Hace menos de un mes que han abierto y ya no cuentan con un ingrediente básico por culpa de las sanciones de Occidente: las patatas fritas. La cadena confia tener en otoño, cuando se recoja la cosecha en Rusia.

Una investigación del CSIC ha conseguido la sustitución total de las grasas sólidas como mantequilla, margarina, grasa de palma por oleogeles, en la elaboración de croissants y bollería . De este modo las propiedades sensoriales del producto son muy similares a las del convencional, pero con un perfil lipídico saludable.Los oleogeles se han formulado con diversos tipos de aceite (girasol y oliva) y diferentes hidrocoloides o emulsionantes alimentarios,con los que se han obtenido patrones de textura que imitan la plasticidad de las grasa sólidas

la cosecha de 2021 en Rusia de patatas destinadas a la fabricación de patatas fritas ha sido mala, lo que ha provocado escasez y "la importación de mercados extranjeros (...) se ha vuelto imposible" debido a las sanciones occidentales impuestas contra Moscú como resultado de la ofensiva rusa contra Ucrania.

Los taínos fueron el primer pueblo indígena con el que Colón contactó tras la llegada al Nuevo Mundo. Si bien muchos de esos símbolos pueden parecer, en un principio, similares a los utilizados por las tribus africanas, en realidad tienen diferencias considerables. Lo interesante de ellos es que el significado es mucho más profundo de lo que parece y es la razón por la que han generado tanta curiosidad y estudio por parte de los especialistas en varias disciplinas.

La raya, capturada el 13 de junio, medía casi 4 metros desde el hocico hasta la cola y pesaba un poco menos de 300 kilogramos, de acuerdo con un comunicado emitido este lunes por Maravillas del Mekong, un proyecto de investigación conjunto camboyano-estadounidense.

Te guste con o sin cebolla, más o menos cuajada, delgada o gordita, algo churruscada o solo dorada, hay una cuestión clave que atañe a todas las recetas de tortilla española: la proporción perfecta de huevo y patata.

Un nuevo estudio demuestra que la publicidad modifica las decisiones, preferencias, y hábitos alimentarios de la población infantil, la más vulnerable

Abordamos uno de los debates más apasionados del mundo de la cocina preguntando a cocineros de todo el país

Perú celebra el Día Nacional de la Patata con música, bailes y deliciosas especialidades. El mercado mayorista de Lima encendió todo el orgullo y la pasión que despierta este humilde tubérculo, cuyos orígenes se remontan al año 8.000 antes de Cristo, cerca del lago Titicaca, en los Andes.

Las pastas de chocolate y almendras, Moscovitas, cumplen 90 años llenas de un rico sabor y, siempre, con un halo de misterio en torno a su origen. Debido a que son muchos los que al oír el nombre de Moscovitas piensan que algún tipo de relación tienen que tener estos dulces con Rusia. Aunque, sí que puede que exista una casualidad o algo de realidad en esto porque se cree que uno de los maestros pasteleros que comenzó realizando estos dulces, originarios de Asturias, fue de visita a Rusia.

Estas son algunos consejos para que cuando hagas tu plato estrella no pierdas la mitad de los ingredientes por el camino.

Las Majas del Bergantín, pertenece a la obra "Humor Dulce Hogar." Dicha obra fue grabada en 1986, y fue la última en la que Ernesto Acher participó.

El origen de este postre se encuentra a medio camino entre las bodegas de esta localidad gaditana y un convento. Esta receta nacida en el siglo XIV es una elaboración estrictamente de aprovechamiento y su origen se encuentra en la ciudad gaditana de Jerez de la Frontera.

La naranja dulce (Citrus sinensis (L.) Osbeck) de la familia de las Rutáceas es una de las especies del grupo de cítricos de mayor importancia económica y alimenticia. La parte comestible de la planta es el fruto que se caracteriza por ser una fruta amarilla en diferentes tonalidades con forma globosa u oblongo. Se utiliza para su consumo en fresco como fruta de temporada o para la extracción de zumo. También se emplea en la industria agroalimentaria para la elaboración de jugos, licores, mermeladas, pectinas, jaleas...

Se presenta en Barcelona la tortilla 'viajera', que resiste un año sin necesidad de frío gracias a su innovador envase. Se trata de la tortilla de patata en lata, o como ya la denominan algunos, la tortilla 'viajera'.

Estelle Nussbaum, más conocida como Estelle Harris, ha muerto a los 93 años en Palm Desert, California, a los 93 años y de causas naturales. La actriz es conocida sobre todo por haber dado vida a la madre de George Costanza (Jason Alexander) en la serie 'Seinfeld'. También fue la voz de la señora Patata en la saga 'Toy Story'.

''Se entregaron patatas, cebollas y harina a las familias de los soldados chechenos que murieron en Ucrania… La “donación” fue proporcionada por la Fundación Kadyrov.'' @Caucasuswar

En esta ocasión, a sabiendas de que la opción de la tortilla sin cebolla es minoritaria, el cocinero madrileño ha argumentado su respuesta: "Lo voy a desarrollar porque siempre que digo que sin cebolla la gente me dice que soy bobo, y no dudo que lo sea..."

Egipto es el principal proveedor de patatas fuera de temporada. El país vende unas 600.000 toneladas de patata, de media, cada año. Su pico de exportación se está produciendo en estos momentos. Rusia es el principal cliente de la patata egipcia, comprando cada año unas 240.000 toneladas. La invasión rusa en Ucrania podría interrumpir seriamente este suministro de Egipto.

La huelga de los transportistas que afecta a todo el país podría llegar a tener sus consecuencias en uno de los mayores placeres gastronómicos que hay en la provincia de Cádiz: los dulces que hacen de manera completamente artesanal las monjas. Así, Las monjas del Espíritu Santo en El Puerto advierten de que si la situación no se soluciona no podrán hacer sus deliciosos dulces ante la falta de manteca y aceite de girasol.