Si analizamos la composición de la mayoría de los cereales industriales, comprobaremos que aunque no lleven azúcar añadido (Huiremos también de los que lleven miel o galletas) la cantidad de azúcar es muy alta. Esto se debe a que el proceso de preparación que llevan, el dextrinado o hidrolizado, provoca que se liberen azucares libres de absorción rápida. ¿Qué podemos hacer si queremos evitar estas cantidades de azúcar?
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