista científica Environmental Microbiology, de la Society for Applied Microbiology, hacen posible el desarrollo de fungicidas biológicos alternativos a los agrotóxicos que se aplican actualmente contra esta plaga. Las tres cepas de las bacterias fueron capaces de inhibir in vitro hasta un 80 por ciento del crecimiento micelial del hongo Thielaviopsis ethacetica.

Mercadona ha lanzado recientemente un postre con sabor a caramelo. Enseguida, se formaron dos bandos diferenciados con opiniones sobre el producto. Por un lado están los que defiende que la compañía se está olvidando de tratar de hacer sus postres lo más saludables posibles, siendo posible lograr el mismo sabor a caramelo, como en este caso, sin necesidad de incluir tanta cantidad de azúcar por unidad. Y por otro, los que se muestran en contra de la crítica porque un postre sea dulce.

La viceprimera ministra rusa, Viktoria Abramchenko, ha pedido a los rusos que no entren en pánico y no compren azúcar y trigo sarraceno en grandes cantidades, ya que hay suficientes existencias de estos productos en el país para todos. Tampoco hay requisitos previos para la escasez de otros productos. "Al igual que en 2020, quiero tranquilizar a nuestros ciudadanos: somos completamente autosuficientes tanto en azúcar como en trigo sarraceno. No hay necesidad de entrar en pánico y comprar estos productos. Hay suficiente para todos", dijo…

El consumo excesivo de azúcar se ha convertido en un importante problema de salud pública ya que se asocia a obesidad y otras enfermedades crónicas, y las bebidas azucaradas han sido identificadas como un importante objetivo para la OMS, diferentes agencias de salud pública y sociedades científicas, debido a que contienen usualmente grandes cantidades de azúcar añadido. Pero, ¿y la versión light?

Rusia prohibirá temporalmente las exportaciones de cereales y azúcar por sanciones internacionales y para proteger el mercado interno, tras la firma de decretos el lunes por el primer ministro Mikhail Mishustin. El ejecutivo de Vladimir Putin impone así una prohibición temporal a las exportaciones de cereales a los países de la Unión Económica Euroasiática (EAEU) hasta el 30 de junio y a las exportaciones de azúcar de caña sin refinar fuera de la EAEU hasta el 31 de agosto, según un comunicado de prensa del gobierno difundido por interfax.

Un estudio publicado por Nature comprueba que el café solo mejora la salud cardiovascular ya que ayuda a regular el colesterol.

Expertos ingleses reclaman etiquetar mejor los vinos porque dos copas de algunos de ellos contienen más calorías que una hamburguesa. "Es absurda la actual exención del alcohol de las normas de etiquetado de alimentos y bebidas"

El descenso de la producción y del número de cultivos de remolacha azucarera en España comenzó hace al menos dos décadas. En este periodo se han cerrado 10 de las 15 refinerías y la producción es tres veces menor

Carolyn Hartz es famosa por sus recetas sin azúcar en redes sociales y ahora también por enseñar lo que puede hacer en tu cuerpo no tomar azúcar desde hace 30 años.

En los últimos años los laboratorios han mostrado los diferentes usos de esta planta que va desde lo medicinal, pasa por lo recreativo y ahora se esta popularizando en el sector textil porque algunas empresas como Stardog Loungewear, un marca colombiana que ya conquisto el mercado internacional con su ingreso a la mundialmente famosa tienda por departamentos Macy’s, están trabajando con cáñamo (una fibra que se extrae de una variedad del cannabis llamada ‘hemp’ y remplaza diferentes materiales textiles).

Nuevos materiales a base de azúcar en lugar de derivados petroquímicos han deparado polímeros que conservan las cualidades de los plásticos comunes, pero son degradables y reciclables. Uno de estos polímeros se estira como el caucho y otro es resistente pero dúctil, como la mayoría de los plásticos. Investigadores de las universidades de Birmingham y Duke publican sus hallazgos en Journal of the American Chemical Society.

Una polémica sobre la conservación y difusión del patrimonio isleño descubre el valioso e inédito legado del siglo XVI que se guarda en el archipiélago. Las arterias de oro blanco que marcaron el pulso de la ruta atlántica del azúcar en el siglo XVI atravesaron la península ibérica desde Flandes, Amberes o Brujas hasta Canarias y acompasaron el latido de sus territorios en un patrimonio artístico compartido. El valiosísimo legado de arte flamenco alojado en el archipiélago conforma un espejo de ese episodio histórico, que cristaliza el hilo inv