Hasta la década de 1990, el sushi de salmón crudo no se comía en Japón. ¿Qué cambió? Noruega realizó una campaña de marketing de 10 años para vender salmón del Atlántico. [EN]

Tradicionalmente, Japón no comía salmón crudo del Pacífico porque el pescado tenía parásitos. Mientras tanto, en la década de 1970, Noruega se volvió muy buena cultivando salmón del Atlántico libre de parásitos. Sin embargo, los subsidios del gobierno llevaron a la sobreexplotación y Noruega necesitaba encontrar una manera de deshacerse del exceso de salmón.