El grupo de investigación ECSens de la Universidad de Granada ha desarrollado un sensor que permite determinar la frescura de alimentos envasados como el pescado y la carne mediante un cambio de color. Este sensor, fabricado con compuestos naturales como la cúrcuma y la col lombarda, es biocompatible y no tóxico, lo que permite su contacto directo con los alimentos. La detección se realiza mediante una cámara fotográfica o un 'smartphone', lo que facilita su uso por parte de los consumidores. Este avance forma parte de una línea de
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