El truco radica en que se envecejen en toneles o en damajuanas de cristal vinos que parten de unas altas graduaciones alcohólicas, las cuales van a permitir que, no solo no se avinagren, sino que, todo lo contrario, ganen en matices tanto aromáticos como sabrosos, con una complejidad que únicamente te tienes que dedicar a paladear durante el aperitivo o la sobremesa, con postres o quesos.

Cuando un problema de salud apartó a Hilario García de su profesión, la asesoría de empresas, no podía imaginar que sería el artífice del vino más caro del mundo: una botella de 340.000 euros, aún sin dueño, y cuyo valor no deja de aumentar debido a las elevadas ofertas que hay encima de la mesa por hacerse con ella. Pero si hay un culpable de esta creación es el ozono. García comenzó, a raíz de su enfermedad, a investigar y a considerar en qué ámbitos se podía aplicar. Tras varios ensayos se arrancó a probar primero con animales...

Año de nieves, año de bienes, así reza el refrán español para referirse al beneficio de la nieve en el campo, sobre todo en cultivos leñosos como la viña. ¿Cómo afecta la nieve en el viñedo? ¿qué efectos positivos y/o negativos tiene?

Después de 2.500 años, los amantes del vino traen de vuelta una bebida adorada por los antiguos griegos. Antonio Arrighi dirigió su barco hacia el mar Mediterráneo, justo al costado de la isla italiana de Elba, y con la ayuda de una pequeña tripulación bajó al mar una cesta de mimbre llena de uvas. Luego otra y otra. Ese día, el agricultor y su equipo hundieron 200 kilogramos de fruta en el océano.

Mike Pompeo discutió sobre la posibilidad de ayudar el desarrollo de la viticultura en un país de una belleza natural para el desarrollo del Enoturismo. L’Etiophie es un país productor y consumidor de vinos desde las antigüas civilisaciones. Addis Ababa es la capital africana la máá alta de Africa à 2300 metros de altitud. Con una historia y cultura des civilisaciones antiguas.

Interesante artículo que repasa las principales variedades de uva utilizadas en España para la elaboración de vinos tintos, blancos y espumosos, explicando cada una de sus principales características y en qué zonas de la geografía española son más comunes.

En los últimos años se ha abierto un debate en torno al uso de sulfitos en la elaboración del vino. En este interesante artículo se explica qué son exactamente los sulfitos y cuales son las razones por las que son usados de manera habitual por la industria vitivinícola.

El grupo de socios de Asaja apercibidos de expulsión por la actual directiva del sindicato Arag-Asaja a cuenta de su implicación directa en la recientemente constituida Asociación para la Viticultura en Rioja Alta (Avira) han emitido un comunicado este martes con el que quieren hacer varias puntualizaciones sobre lo ya relatado.

Se da a conocer un estudio del índice de diversidad microbiológica de más de 600 viñedos analizados a nivel mundial, que pone en valor a las bodegas que cuentan con parcelas de una diversidad biológica extraordinaria. Supone un reconocimiento a la sostenibilidad y potencialidad del viñedo utilizando el microbioma del suelo como bioindicador.

Vino a grabar a Galicia y se quedó prendado de ella. Compartimos una jornada de trabajo con Esther, una pionera de la viticultura ecologica de la Ribeira Sacra.

Respondemos a la gran cuestión de porqué un vino es caro y otro no. ¿Será capricho? ¿Hay vinos realmente mejores? Todo sobre el precio del vino aquí

El "Estudio de la composición fenólica de la variedad Albariño (Vitis vvinífera E.) en la Denominación de Origen Rías Baixas" supone el trabajo más completo en este terreno científico y abre numerosas vías de trabajo futuro.

La variedad de uva no es más que uno de los factores característicos del sabor, pero cuidado, otros factores como la técnica para crear un vino pueden cambiar incluso más el sabor. A grandes rasgos, estamos hablando de química, y la uva es el componente con la materia prima, muy determinante pero no necesariamente decisivo. Por ello el carácter varietal de la uva no es más que un factor entre otros en la creación del vino. En este arítuclo se analizan los principios básicos con ejemplos para el Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Pinot Noir.

Wine Ville es un juego tipo Farmville pero esta vez enfocado al mundo vinícola y con la interesante ventaja de que tus gestiones tienen recompensas reales. Aún están en fase desarrollo pero sus promotores tienen el ambicioso proyecto de acercar el mundo de la vitivinicultura a la población 2.0

Lo que solía ser una visita a la simple viñedo, seguido de la degustación de su vino en el campo -no tengas miedo, esto todavía existe en muchos lugares- se han convertido en asunto de alto nivel, con cada una de las bodegas que intentan superar a la competencia en la opulencia.

Rutas del vino en las dd.oo. gallegas

Esta es la historia de un vino que nació por casualidad, algo así como el relato de un milagro embotellado. Póngase en faena. Viajen a La Rioja, a 1939, a un país que todavía exterminaba a los mejores en las cunetas y o en las trincheras y donde sobrevivir era cuestión de puro instinto.

Es muy complicado hablar sobre el vino sin evocar los símbolos tradicionales de esta actividad: terroir con historia, técnicas ancestrales de producción y viñedos propiedad de generaciones sucesivas de una sola familia, en donde la tradición es el principal ingrediente.

Nuestra manera de elaborar el vino no ha cambiado sustancialmente de la del antiguo Egipto o la antigua Grecia. Es verdad que desde Pasteur conocemos cómo es el proceso, y un mayor conocimiento nos otorga un mayor control, especialmente en las etapas críticas. El objetivo final es obtener un vino que cumpla con las características deseadas (que dependerán del tipo de vino) y evitar el picado. Las consecuencias del picado bacteriano del vino incluyen una mayor acidez volátil, texturas aceitosas y viscosas, amargura, etc.

Un grupo de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas ha recuperado la viticultura heroica en Asturias con un largo trabajo de I+D+i, cuyos resultados han permitido el despegue de este sector de forma competitiva y con vinos de reconocida calidad. Este tipo de viticultura se desarrolla en zonas de montaña, altitud superior a los 700 metros, con fuerte pendiente y en pequeñas islas.

Según datos del propio ISMEA-UIV italiano, España podría rebasar a Italia y convertirse en el segundo mayor productor mundial de vino, tras Francia.Así, y todavía barajando datos provisionales, según el Instituto de Servicios para el Mercado Agrícola y Alimentario de Italia (ISMEA-UIV), España estaría más cerca que nunca de alcanzar a Italia como segundo país productor de vino del mundo.

Una plaga de conejos (probablemente de origen australiano) amenaza seriamente gran parte de los viñedos y campos de frutales de El Bierzo.

Con este nombre nace en Batea (Tarragona) un vino elaborado según los procedimientos de la Roma antigua, concretamente siguiendo la información depositada en los tratados de Paladio y Columela. Se trata de un vino dulce fermentado con miel elaborado a partir de las recetas de la antigua Roma, donde le llamaban ‘mulsum’ (vino de miel). En español; vía:latunicadeneso.wordpress.com/2011/05/10/vuelve-el-vino-de-miel-del-imp

Víctor Pascual, presidente de la Denominación de Origen Calificada Rioja. Pascual defiende la importancia que el vino tiene para la cultura. Eso sí, siempre y cuando se consuma "con moderación" y "responsabilidad".