No es infrecuente que algunos experimentos de particular importancia para el conocimiento científico de la nutrición hayan pasado al olvido. Las publicaciones originales que los describen no son conocidas por los investigadores actuales y, lo que es peor, aparecen a veces erróneamente citadas en la literatura de nuestros días, atribuyéndoseles resultados distintos de los descritos por el autor, y olvidando destacar observaciones que aquél no pudo interpretar en su época, pero que adquieren especial relieve a la vista de nuestros conocimientos a
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