El cazón en adobo o bienmesabe es uno de los platos más típicos del aperitivo en la zona de Cádiz y, hoy por hoy, en toda Andalucía. Una buena fritura para conseguir una textura crujiente es el secreto para hacer de esta sencilla receta, todo un manjar.

Una exposición del Museu Comarcal de l'Horta Sud, en Valencia, exhibe menús reales en los que aparece como plato principal el 'arroz a la valenciana', nombre primigenio de la paella. Así, la exposición -que podrá visitarse de forma gratuita hasta el próximo 5 de abril- reúne menús originales, manuscritos por el Marqués de Campo-Villar, escritos entre 1788 a 1789.

La 'sobrassada de porc negre' de Can Company, el mejor embutido curado de Europa. No creo que pueda negarse que el producto más emblemático y representativo de nuestra gastronomía es la sobrasada. Con unos seiscientos años de trayectoria isleña, sigue siendo uno de los valores más sólidos con que cuentan nuestras mesas. La continuidad de su consumo durante este largo período, da buena prueba de su aceptación e indudablemente de su eficacia como recurso alimentario.

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Mariló Montero es una fiera televisiva. Ha presentado infinidad de programas y también ha cocinado en directo platos tan tradicionales y tan nuestros como la leche frita. Aquí tienes su receta (ya verás, incluye un ingrediente inesperado)

Hoy comparto una receta típica marroquí, el plato típico más popular de este país y que seguro os chupareis los dedos, hoy preparamos Coucous con verduras y pollo...

El otro día tenía dos docenas de Albóndigas y hacia poco que había hecho con Ñora, así que esta vez me decidí a hacer algunas con esta salsa, es muy rica y suave, perfecta para acompañar con patatas. Una delicia esta forma de acompañar las albóndigas...

Uno de los principales atractivos que la gala ha querido ofrecer este año, es el menú de 22 platos con el que la organización ha agasajado a la patulea de politicastros que han rellenado el evento. Como reivindicación, la Gala de los Soles Repsol ha escenificado que todos y cada uno de los manjares que se han servido han sido elaborados exclusivamente por 11 mujeres, que han copado la cocina, dejando a los hombres recibir la gran mayoría de los halagos y premios que se han entregado durante la noche.

En la Europa occidental la rigidez de los clichés nutricionales provoca una lenta inclusión de bichos en nuestra gastronomía. Pero degustar una ración de chapulines resulta igual de fortificante que una de caracoles ...

La gastronomía es uno de los ámbitos más afectados por la invasión de extranjerismos, muchos con traducción en castellano. La Fundéu publica la lista de los más comunes, y nosotros diseccionamos los más de moda.

Dirigida por Louis Leterrier (Furia de titanes, El increíble Hulk), protagoniza FAST & FURIOUS X el reparto habitual formado por Michelle Rodriguez, Tyrese Gibson, Chris “Ludacris” Bridges, Nathalie Emmanuel, Jordana Brewster, Sung Kang, Jason Statham, John Cena y Scott Eastwood, además de las oscarizadas Helen Mirren y Charlize Theron. A ellos se unen actores de la talla de la oscarizada Brie Larson como Tess, una representante corrupta de la Agencia; Alan Richtson (la serie “Reacher”) como Aimes, el nuevo jefe de la Agencia.

Comenta que, según han pasado los años y ha conocido diferentes culturas, se le ha acabado haciendo algo normal.

La mejor chef del mundo ha puesto a Colombia en el mapa gastronómico. Pero quiere un cambio de rumbo: “Se acerca el final de mi alta cocina”.

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Así al menos lo han dirimido sus usuarios a través de votaciones, basadas en los votos recibidos por ingredientes, bebidas y platos tradicionales que aparecen en TasteAtlas y que, como era evidente, podía poner a Italia en cabeza. El site, caracterizado por una vocación angloparlante, es una de las referencias gastronómicas más populares del mundo y sus usuarios, a través de sus opiniones y valoraciones, han considerado que el podio gastronómico mundial debe ser Italia, Grecia y, en tercer lugar, España.

Más de dos años y medio, sin parar casi ningún fin de semana y, sin repetir ni un solo menú

En el último cuarto del siglo pasado una ley prohibió, en Francia, la publicidad del alcohol, sin importar la graduación y sin contemplar tampoco la potencia exportadora de vinos y de esos únicos destilados del vino que son el armagnac y el coñac. Queda lejos la época en la que en Francia los pescados iban con vino blanco y los tintos eran para las carnes. Entre tanto, restaurantes gastronómicos de París -o Disfrutar, en Barcelona-, trabajan activamente, pero con minuciosidad, en el parto de buenos vinos desalcoholizados....

¿Quién ha brillado en el firmamento gastronómico español este 2022? Aparte de los galardonados con las Estrellas Michelin, este año han destacado una gran diversidad de actores de todos los campos por su labor, esfuerzo, valentía y criterio: una mariscadora, una sumiller, un fermentador, cocineros y cocineras, físicos, historiadores, periodistas, productores de huevos y muchos más que conforman el vivo, iluminador y transversal ecosistema de la gastronomía española.

114 años de negocio familiar recogidos en un libro ideado por la bisnieta de Gustav Horcher, fundador del restaurante Horcher en Berlín. El sueño de Gustav Horcher de abrir un restaurante en el Berlín de 1904 es el punto de partida de cuatro generaciones y 114 años de negocio familiar, que Otto Horcher [hijo de Gustav] convirtió en negocio en 1943.