No es un sketch de los Monty Python. Hace unos días, antes de la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático de este año, el príncipe Carlos contaba en una entrevista con la BBC que su Aston Martin funciona con “sobras de vino blanco inglés y suero del proceso de elaboración del queso”. Cada familia real tiene sus cosas, y al hijo de Isabel II le gustan los coches, el queso, el vino y el clima. ¿Cómo no juntarlo? Como dice el príncipe de Gales, si todos hicieramos algo se podría aliviar la crisis climática.

Cuatro queserías han sido galardonadas con el Premio Alimentos de España Mejores Quesos 2021 que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha concedido basándose en criterios de aspecto, sabor y calidad. Los premios, que pretenden dar a conocer los quesos de mayor calidad y con mejores propiedades organolépticas de España, contaban este año con cinco modalidades de quesos madurados de elaboración propia: 'Mejor queso de vaca', 'Mejor queso de oveja', 'Mejor queso de cabra', 'Mejor queso mezcla' y 'Mejor Queso con Mohos o Queso Azul.

Sabemos que el queso y la cerveza son dos inventos muy antiguos, pero un equipo de microbiólogos en Italia acaba de confirmar hasta qué punto la dieta de las personas que vivían en la edad de Hierro era variada y sofisticada, y lo ha hecho analizando algo tan prosaico como un excremento de hace 2.700 años.

Encontrar un zurullo durante una excavación arqueológica puede parecer mala suerte, pero es justo lo contrario. Los excrementos son auténticas enciclopedias llenas de datos sobre hábitos alimenticios, higiene, salud,enfermedades, y hasta fau

Un grupo de investigadores ha publicado en la revista Currently Biology un estudio que revela la presencia de dos especies de hongos, utilizadas en la producción de queso azul y cerveza, en las minas prehistóricas de sal de Halstattt-Dachstein. Ello revelaría la elaboración mediante fermentación de esos alimentos durante la Edad del Hierro, hace varios milenios.

Está más que instaurado que en las bodas los invitados entreguen a los novios una cierta cantidad de dinero, ya sea en los tradicionales sobres o por transferencia, para ayudar con los gastos de la boda y el banquete y como regalo de bodas. Pero una pareja de Reino Unido ha ido más allá y ha traspasado los límites de la ruindad en opinión de la mayoría de cuantos conocen la historia de la pareja de recién casados que pretendió cobrar a un invitado por comer dos pedazos de tarta.

Mozzarella de laboratorio cada vez más cerca de los supermercados. La startup alemana Formo consigue una financiación de 42 millones de euros en su primera ronda de inversión para seguir adelante con sus quesos creados con fermentación artificial. Primero mozzarella, y luego gruyere, cheddar y cualquier otro queso.

Vox ha anunciado que va a iniciar acciones legales contra la 'youtuber' Esty Quesada, conocida como 'Soy una pringada', quien dijo que había que "matar" a sus simpatizantes durante una entrevista efectuada por el' portavoz de ERC en el Congreso, Gabriel Rufián, en 'La Fábrica', su canal de YouTube.

INGREDIENTES Queso de cabra Risketos Huevo Harina Sal Aceite para freír Mermelada para acompañar

Y es que, en realidad, el proceso de elaboración de ciertos alimentos a veces requiere el uso de ingredientes que jamás imaginaríamos sin mirar el etiquetado. Por ejemplo, en el caso de la alergia al huevo, estas personas no pueden comer ningún producto que contenga claramente huevos en su composición. Pero tampoco algunos muchos menos obvios, como el queso. Quien haya hecho queso artesano alguna vez puede pensar que esto es falso, pues no hay ni el más mínimo atisbo de huevos en la receta. Sin embargo, es así.

Durante dos años, la compañía quesera Montealva estuvo negociando con Mercadona para abastecerla de un queso especial llamado payoya. Superaron auditorías y medio centenar de catas. Por fin, en plena pandemia, la empresa de Jerez de la Frontera consiguió que este queso de cabra entrara en los lineales de la cadena de supermercados. Desde entonces, vuela de tal forma que Montealva ha tenido que ampliar las cámaras de maduración, contratar más personal y buscar más leche de sus proveedores porque ha pasado de procesar 2.300 litros al día a 3.500.

Aunque hace años que llevan entre nosotros, los llamados quesos veganos pasaban desapercibidos porque su consumo era muy minoritario. Pero la industria ha visto el jugoso potencial que ofrece el mercado de la alimentación vegetal y cada vez vemos más de estos productos en cualquier supermercado de barrio. Sabemos que no son quesos de verdad, ¿son entonces más saludables? Como siempre, la clave está en desgranar sus ingredientes.

LEITE NOSO. Si el inversor mayoritario en la compra de esta quesería es el grupo chino, en la operación también participa, aunque de forma minoritaria, Leite Noso, una sociedad propiedad de ganaderos gallegos que comercializa directamente y sin intermediarios las marcas Deleite y Muuu.El grupo chino YeePer, propietario desde 2019 de la empresa láctea Oviganic Ibérica (antes llamada Euroserum), invertirá más de 16 millones de euros en ampliar y modernizar su planta ubicada en el polígono industrial de Monforte.

El original gruyere es un queso suave, de origen suizo, elaborado con leche de vaca y cuajo triturado. Su zona de producción original se extiende por los territorios de los cantones suizos de Friburgo, Neuchâtel, Vaud, Jura y Berna. Sin embargo, en un sentido mas amplio, se denominan “quesos gruyer” a otros varios producidos también en Francia, como los comté, beaufort y jura, aunque estos llevan más maduración (al menos ochenta días).

Abrir el frigorífico y sentir el olor de un queso Roquefort, Cabrales o Camembert puede ser un auténtico paraíso para algunos. Sin embargo, encontrarse con un tomate o un yogur en mal estado no genera la misma sensación.

Los quesos son alimentos que gozan de gran aceptación entre los consumidores. De hecho, podemos encontrar varios centenares de variedades. De todas ellas, sin duda, hay algunas que llaman nuestra atención: los quesos azules y los de corteza blanca enmohecida. El aspecto y el peculiar aroma de estos lácteos se deben a los mohos

Este queso, que se ganó el récord Guinness como el más peligroso del mundo, se encuentra en Cerdeña, al oeste de la península itálica.

La Youtuber, que hace gala de su humor incómodo, ha tenido un espacio en la gala de los Premios Feroz.

Un estudio de la Universidad de Iowa con 12 sujetos parece indicar en esta dirección.

Antes de viajar al Valle de Loira desconocía por completo el origen de la tarta Tatin, y eso que es una de las recetas más famosas de Francia, que tengo un libro lleno de ellas (que no menciona cómo se creó en absoluto) y que me gusta prepararla de vez en cuando. Allí tuve la suerte de conocer la historia de la mano de una lugareña, que siempre resulta más interesante, pues impregnan sus palabras con la ilusión y la emoción de compartir algo de lo que se sienten parte.

Año 1991. Albacete se prepara para vivir un acontecimiento histórico. Una utopía impensable poco tiempo atrás. ¿Los protagonistas? Un puñado de jugadores de fútbol irrepetible, un entrenador único, un presidente acertado en la gestión y, por supuesto, la afición. Toda una ciudad volcada con su equipo. Pocas personas no sabrían decirte algo aún a día de hoy de aquel Albacete Balompié, rebautizado como el 'Queso Mecánico'. Se cumplen 30 años de la temporada en la que el club ascendió por primera vez a la máxima categoría del fútbol español.