¿Cómo freímos los huevos (a nivel molecular)?

Un huevo se fríe sobre el aceite caliente de la sartén en un santiamén. Pero, ¿te has parado a pensar en lo que ocurre durante esta sencilla receta de cocina? ¿Por qué la clara cambia de textura y color? ¿Por qué la clara y la yema no se comportan del mismo modo? ¿Cuánta biología se esconde detrás del arte de freír un huevo? ¡No te lo pierdas!

[#1 ahotsa]

Corrección del artículo (supongo):
Así, la yema que antes era un líquido transparente --> Así, la clara que antes era un líquido transparente

[#2 TocTocToc]

#1 Gracias por advertir que es un artículo poco riguroso. Así nos ahorramos leerlo.

[#3 ahotsa]

#2 Joder, es un error normal de redacción. Es un blog; no un paper de un centro de investigación revisado por pares. Yo lo he meneado.

[#5 TocTocToc]

#3 Vale, tú lo ves normal. Y el que te ha votado positivo. Odio el justificacionismo.

[#6 ahotsa]

#5 Yo odio la intolerancia, y más cuando el nivel de tolerancia es cero absoluto.

[#7 TocTocToc]

#6 En eso estamos de acuerdo, yo también odio la intolerancia.

[#9 TocTocToc]

#3 Pues eso, confirmas lo que he dicho, poco fiable.

[#4 mcfgdbbn3]

Pues yo sí me lo comería un huevo "frito" con alcohol, porque el alcohol le da #punch.
Y si no lo calientas un poco y que se evapore.

#Nota: la primera línea es broma.

[#8 Mark_]

Tal y como está el aceite, creo que dentro de poco los voy a empezar a freir con saliva

#ChiquitoVive