Cruasanes integrales, cremas de cacao con dátiles, licores 'light', hamburguesas veganas... La moda de comer más sano ha traído a las estanterías de los supermercados alimentos industriales con formulaciones y etiquetas que los hacen parecer mejores opciones, pero no dejan de ser productos de consumo ocasional.

Los gigantes alimentarios saben cuánto daño pueden causar sus productos ultraprocesados a la salud. Aun así, buscan fórmulas para enganchar a más consumidores: la sal, el azúcar y la grasa, los tres ingredientes que convierten los productos alimenticios en irresistibles. Ingredientes calibrados milimétricamente en los laboratorios de la industria alimentaria del mundo entero. Uno de los principales expertos, Michael Moss, autor del libro ‘Sal, azúcar y grasas’, revela las estrategias de los gigantes de la alimentación. Las empresas siempre...

Su consumo se está extendiendo tanto que, en España, el porcentaje de compra de ultraprocesados en las compras de alimentación casi se triplicó entre 1990 a 2010 (del 11% al 31,7%), según un estudio publicado en Nature en 2017. El investigador del CSIC Javier Sánchez Perona ahonda en un libro en la composición, características y efectos de los ultraprocesados en la salud de la sociedad.

Anuncio de Cola Cao en el que aparecen el famoso ex-torero Jesulín de Ubrique.

"en un restaurante de comida rápida. Una familia entera puede comer con 20 o 30 euros, frente a un restaurante a base de productos frescos, donde ese precio es por persona. Claro que el coste de las externalidades de esos productos (todos los costes derivados, por ejemplo, de atender las enfermedades asociadas, la diabetes, etc.), no los asumen las compañías que los producen y los distribuyen, sino la ciudadanía. El sistema actual tiene un coste para los sistemas sanitarios muy elevado. Además, de los costes medioambientales"

La relación de productos incluye 46 variedades de helados fabricados por Froneri de las marcas Nestlé, Milka, Toblerone, Nuii, Oreo, Princesa, La Lechera y Smarties, todos ellos comercializados en España por Nestlé. Entre ellos, figuran productos tan populares como el Mikolápiz, los conos de Oreo, el Maxibón, los sandwich de nata o las tartas Princesa y de la abuela.

Nutri-Score es una etiqueta de cinco colores basada en una versión modificada del Sistema de Perfiles de Nutrientes de la Agencia Británica de Normas Alimentarias. En los últimos meses se ha debatido sobre la conveniencia de implantar Nutri-Score en España como sistema de etiquetado frontal de alimentos. En este artículo se resume la evidencia científica a favor, los argumentos en contra y se propone una posible adaptación para conciliarlo con el sistema NOVA y evitar incongruencias a la hora de calificar ciertos alimentos como saludables.

Recuerda: ahora mismo los hospitales están llenos de médicos negándose a usar vitamina D en Covid19 porque "no hay suficientes estudios", mientras en la habitación de al lado están dándole a un enfermo un menú con galletas María, Nesquik y zumo que esos mismos médicos han aprobado.

Ecologistas en Acción presenta Los rostros de la soja, una web informativa que describe las diferentes dimensiones que tiene esta agroindustria. Actualmente, la producción de soja se destina a suministrar a diferentes industrias, principalmente para la producción de piensos, alimentos ultraprocesados y biocombustibles.

Pero… ¿realmente sabemos que son los ultraprocesados? Los ultraprocesados son unos «alimentos» elaborados de forma industrial que no contienen materias primas entre sus componentes. Esto quiere decir que no los conforman alimentos naturales y completos sino formas, a su vez procesadas, de alimentos. Como ejemplos de ultraprocesados tenemos todo tipo de bollería industrial, la gran mayoría de cereales de desayuno, snacks salados tipo pseudo-patatas, bebidas y refrescos azucarados, preparados de carne, la mayoría de los precocinados, pizzas, etc

Hace unos días se publicó en la revista científica British Medical Journal el ensayo Ultra-processed foods and the corporate capture of nutrition, escrito por Gyorgy Scrinis, profesor de política alimentaria en la School of Agriculture and Food de la Universidad de Melbourne, sobre cómo la industria alimentaria influye poderosamente en la ciencia de la nutrición. Esta es la versión traducida.

Dos tendencias han caminado en paralelo durante los últimos años. Por un lado la comida real y de proximidad, en un giro hacia la sostenibilidad ambiental y económica que promueve el comercio local o los productos frescos. Y por otro, productos veganos cada vez más sintéticos y ultraprocesados, en un contexto de crecimiento económico exponencial: a seis años vista, se espera que la venta de productos veganos alcance los $24.000 millones de beneficios. Una revolución, pero no de comida saludable.

En esta línea, se acaba de publicar una reciente revisión que precisamente intenta sintetizar los resultados de toda la investigación epidemiológica relevante sobre los ultraprocesados realizada hasta la fecha. Se trata del estudio "Ultraprocessed food and chronic noncommunicable diseases: A systematic review and meta-analysis of 43 observational studies" (2020) y tal y como se dice en el título, es una revisión sistemática con metanálisis que recopila los resultados de 43 estudios observacionales diferentes y cerca de un millón de personas...

Los alimentos ultraprocesados nos hacen la vida más fácil: comprar, abrir, comer y ya está. Todo resuelto. Sin embargo, darles prioridad en nuestra dieta podría estar deteriorando nuestro organismo y acelerando el envejecimiento. Alimentarte a base de productos ultraprocesados te hace comer más y peor y esto te hará engordar. A partir de ahí es posible que vayan apareciendo patologías asociadas al sobrepeso y la obesidad. Tienen un elevado contenido en azúcares libres, grasa total, grasas saturadas y sodio, vitaminas, fibra y minerales.

Como todos los años, lo que la industria de los ultraprocesados hace en el Día Mundial del Cáncer de Mamá no es más que auto-promoción y lavado de imagen.

Así justifica Madrid al Gobierno los menús de Telepizza. El Ejecutivo de la región responde al requerimiento del ministerio de Derechos Sociales con un informe cargado de generalidades en el que se limita a afirmar que la pizza "es fuente de nutrientes variados" y cita a un doctor que la "pone en valor".

La empresa Impossible Foods trabaja en la creación de carne falsa, la elaborada a base de productos vegetales y está cosechando un éxito tremendo. Hasta ahora, sólo habían trabajado en proporcionar alternativas a la carne de ternera, creando filetes de hamburguesa alternativos imitando el sabor de la carne original.