Año 1998. La National Cattlemen’s Beef Association, el lobby estadounidense más potente de la industria cárnica, detectó un problema de difícil solución: el exceso de oferta de carne había hecho caer el precio de una vaca, y los ganaderos estaban en riesgo de ejecución hipotecaria y quiebra. Había que encontrar una fórmula, y con esa premisa contactan con dos jóvenes investigadores universitarios a los que les ofrecen el contrato del siglo: 1,5 millones de dólares a cambio de encontrar un nuevo corte que haya pasado desapercibido durante siglos

Desde Lugo, Pontevedra, A Coruña y Ourense, vianesas, cachenas y frieiresas concurrieron en la decimotercera edición de Miss Vaca, el show retrasmitido por la televisión pública gallega TVG, pero sólo una raza batió el oro, una rubia de mirar calmado llamado Teixa, que pulverizó a las aspirantes Varela, Pucha y Nogueira. “Yo lo tengo claro, yo voto Teixa”: Ibai Llanos así se lo anunció la noche del pasado viernes a sus casi cinco millones de seguidores, lo que provocó que el evento se convirtiese en Trending Topic nacional durante un par de hor

El estudio de Uber revela que solo el 58% de los jóvenes nacidos después de 1995 tiene licencia de conducir, en comparación con el 81% de los baby boomers, nacidos entre 1946 y 1964. Esta disminución en el interés por obtener el carné de conducir se debe a factores como el aumento en los costos y la facilidad de acceso a transporte público y servicios de movilidad alternativa a través de aplicaciones móviles. Además, el costo de poseer un coche propio y los gastos asociados a él han contribuido a esta tendencia.

La doctora Georgia Ede, psiquiatra formada en Harvard y especializada en nutrición y metabolismo cerebral, realiza un alegato desmitificador: “La carne es buena para la salud. Hay expertos que podrían discrepar conmigo y muchos investigadores siguen buscando pruebas que relacionen la carne con enfermedades cardíacas”. Sin embargo, ella alega tras sus 25 años de experiencia clínica (12 años como asesora nutricional en el Smith College y la Univ. de Harvard) todavía no ha encontrado “un argumento creíble y plausible contra el consumo de carne”.

Un estudio de 2013 demostró que, a escala mundial, el ganado emite el 14,5% de gases de efecto invernadero, más que todos los automóviles y camiones del mundo juntos. 40% del potencial de calentamiento global del ganado se produce en forma de metano, potente gas de efecto invernadero formado al digerir su dieta fibrosa. Junto a la mejora de prácticas ganaderas y aditivos para piensos, investigan otras posibles soluciones, como ganado de baja producción de metano y modificar microbios que producen el metano en estómagos de animales de pastoreo.

China ya ha arrancado su investigación a la industria europea del porcino por posible dumping. El gobierno chino ha centrado sus pesquisas en tres empresas, la danesa Danish Crown, la holandesa Vion Boxtel y Litera Meat, propiedad del Grupo Pini y que se halla emplazada en Binéfar (Huesca). Esta investigación a la carne europea perjudica especialmente a España, puesto que el año pasado exportó más de 560.000 toneladas de porcino a China por un valor superior a los 1.200 millones de euros.

"Por un lado, la baja del consumo producto de la situación macroeconómica golpea particularmente a este sector que sufre ante la significativa caída del poder adquisitivo de los consumidores que al momento no muestra signos de recuperación", reseñó Pedehontaá. Por otra parte, "la situación del tipo de cambio tampoco ayuda y le ha quitado competitividad al país respecto de los países vecinos",

La firma Carnes Etxezarreta ha publicado un vídeo en Youtube en el que dan a probar carne poco hecha a un argentino.

El "carné rojo" es una suerte de salvoconducto a modo de excepción en la aplicación del Código Schengen. Permite a sus titulares superar sin demasiado trámite los controles de admisión en el Peñón. Sólo lo poseen los ciudadanos censados en el territorio, por lo que no cuentan con él muchos de los habitantes en el día a día, como los militares presentes en los distintos emplazamientos.

Que un vehículo con una antigüedad superior a diez años tenga que pasar la ITV cada año y que un conductor con 70, 80 o 90 años solo lo tenga que renovar cada cinco años es, según Bonifacio Martín, "un disparate". Martín es secretario general de la Asociación Española de Centros Médicos Psicotécnicos, una agrupación que demanda regresar a los periodos de vigencia para los permisos de conducir anteriores a 2009.

La reacción de Maillard

Uno de los principales desafíos ha sido replicar el sabor auténtico de la carne tradicional. Investigadores de Corea del Sur han desarrollado una nueva estructura que podría cambiarlo, el estudio se enfoca en un aspecto hasta ahora subestimado: el sabor. La clave para replicar el sabor auténtico de la carne, según los investigadores, reside en la Reacción de Maillard, un proceso químico que ocurre al cocinar y que implica la reacción de azúcares reductores con aminoácidos, resultando en cambios de color, sabor y aroma.

El responsable de su descubrimiento fue Georg Wilhelm Steller en 1741, un médico que se encontraba navegando en una expedición cerca de la Isla de Bering. El rumor de su descubrimiento se extendió rápido entre los cazadores de ballenas y focas, haciendo de la vaca marina de Steller una presa fácil y codiciada, llevándola a la extinción en menos de tres décadas.

En consonancia con la grave recesión que afecta a la economía nacional, el consumo de carne cayó al nivel más bajo en los últimos 110 años en Argentina, según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Los números del estudio que generan preocupación.Entre las principales conclusiones del informe, se estableció que el consumo anual per cápita este año cerrará por debajo de los 44,8 kilos, debajo del promedio histórico de 72,9 y menos que en 1920, que fue de 46,9 kilos.

Tras la disparada de la inflación en el inicio de la gestión de Javier Milei, el consumo de carne cayó más de 8 kilos por persona por año. La caída del poder adquisitivo de las familias obliga a un cambio de hábitos. Los valores de la carne vacuna subieron en mayo último 2,4%. Estuvieron así muy por debajo del 4,2% de aumento general del costo de vida y del 4,8% de incremento de los “Alimentos y bebidas no alcohólicas”;

El concurso de belleza más popular de Galicia ya tiene a su vencedora de este año. Se trata de una joven de Lugo de 5 años (la menor de las concursantes de este año), aficionada a tomar el té y escuchar Rocío Jurado, según su dueño. Es de pura raza rubia gallega friolesa y pesa 900 kilos (gramo arriba, gramo abajo). Su nombre es Navarra y se ha proclamado vencedora de Miss Vaca 2024.

Son muchos los lugares donde hay gente haciendo cosas raras en este país, cosas que importan y en este programa escuchamos unos cuantos, como el Hika Ateneo en Bilbao del que hablamos con su director Kerman, el Kovent en Berga (Cataluña) que nos cuenta Rosa Cerarols; la Asociación Octubre en Torrelavega en Cantabria que nos trae Aris Rosino, o la Casa Invisible en Málaga, un gran espacio de resistencia al que nos vamos con Ana Luna.

Una mujer de 56 años ha tenido que ser traslada de urgencia hasta el Complejo Asistencial Universitario de Salamanca después de ser golpeada por una vaca en el municipio de Diosleguarde.

Empezamos por “Las 6 de La Suiza”, una causa que se remonta a principios de 2017, cuando una empleada de la Pastelería La Suiza en Gijón acudió a la CNT para relatar los abusos laborales y el acoso que sufría por parte de su jefe. Contamos esta historia con Alba García Torres, doctora en Derecho del Trabajo y la Seguridad Social y portavoz de este caso en la CNT. Seguimos hablando de luchas sindicales que son perseguidas y reprimidas para dividir a los trabajadores y hablamos de los 1.800 trabajadores de la fábrica de Acerinox del Campo de Gibr