El azúcar viene en forma de sacarosa (el ingrediente principal del azúcar que se usa en la cocina) y se libera de las hierbas marinas al suelo de debajo, un área directamente afectada por las raíces, conocida como rizosfera. Significa que las concentraciones de azúcar en los fondos marinos son unas 80 veces más altas de lo que serían normalmente. En todo el mundo, los pastos marinos podrían contener hasta 1,3 millones de toneladas de sacarosa, dice el equipo de investigación.
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Como alimento está más cercano a una droga que a nada saludable.