En el año 1998, en la localidad de Acehúche (Cáceres) estaba la quesería donde se recogía toda la producción láctea de la zona. Allí, por una larga tradición quesera y por su personalidad, este alimento ha adquirido nombre propio: el queso de Acehúche. Monesma documentales
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Evidentemente una es casera y la otra es industrializada, pero los procesos no varían en mucho. Control de temperatura más exhaustivo, el salazón de la salmuera y… » ver todo el comentario