Los pescados con más mercurio de los que advierte Sanidad

El pescado es uno de los alimentos más saludables en nuestra dieta, aunque también entraña algunos riesgos. Y uno de ellos es el contenido en mercurio que tienen en su interior, que en algunas clases de pescados puede ser notablemente mayor. Así, Sanidad ha advertido de varios tipos de pescados que se pueden evitar para consumir en la dieta semanal.

[#1 eshu]

De aquellos anuncios de la tele de "come pescado blanco, que es lo más sano" , viene mi desconfianza cuando me recomiendan un pescado u otro.
Que los tiempos han cambiado y a lo mejor ahora ya no me engañan, pero no puedo evitar desconfiar sobre la veracidad de los datos.
¿Son estos pescados de verdad los más sanos o solo los más rentables para la industria?

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Lista de la OCU:

- Pescados con contenido bajo: abadejo, anchoa, boquerón, arenque, bacalao, bacaladilla, berberecho, caballa, camarón, cangrejo, cañadilla, carbonero, carpa, chipirón, chirla, almeja, sepia, cigala, coquina, dorada, espadín, gamba, jurel, langosta, lenguado, langostino, lenguado, limanda, lubina, mejillón, merlán, merluza, navaja, ostión, palometa, platija, pota, pulpo, quiquilla, salmón, sardina, sardinella, sardinopa, solla, trucha.

- Pescados con contenido alto: atún rojo, pez espada, tiburón, cazón, marrajo, mielgas, pintarroja, tintorera, lucio.

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El atún tiene un contenido muy alto en mercurio pero los japoneses lo comen como condenados y siguen con la esperanza de vida por las nubes.

[#10 founds]

#3 yo leí que la cantidad de algas que comen los japonés es muy toxico para el resto, creo que era por el yodo

[#4 okeil]

Curiosamente dice que el atún rojo y el bonito tienen 0,48, y luego el atún de lata, que suele ser bonito, sólo 0,28 ...

[#5 Huaso]

#4 quizá por el origen y el tamaño del ejemplar? Es una conjetura mía, ojo.

Los pescados criados en piscifactorías no consumen otros peces y animales que contienen pequeñas cantidades de mercurio, y por tanto no lo acumulan y concentran a lo largo del tiempo en su cuerpo. Y luego la edad, pescados que se sacrifican o capturan a edades tempranas no han tenido el tiempo de acumular el mismo mercurio que ejemplares salvajes de 10 o 15 años de edad.

Me equivoco?

[#7 okeil]

#5 El atún en lata español es bonito, por la gran cantidad que se pesca, especialmente en el cantábrico. Entonces, viniendo de sanidad no se entiende que el bonito fresco tenga más mercurio que el de lata. No obstante, a nivel internacional, el atún de lata suele ser de aleta amarilla (atun claro), puede que la cosa vaya por ahí. El atún de aleta amarilla es casi tan grande como el rojo, así que no hay una relación entre tamaño y niveles de mercurio ...

[#8 Huaso]

#7 otra cosa que me he dejado en el otro comentario. Quizá es por las partes del cuerpo del bonito que se usan en el bonito enlatado? Puede que esas partes tengan menor concentración de mercurio?

De lo que si estoy seguro es de que no se acumula por igual en todas las partes del cuerpo. Pero no sé si ese puede ser el motivo.

[#9 okeil]

#8 Esa es otra cuestión, porque realmente lo que habitualmente nos comemos es el músculo del pescado, no las visceras, aunque hay excepciones, ya que el corazón del atun rojo si se come. Entiendo que donde más se puede acumular el mercurio en los peces sería en el hígado.

[#6 Kamillerix]

Es lo que se denomina Biomagnificación trófica...

es.wikipedia.org/wiki/Bioacumulación#Biomagnificación

[#11 abnog]

Siempre he dicho que lo más sano es un buen chuletón.

[#12 igorymi]

#11 estoy de acuerdo contigo. También un buen puchero de cualquier cosa. No he entendido lo de comerse los peces nunca