Científicos del Instituto Flamenco de Biotecnología y las universidades de Bruselas y Lovaina, en Bélgica, han aclarado por qué las células tumorales utilizan elevados niveles de azúcar para seguir creciendo, lo que se conoce como 'efecto Warburg', un hallazgo que puede tener un fuerte impacto en la dieta de los pacientes oncolgicos.

Al nacer, el ser humano promedio pesa un poco menos de 3,5 kilos y tiene unos 45 centímetros de largo. A partir de ese momento, durante las primeras semanas de vida crecemos más rápido que nunca: casi un centímetro por semana. Y el único alimento para mantener ese impresionante ritmo de crecimiento es la leche materna, un líquido asombroso que contiene todo lo necesario para el desarrollo de un bebé humano...

PARTE 1: Los sesgos en los estudios científicos sobre la sal y su injusta demonización. Sin embargo, algunos médicos creemos que muchas vidas se salvarían si recomendáramos a la mayoría de estos pacientes que disfrutaran de la cantidad de sal en la dieta que le pida su paladar mientras a la vez redujeran su ingesta de azúcar. Permitiendo a los pacientes tomar la sal que estimaran de forma espontánea, mejorarían su adicción al azúcar y, paradójicamente, también mejoraría de forma directa, su riesgo cardiovascular [...]

H. Lustig es un pediatra endocrinólogo, profesor de la Universidad de California, sobre todo conocido por su controvertido vídeo en el que sugiere que el azúcar es tóxico. Ayer publicó el siguiente artículo en la revista JAMA Pediatrics, titulado "Processed food, an experiment that failed", que me ha parecido interesante.

La mayor parte de las historias de terror sobre los edulcorantes artificiales no tienen fundamento.El mayor peligro de los edulcorantes está relacionados con el comportamiento: inducen a pensar que puedes permitirte comer dulces por otros lados. Los edulcorantes artificiales también pueden engañar a tu metabolismo. El objetivo es "desengancharse" de los sabores dulces, no sustituirlos.

En marzo de 2.017 escribimos la entrada más leída en la historia de este blog, titulada "Si los carbohidratos engordan, por qué no engordaba el asiático comiendo arroz?". Pero esa entrada era una primera parte, que faltaba por terminar. En esta parte 2 explicamos el rol del azúcar añadido como el eslabón que faltaba para completar el puzzle. Pero, como ahora veréis, ese eslabón que faltaba, era el principal eslabón.

Es sabido que un nivel anormalmente elevado de azúcar en la sangre, o hiperglucemia, es una caractéristica de la diabetes y la obesidad, pero su relación con la enfermedad de Alzheimer es menos familiar. La enfermedad de Alzheimer es una condición en la cual proteínas degeneradas se agregan para formar placas y nudos en el cerebro, las cuales lo dañan de forma progresiva y conducen a una severa disfunción cognitiva. El alzheimer es a fecha de hoy la sexta causa de muerte en USA.

Hemos entrado en una dinámica reduccionista, sabemos que el azúcar es potencialmente perjudicial para nuestra salud, y algunos alimentos como la fruta han sufrido daños colaterales. Proyectos como www.sinazucar.org se dedican a dar a la luz el azúcar oculto en ciertos alimentos procesados, la iniciativa es buena, la interpretación por parte de algunas personas no tanto. "Si el azúcar es malo, la fruta es mala". Tiene lógica, pero no todo lo que tiene lógica es cierto.