Algunos profesionales del sector del jamón ibérico aseguran que los fraudes alrededor de este producto son escandalosos. "No hablamos de un fraude sino de un maxi-fraude”. En el sector se muestran todos los recelos posibles ante una situación increíble: en un mal año se han sacrificado 720.000 animales de “bellota” cuando lo máximo en un buen año son 500.000".

El jamón ibérico, si por algo destaca es por su inconfundible aroma, su agradable textura y su inigualable sabor. En el proceso de curación de un jamón ibérico se unen tres factores fundamentales: el legado histórico de una tradición artesanal, la climatología idónea proporcionada por las serranías españolas y las innovaciones técnicas. Con ello se consigue que el jamón ibérico desarrolle su especial e inconfundible aroma.

Los españoles consideran el jamón ibérico el caviar de la península ibérica. Pero ahora dos empresas estadounidenses han tenido la increíble temeridad de comenzar a importar cerdos <pata negra> a Estados Unidos para producir y elaborar su propio jamón ibérico, que comercializarán como jamón ibérico armericano. Fuentes del sector, indican que “el problema real es que somos una nación de idiotas que ha regalado nuestro tesoro ganadero, porque nuestros gobiernos no han hecho nunca nada para proteger nuestra genuina raza porcina ibérica".

El Pozo Alimentación incumple con la norma de calidad del ibérico, que estipula los pesos mínimos que deben tener las piezas de jamón de bellota antes de salir de sus instalaciones, para poder comercializarse bajo esta denominación. La legislación es clara: ningún jamón ibérico de bellota debe pesar menos de 7 kilos. El jamón de bellota Legado Ibérico Selección (50% raza ibérica) tiene un peso por debajo del que marca la normativa y El Pozo lo achaca a la "báscula que ratifica el peso y a un fallo en el sistema de impresión de la etiqueta".

Hace dos semanas, en pleno Black Friday, Lidl puso a la venta un jamón de bellota ibérico que generó críticas y dudas en el sector, entre otras razones, por su reducido precio. El importe de dicho producto estaba muy por debajo incluso del precio industrial para ser un jamón ibérico de bellota. Los supermercados La Plaza de DIA han puesto a la venta el mismo jamón pero con un incremento de precio de casi el 35% con respecto al importe de Lidl. De los 35 euros que cobra Lidl por kg, La Plaza de DIA ha incrementado el precio hasta los 47 €/Kg.

La temporada de trampas en la venta de jamón ibérico oficialmente ha comenzado, y Lidl ha dicho "presente". La cadena alemana ha lanzado una agresiva oferta comercial para el Black Friday (en su caso, Black Week) de jamones ibéricos de bellota con etiquetados y consignas publicitarias diseñadas para confundir a los consumidores y que estos no sepan realmente qué están comprando. Se trata de un jamón de bellota ibérico de la marca Nobleza Castellana, y que Lidl vende al precio de 299 euros la pieza, un verdadero chollo según fuentes del sector.

Las normativas de calidad interesan poco en las oficinas de Comapa, que fue el mayor proveedor de jamones de Carrefour. Entre 2017 y 2018, especialmente en las Navidades, Carrefour puso a la venta miles de jamones ibéricos de bellota distribuidos por Comapa que ignoraban los estándares de producción recogidos en la norma de calidad del ibérico. La información de trazabilidad demuestra que Comapa no respetó la normativa del ibérico en aspectos de suma importancia como la entrada en montanera (o engorde) y la fecha de sacrificio establecida.

Al parlamentario de Ciudadanos Toni Cantó no le cuadran las cifras oficiales de sacrificios de los animales alimentados con bellota en época de montanera, (periodo que transcurre entre los meses de octubre y marzo) y ha registrado una pregunta parlamentaria solicitando al Gobierno que explique y aclare si puede estar aconteciendo un fraude en la alimentación suministrada a esta clase de animales durante dicho periodo.

El protagonista también ha encontrado trabajo recientemente, pero no sólo para la campaña de Navidad. Se llama Carlos Sánchez y es un cortador de jamón burgalés. Su profesión le ha llevado por grandes eventos internacionales y ahora le ha hecho recalar en la Casa Blanca.

Han demandado realizar el cálculo de la carga ganadera máxima permitida durante la montanera no en función de la superficie arbolada cubierta, sino según la cantidad de bellota de las fincas, creando «un sistema de añadas (similar al que funciona en el sector vinícola) en función de la producción de bellotas que haya cada campaña». Por último, han reivindicado endurecer los requisitos para establecer la categoría de cebo de campo, vinculándolo con explotaciones sólo extensivas.

Cambio de tercio en Cinco Jotas (5J), la más afamada enseña española de productos del cerdo ibérico alimentado sólo con bellota. La compañía con sede en Jabugo (Huelva) ha prescindido del que ha sido en los últimos siete años el director general de su división de ibérico, Bernardino Rodríguez Quirós. La caída de la cifra de negocio de Sánchez de Cinco Jotas (5J) y el matadero y secadero de Jabugo, junto a una cuestionada apuesta por multiplicar el número de cerdos 100% ibéricos en propiedad habrían sido los detonantes de la salida del directivo

Los productores del cerdo ibérico han estallado contra las inspecciones estrictas que ya han sido anunciadas. Proponen una nueva ley más laxa que rebaje los controles a los que son sometidos actualmente para evitar que cometan las viejas y conocidas trampas. Una de las medidas planteadas consiste en legalizar una triquiñuela extendida en el sector: alimentar a los cerdos de bellota (durante la montanera) con pienso de forma oculta, además de bajar la edad de sacrificio de los cochinos cebados con pienso de los actualmente 10 meses a 8.

Está demostrado que el jamón ibérico de bellota no solo es una de las joyas gastronómicas de nuestro país, sino también un alimento con unos incuestionables beneficios para la salud. Contiene más elementos cardiosaludables que cualquier otra grasa animal.

Nuevo varapalo para el sector ibérico español: La denominación “ibérico de cebo” no limita la comercialización de productos de cerdo de otros Estados de la UE

Hablamos sobre jamones ibéricos, de bellota, de cebo, sus diferentes denominaciones legales, la denominación de origen que comenzó a impulsarlo y sobre sus notables diferencias con el resto.

Desde hace varios años estamos viendo como la producción de cerdo ibérico no se limita única y exclusivamente a la peninsula ibérica. Vemos como aparecen casi a diario noticias sobre productores de otros paises que han importado en los ultimos años cerdos ibéricos desde España, como es el caso de EEUU; en el caso de Mexico y su cerdo pelón mexicano, cuando su exportación se realizó hace 500 años, o en un futuro, como el caso de Rusia, donde varios empresarios españoles han aprovechado el embargo a alimentos europeos que Rusia implementó hace va

Cuanto más redondo esté un cerdo ibérico, más calidad tendrá el jamón en el que se convertirá. Pero los cochinos este año están engordando menos de lo que deberían, y la sequía tiene mucho que ver. Aunque la producción de bellotas ha sido buena en cuanto a volumen, estos animales se han quedado prácticamente sin hierba ni agua, dos elementos imprescindibles en su dieta.

Recorte del jamón ibérico 100% bellota para su secado en las bodegas naturales de Eíriz, que forman parte de la DOP Jamón de Jabugo

El jamón, la paleta, la caña de lomo y la carne tendrán que cumplir con las indicaciones de tipo racial y porcentaje de raza ibérica necesarias para que puedan considerarse como productos completamente ibéricos. Además, respecto al producto estrella, el jamón, solamente podría incluir el término "pata negra" cuando sea cien por cien ibéricos y de bellota.

¿os habéis preguntado alguna vez si es cierto que los jamones ibéricos han sido alimentados durante toda su etapa de vida con bellotas? Es mucha la gente que cree que un jamón de bellota procede de un cerdo alimentado solo con bellotas, pues no es así, solo hay que pensar que no hay bellotas todo el año,

Nos quedamos sin jamones. Sin los buenos, los auténticos patanegra de cerdo ibérico criados en las dehesas españolas a base de bellotas. Porque por culpa del cambio climático y el avance de una compleja enfermedad llamada “la seca” nos estamos quedando sin robles y encinas. Y sin estos árboles no hay comida verdadera ni monte auténtico para alimentar a las piaras de cochinos autóctonos; no hay jamón, lomos ni chorizos ibéricos de bellota.

En este artículo te explican que es un Jamón Pata Negra. No es lo que la mayoría piensa ¡seguro que te sorprende!

Los hinchas rojiblancos esperan saborear pronto el manjar del que habló el técnico en rueda de prensa, aunque por ahora la vida sigue igual

Roba un jamón en el bar Gandarias y se pasea con él al hombro por la Parte Vieja de San Sebastián. El joven también se llevó una botella de vino de un bar y. Entró en un bar de San Sebastián y se llevó un jamón, tan ricamente. Y con la misma tranquilidad con la que actuó en el local, se echó el pernil ibérico al hombro y se fue caminando por las calles de la Parte Vieja de Donostia.

Uno de los snacks más populares en nuestro país, las patatas fritas con sabor a jamón, tiene los días contados con la composición que han tenido durante años. La razón es que la UE ha dado un paso más en ese control que, desde hace años, ejerce para eliminar de los supermercados los productos más dañinos en favor de lo saludable, prohibiendo los alimentos que contienen entre sus ingredientes aditivos artificiales ahumados. El motivo: su posible riesgo de generar cáncer y enfermedades hereditarias.

La Unión Europea ha prohibido ocho aditivos que afectan directamente a las patatas fritas de bolsa, especialmente las variedades de sabor jamón y barbacoa. Esta medida, basada en evaluaciones científicas de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), busca proteger la salud de los consumidores. Los informes de la EFSA, publicados en noviembre, señalaron que estos aditivos pueden causar daños en el material genético de las personas que los consumen, aumentando así el riesgo de enfermedades graves como el cáncer.

Le llevan a su casa. Le ‘sientan en un sitio’ y aparecen abogados y arquitectos para contarle que Nacho Cano viene a Hortaleza a perder dinero. Le suena todo un poco raro, y recomienda que pongan jamón.

El jamón ibérico, uno de los productos más representativos de la gastronomía española a nivel mundial, no será objeto, de momento, de las pesquisas por las autoridades chinas. Tampoco se verán afectados los embutidos. Entre las categorías de productos citadas por el Ministerio de Comercio de China, identificadas por distintos códigos según su clasificación, no aparecen las correspondientes a los mencionados alimentos.

El Real Betis levantaba la copa de campeón de la Jamón Cup tras imponerse al Valencia por 2-0. Una final que tuvo todo lo que cabía esperar de los dos mejores equipos del torneo: un despliegue futbolístico lleno de técnica, coraje y más emoción que nunca en niños de 10 años que serán las estrellas del futuro. El Betis consigue su tercer título llegando a colocarse como el equipo con más Jamón Cup de la historia.

Un hombre ha sido detenido y otro está siendo investigado por el robo de jamones ibéricos de un almacén en Polán, Toledo.[...]La Guardia Civil ha detenido al acusado tras una investigación que se inicia a principios de 2023, tras descubrir que habían sido robados varios jamones de raza ibérica de manera continuada, aunque escalonada en el tiempo[...]Para acceder al local, utilizaba una llave falsa y, una vez dentro, sustraía los jamones en pequeñas cantidades para no levantar sospechas.

Lejos de amainar el escándalo, desde el Órgano de Gobierno de la DOP extremeña se ha llevado a cabo una "manipulación" parcial en el Pliego de Condiciones, que se encuentra en pleno proceso de tramitación, que intensifica la gravedad de un problema que salpica ya a la Unión Europea.

La oficina del sheriff del condado Okaloosa, en Florida, declaró que uno de sus ayudantes confundió el sonido de una bellota al golpear el techo de su vehículo policial con el de un disparo.

Francia continúa con las protestas agrarias, colapsando carreteras y destrozando los productos de los camiones para reivindicarse. En este caso, los agricultores han asaltado varios supermercados y han eliminado los productos españoles de las estanterías, haciendo boicot a la marca España. En las imágenes del vídeo se ve cómo varios agricultores franceses asaltan uno de los supermercados de su país y apartan productos españoles como naranjas y jamón serrano, dónde se ve que pone claramente «de origen español» u «origen: España».

Haizea, una joven de 21 años, vivió hace un par de días una historia digna de anécdota. Los hechos ocurrieron en Galdakao, Bizkaia, cuando la joven recién llegaba a casa de la universidad y decidió comer unas inofensivas lonchas de jamón cocido. Lo que empezó siendo una merienda normal, se convirtió en una experiencia angustiante que acabó en Urgencias por tragarse su propio cepillo de dientes.