A día de hoy, no existe ninguna garantía de que los ejemplares censados en el libro genealógico del ibérico posean los caracteres acreditativos de pureza racial, ya que alrededor del 90% de las hembras reproductoras (500.000 animales según recoge la versión digital a finales del año 2018, publicada en la web oficial del Ministerio de Agricultura) carecen de genealogía conocida y son tipificadas y calificadas como de pura raza ibérica mediante un reconocimiento visual de sus hechuras morfológicas. En ningún caso son hembras de pura raza.

El consejero de Sanidad de Castilla-La Mancha, Jesús Fernández Sanz, y el director general de Salud Pública, Juan José Camacho Parejo, recibieron la pasada Navidad unos sabrosos regalos navideños: jamón y vino «de los buenos». Varios y voluminosos paquetes llegaron hace unas semanas a las oficinas de la Consejería de Sanidad castellanomanchega a nombre de ambos, algo prohibido expresamente por la legislación nacional y por propio el código ético que los altos cargos de la Junta de Castilla-La Mancha firman voluntariamente al acceder al cargo.

El Ministerio de Agricultura, con el respaldo de Asici, a través de un simple oficio administrativo, sin ninguna convalidación legislativa, lleva años consistiendo que 6.000 machos, sin raza definida y sin trazabilidad genética registrada en censo racial alguno sean aptos para su cruzamiento con madres ibéricas. A este tipo de artimañas, se ha sumado Aceriber. Sus gestores admiten abiertamente que en el libro genealógico de la raza porcina ibérica, se encuentran inventariadas miles de reproductoras que que no son de pura raza o 100% ibéricas.

Los españoles consideran el jamón ibérico el caviar de la península ibérica. Pero ahora dos empresas estadounidenses han tenido la increíble temeridad de comenzar a importar cerdos <pata negra> a Estados Unidos para producir y elaborar su propio jamón ibérico, que comercializarán como jamón ibérico armericano. Fuentes del sector, indican que “el problema real es que somos una nación de idiotas que ha regalado nuestro tesoro ganadero, porque nuestros gobiernos no han hecho nunca nada para proteger nuestra genuina raza porcina ibérica".

La patronal del Cerdo Ibérico (Asici), reconoce que como en cualquier otro sector agroalimentario, en el ibérico hay fraude, pero es minoritario y, a su entender, no debería siquiera suscitar interés entre los consumidores y los medios de comunicación. ElPozo Alimentación opta por confundir a sus clientes de jamón ibérico o, directamente, por cometer fraude. El grupo alimentario murciano no solo infringe la normativa en sus productos ibéricos, sino también cuando promociona sus otros cárnicos, como es el caso del jamón serrano Bodega.

El Pozo Alimentación incumple con la norma de calidad del ibérico, que estipula los pesos mínimos que deben tener las piezas de jamón de bellota antes de salir de sus instalaciones, para poder comercializarse bajo esta denominación. La legislación es clara: ningún jamón ibérico de bellota debe pesar menos de 7 kilos. El jamón de bellota Legado Ibérico Selección (50% raza ibérica) tiene un peso por debajo del que marca la normativa y El Pozo lo achaca a la "báscula que ratifica el peso y a un fallo en el sistema de impresión de la etiqueta".

Hace dos semanas, en pleno Black Friday, Lidl puso a la venta un jamón de bellota ibérico que generó críticas y dudas en el sector, entre otras razones, por su reducido precio. El importe de dicho producto estaba muy por debajo incluso del precio industrial para ser un jamón ibérico de bellota. Los supermercados La Plaza de DIA han puesto a la venta el mismo jamón pero con un incremento de precio de casi el 35% con respecto al importe de Lidl. De los 35 euros que cobra Lidl por kg, La Plaza de DIA ha incrementado el precio hasta los 47 €/Kg.

La temporada de trampas en la venta de jamón ibérico oficialmente ha comenzado, y Lidl ha dicho "presente". La cadena alemana ha lanzado una agresiva oferta comercial para el Black Friday (en su caso, Black Week) de jamones ibéricos de bellota con etiquetados y consignas publicitarias diseñadas para confundir a los consumidores y que estos no sepan realmente qué están comprando. Se trata de un jamón de bellota ibérico de la marca Nobleza Castellana, y que Lidl vende al precio de 299 euros la pieza, un verdadero chollo según fuentes del sector.

Las normativas de calidad interesan poco en las oficinas de Comapa, que fue el mayor proveedor de jamones de Carrefour. Entre 2017 y 2018, especialmente en las Navidades, Carrefour puso a la venta miles de jamones ibéricos de bellota distribuidos por Comapa que ignoraban los estándares de producción recogidos en la norma de calidad del ibérico. La información de trazabilidad demuestra que Comapa no respetó la normativa del ibérico en aspectos de suma importancia como la entrada en montanera (o engorde) y la fecha de sacrificio establecida.

El sector del jamón atraviesa una época de turbulencias. Más allá de los deslices del presidente del Gobierno en funciones, Pedro Sánchez, con el jamón ibérico y el serrano, el sector ha estado marcado este año por la confusión en el etiquetado, la polémica de los jamones de origen polaco y la caída de una de las grandes del sector: Comapa. Por otro lado, al sector también le ha salpicado los problemas de etiquetado que generan confusión en el comprador, ya que se omite la información de la raza (Duroc) que se cruza con los cerdos ibéricos.

El diputado de Ciudadanos Toni Cantó vuelve a la carga para denunciar el fraude en el sector del jamón ibérico. A través de una iniciativa parlamentaria, la formación naranja denuncia el engaño que sufre el consumidor ya que el Gobierno ha permitido la entrada en el Libro Genealógico de la Raza Ibérica de cientos de miles de hembras reproductoras contaminadas con trazas genéticas de otra raza cuando debería ser únicamente para los animales ibéricos. De este cruce se obtiene un producto que se vende como jamón ibérico, pero en realidad no lo es

Al parlamentario de Ciudadanos Toni Cantó no le cuadran las cifras oficiales de sacrificios de los animales alimentados con bellota en época de montanera, (periodo que transcurre entre los meses de octubre y marzo) y ha registrado una pregunta parlamentaria solicitando al Gobierno que explique y aclare si puede estar aconteciendo un fraude en la alimentación suministrada a esta clase de animales durante dicho periodo.

Los productores del cerdo ibérico han estallado contra las inspecciones estrictas que ya han sido anunciadas. Proponen una nueva ley más laxa que rebaje los controles a los que son sometidos actualmente para evitar que cometan las viejas y conocidas trampas. Una de las medidas planteadas consiste en legalizar una triquiñuela extendida en el sector: alimentar a los cerdos de bellota (durante la montanera) con pienso de forma oculta, además de bajar la edad de sacrificio de los cochinos cebados con pienso de los actualmente 10 meses a 8.

La Guardia Civil amplía las investigaciones por el fraude en el ibérico e indaga en las actuaciones de las entidades que auditan el proceso de producción del jamón en España. La sospecha sobre la existencia de malas praxis en el funcionamiento de las entidades que deben inspeccionar a los productores del ibérico para evitar fraudes se vierte desde el propio sector. Una certificadora de productos alimentarios anunció recientemente que abandonaba el sector del ibérico por las prácticas cuestionables que ejecutan algunas empresas inspectoras.

Hablamos sobre jamones ibéricos, de bellota, de cebo, sus diferentes denominaciones legales, la denominación de origen que comenzó a impulsarlo y sobre sus notables diferencias con el resto.

Francisco Julián Ramos Manzano ha formulado como es preceptivo su declaración de bienes en las Cortes de Castilla León. En ella, figuran participaciones en tres entidades mercantiles: Naverama Salamanca, Biorama Guijuelo y la ya citada Certiberico Charro. Sin embargo, el Boletín del Registro Mercantil (BORME) da cuenta de otras dos presencias mercantiles: Gestión Municipal de Servicios de Guijuelo – entidad en la que figura el alcalde desde 2011, esta es una sociedad municipal de la que el accionista es el Ayuntamiento.

En las últimas semanas han aparecido muchas noticias con respecto a fraudes que en torno al cerdo ibérico parece haber destapado el periódico alemán Süeddeutsche Zeitung. Es como si aquí no se hubiera enterado nadie hasta ahora; pero más que de fraude habría que hablar de confusión y desinformación, aunque fraude también hay alguno.

La polémica abierta sobre el presunto fraude en el jamón ibérico va a pasar de los medios de comunicación al Congreso de los Diputados, ya que Ciudadanos, a través de su parlamentario Toni Cantó, ha reclamado la presencia de la ministra de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, en la Comisión de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para que explique “la situación del sector del ibérico tras las informaciones que denuncian un supuesto fraude“.

La Entidad Nacional de Acreditación, ENAC, con fecha 16 de junio, ha suspendido la licencia de actividad y acreditación de manera temporal, a la sociedad Certiberico Charro, S.L; que opera como entidad de inspección en el sector del cerdo ibérico, sin que hasta el momento hayan trascendido los motivos que han determinado tan tajante decisión. La sociedad Certiberico Charro, S. L, figura constituida en el año 2002 y tiene como administrador único –desde el año 2005– a Francisco Julián Ramos, actual alcalde de Guijuelo por el Partido Popular

Nos dan gato por liebre con el jamón ibérico desde el cambio de normativa llevada a cabo en 2001 por el ex ministro Miguel Arias Cañete. Los españoles llevamos en los genes cromosomas piratas de nuestros antepasados. Por eso, cuando hacemos algo inigualable, inimitable, terminamos prostituyéndolo por dinero. ¿Se imaginan una botella de champán francés que indique en su etiqueta que lleva un 50% de cava catalán? Pues esto que no sucede con ninguna exquisitez en el mundo es lo que hemos hecho con el jamón ibérico.

Cuando la formación naranja (Ciudadanos) insistió al inicio de esta legislatura había en el sector del ibérico quien pensaba que con un desayuno y un poco de coba se podía cerrar esta cuestión. Sin embargo, este mismo lunes 12, en espejo Público de Antena 3, la secretaria técnica de Aeceriber reconocía que hay “un engaño a los consumidores”. Qué lejos queda aquel tiempo en el que señalaban casi con orgullo y como justificación que la Sección Aneja del Libro genealógico permite la incorporación de hembras “con alguna genealogía desconocida"

El Süeddeutsche Zeitung precisa, “que en los últimos años el número de hembras inscritas sin ascendientes conocidos ha superado con creces la totalidad de las reproductoras anotadas en la sección principal. Se calcula que cuatro quintas partes de las hembras calificadas como de raza pura (4 de cada 5) pasan al Libro Genealógico a través de la sección auxiliar y además se cree que no son genéticamente puras”.

Javier Negre en plena expansión internacional acude a la CPAC mientras Elon Musk se lanza a promocionar a Vox y su Carta de Madrid. Desde la fundación de Pandemia Digital hemos tratado de hacer pedagogía en torno a quién mueve los hilos de la desinformación y los discursos de odio. También sobre cómo se financia. Y es que en la CPAC –Conferencia Política de Acción Conservadora– se juntan todos los caminos e ingredientes.

Daniel de la Iglesia y José Miguel García se vistieron de héroes el sábado en el Garmo Negro, cuando dejaron de lado la 4K del Trail Valle de Tena para salvar la vida de Irene Sarrionandia, pionera del trail. La corredora guipuzcoana Irene Sarrionandia, de 75 años, estaba padeciendo una grave hipotermia en la cresta del Garmo Negro, la primera ascensión de la prueba que obligaba a coronar la cumbre situada a 3.051 metros

La Agencia Española de Protección de Datos (AEPD) ha impuesto una multa de 5.000 euros al pseudomedio dirigido por Javier Negre, EDA TV, por la difusión de imágenes de la hija del ministro de Transportes, Óscar Puente, cuando era menor de edad. Se llegó incluso a sugerir que el ministro estaba siendo infiel a su pareja sentimental y que su acompañante (su hija) era una prostituta.

Anthropic ha logrado descifrar el aprendizaje interno de su modelo Claude 3, usando una nueva técnica de interpretabilidad. Con ella han encontrado los numerosos patrones que se esconden en las tripas de la red neuronal, lo cuál no sólo ha permitido entender mejor su funcionamiento, sino también poder controlarla. Hoy explicamos este trabajo.

«Si se enteran de que hablo con la prensa, como mínimo me rajan las ruedas y me rayan el coche. O en el peor de los casos, me pegan una paliza y me tiran del puerto abajo», relató una persona asidua a la dársena de Malpica y conocedora de estas continuas reyertas. «Los hay que van directamente al muelle a comprar los calamares. Son turistas o simples vecinos. Van a dar un paseo, miran lo que hay y preguntan el pescador por cuánto los vende. Acuerdan un precio y se los llevan para comer». Los restaurantes son los otros demandantes de chipirón ..

El ministro y su hija acudieron juntos a un festival de música. Las insinuaciones lanzadas desde EDA TV provocaron que las redes sociales se llenaran de comentarios acusando al ministro de estar siendo infiel a su pareja sentimental e incluso de hacerlo con una prostituta.

El proyecto del Telescopio Even Horizon, el grupo que tomó la primera imagen de un agujero negro, ha logrado otro avance histórico, realizando las observaciones espaciales de mayor resolución tomadas desde la superficie de la Tierra. El proyecto utiliza instalaciones en todo el mundo para convertir la Tierra en un observatorio gigante, que es capaz de tomar mediciones altamente precisas de galaxias distantes.

Negre no ha parado de vender humo estos meses en Argentina, el fin de semana pasado lo hizo en la CPAC de México. Quiere exportar su modelo de negocio low cost y muy rentable con el que presume que se ha hecho rico. Escuchen los testimonios de sus trabajadores... quedan avisados.

Analizamos las razones por las que medios como EDA TV y periodistas como Negre y sus colaboradores, Alvise, Seguí y Quiles, reciben cantidades de dinero público para difundir bulos y atacar al gobierno. También veremos el escándalo de los 54 millones que cobró de dinero público Eulen, la empresa donde Micaela Núñez Feijóo era directiva, durante el mandato de su hermano.

Atención a la entrevista a Negre en Argentina de @jairostraccia mostrando solo 2 de los muchos bulos racistas que difundió desde que creó su medio y que recibió cientos de miles de euros públicos y de Eulen (la empresa de la hermana de Feijóo que recibió 54M€ solo de la Xunta)

La ex primera dama retoma un comentario racista de Donald Trump para volverlo en su contra