Cultura y divulgación
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Las huellas genéticas de la levadura de cerveza lager sirven para entender la evolución humana

La secuenciación de 200 cepas de Saccharomyces eubayanus, especie salvaje que contribuyó a la generación de la levadura híbrida responsable de la cerveza lager, revela una gran diversidad e intercambio genético de poblaciones alrededor del mundo. El análisis de esta especie de interés industrial permite también entender los procesos evolutivos ocurridos entre humanos modernos, neandertales y denisovanos.

| etiquetas: hibridación , cepas , levadura , cerveza , evolución , distribución

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