Cultura y divulgación
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Sobrino de Botín, el restaurante más antiguo del mundo

Los primeros registros del edificio datan de 1590, poco después de que el rey de España Felipe II trasladara la Corte a Madrid por su privilegiada situación geográfica en el centro de la península y por sus saludables aguas y clima. Esto hizo que la ciudad creciera urbanísticamente, pero también de manera caótica. Para poner cierto orden se creó la Junta de Policía y Ornato para que alineara las fachadas y suprimiera los desniveles. Aún se conserva el documento en el que su propietario solicita el «Privilegio de exención de huéspedes».

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