Abogados medievales y modernos optaron por escribir en pergamino de piel de oveja porque ayudaba a prevenir el fraude. Los expertos han identificado las especies de animales utilizadas para los documentos legales británicos que datan del siglo XIII al XX, y han descubierto que casi siempre estaban escritos en piel de oveja, en lugar de piel de cabra o vitela de piel de becerro. Esto puede deberse a que la estructura de la piel de oveja hizo obvios los intentos de eliminar o modificar el texto .
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