cultura y tecnología

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Cómo un bibliotecario y un historiador de la alimentación redescubrieron las recetas de la España morisca [en]

Cómo un bibliotecario y un historiador de la alimentación redescubrieron las recetas de la España morisca [en]

"Lo mejor de las comidas y platos deliciosos de Al-andalus y Al-maghrib" había existido durante mucho tiempo sólo en trozos. Una receta de zanahoria desesperadamente incompleta, junto con capítulos faltantes sobre verduras, salsas, alimentos en escabeche y más, dejaron un gran vacío en todas las ediciones existentes del texto. Pero en 2018, el curador de manuscritos científicos árabes Bink Hallum, se encontró con una copia casi completa de la Fiḍāla de los siglos XV o XVI dentro de un manuscrito sobre farmacología árabe medieval.
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Sencilla y rápida Genovesa de cardamomo con manzana

La semana pasada, tenía pensado preparar un bizcocho con manzanas para un fika y acompañarlo de un café con leche; así que me puse a buscar recetas en mis blogs habituales, y ahí estaba!, Tarta de manzana y ciruelas con bizcocho genovés en el blog Food&Cakes de Gemma. Así que pensé que esa Genovesa o también llamado Bizcocho genovés, con algunas manzanas sería ideal para mi objetivo, por lo que me puse manos a la obra y aquí tienes la receta y el resultado final.
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La letra de médico

Los médicos tienen fama de escribir mal. No en vano existe la expresión "letra de médico” para referirse a una caligrafía casi ilegible que, en todo caso, sólo el arte y la sabiduría del farmacéutico puede descifrar. ¿Qué hay de cierto en todo ello? Puede que la caligrafía de los médicos sea tan legible como la del resto de la población y que nos encontremos ante una leyenda urbana. De no ser así y de tener los médicos una letra peor, a menudo ilegible, ¿cuáles son las repercusiones que este hecho puede tener sobre la salud de los pacientes?
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Unos remedios naturales que pueden sustituir a los medicamentos comunes

Te interesaría saber que la mayoría de los medicamentos que se utilizan comúnmente tienen como base unos principios activos de diversas plantas. Así que, ¿por qué no ir mejor directamente a esos remedios naturales? A continuación te proponemos algunos de los más efectivos.
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El libro de la comida sabrosa y saludable [ENG]

A menudo se le conocía simplemente como "Kniga" (traducido: "libro") porque era uno de los únicos libros de cocina que existían en la Unión Soviética. El volumen está salpicado de fotografías brillantes de extensiones realmente suntuosas y repleto también de texto. Hay recetas de lentejas y ensalada de cangrejo y cómo cocinar el trigo sarraceno de nueve maneras diferentes. Pero este libro pretendía hacer mucho más que mostrar a la gente cómo hacer ciertos platos: es un documento estalinista destinado a abordar el hambre en sí en la URSS.
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España abre debate: tortilla de patatas ¿Con o sin cebolla?

Ya no se encenderán los ánimos en las barras de los bares, ni las discusiones agitarán a amigos, familias y vecinos reunidos en la mesa. Chefs, críticos y cocineros caseros pueden dejar de lado sus opiniones -y sus espátulas- con la certeza de que sí, una abrumadora mayoría de españoles prefiere la tortilla de patatas con cebolla.
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Receta de Arroz a la cubana ¿a qué le debe su nombre?

Un plato tan cautivante como sencillo, hecho solo con tres ingredientes en perfecto equilibrio: arroz blanco, huevo frito y plátano frito. Curiosamente, este plato no se conoce con ese nombre en Cuba pero sí en otras islas, las Canarias (España), donde parece ser que adquirió aquel nombre que le ha dado fama mundial. Allá, además, le suelen agregar un poco de salsa de tomate y, de hecho, es uno de los platos más preparados, por ser fácil de hacer, y sobre todo, rápido.
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¡Salvemos las verduras imperfectas!

Se trata de un desprecio con graves consecuencias porque, según la FAO, en torno al 30 o el 40 por ciento de la producción agrícola se desperdicia, cuando 690 millones de personas en el mundo pasan hambre. Además, la pérdida y el desperdicio de alimentos generan el 8 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero. ‘Racismo’ vegetal. Es lo que él ha dado en llamar ‘verduras discapacitadas, marginadas o discriminadas’. «Son palabras que van a provocar una reacción; las humanizo porque las descartamos, aunque sean comestibles».
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Entornos etnohistóricos a traves de recetas antiguas y los discursos de sus cocineras

Este breve ensayo basado es un pequeño trabajo de investigación con una perspectiva etnohistórica, se va a centrar en los “discursos gastronómicos” de tres personas entrevistadas con el propósito de comprender algunos componentes de la estructura alimenticia del contexto de su infancia, así como para recopilar algunas de las recetas que continúan realizando hoy en día por su valor emocional e identitario, o que simplemente conservan en papel o en su memoria como artefactos de su familia....
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¿Cómo preparar los típicos desayunos Colombianos?

El desayuno es la comida mas importante del día y por esto debe ser además de la comida mas deliciosa, la comida mas nutritiva para comenzar el día con toda la energía, por esta razón en Desayunos Sorpresa Online te enseñamos a preparar algunos desayunos Colombianos para que tu día sea aun mas maravilloso.
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Como nació la aguja moderna y libró al ser humano de los terribles métodos utilizados para inocular medicamentos

Como nació la aguja moderna y libró al ser humano de los terribles métodos utilizados para inocular medicamentos

"Una manera era explotar los recursos naturales del cuerpo introduciendo y extrayendo material a través de la boca y de todos los demás orificios", explica a la BBC Ken Arnold, de la Wellcome Collection, un museo y biblioteca de medicina y salud de Londres, Reino Unido. Y para eso empleaban jeringas, aunque algo diferentes a las actuales: se usaban huesos de pájaros a las que unían a vejigas de animales pequeños para fabricarlas.
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Las drogas a lo largo de la historia: de medicamentos saludables a sustancias prohibidas

Muchas de las actuales drogas de abuso iniciaron su carrera social como medicamentos "utilísimos" y beneficiosos. Tal es el caso de la heroína, la cocaína, el cannabis o las anfetaminas, ente otras. Repasamos su uso a lo largo de la historia moderna.
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Las drogas a lo largo de la historia: de medicamentos saludables a sustancias prohibidas

Muchas de las actuales drogas de abuso iniciaron su carrera social como medicamentos "utilísimos" y beneficiosos. Tal es el caso de la heroína, la cocaína, el cannabis o las anfetaminas, ente otras. Repasamos su uso a lo largo de la historia moderna.
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Usan inteligencia artificial para encontrar nuevos usos para medicamentos existentes

Los científicos han desarrollado un método de aprendizaje automático que procesa cantidades masivas de datos para ayudar a determinar qué medicamentos existentes podrían mejorar los resultados en enfermedades para las que no están recetados, según anuncian en la revista 'Nature Machine Intelligence'.
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Las sopas depurativas que sirven para eliminar los excesos

Nutritivas, hidratantes, hipocalóricas, saciantes. Estas sopas facilitan la digestión, promueven la eliminación de líquidos y toxinas, y nos ayudan a 'deshinchar' el cuerpo - Para muchos, la Navidad supone la interrupción de la dieta que mantienen habitualmente. No en vano, durante estas fiestas también solemos darles unos días libres a normas que rigen nuestra alimentación y, al final, acabamos comiendo más, otro tipo de alimentos y a horas imprevisibles.
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¿Sabías que el origen de las sopas de ajo está en la valentía de los turolenses?

En 1232, mientras el rey de Aragón, Jaime I el Conquistador, preparaba la conquista de Valencia desde tierras turolenses, concretamente desde Alcañiz, cayó enfermo de una rara enfermedad para la que sus médicos no encontraban solución. Probaron todo tipo de brebajes, pócimas y ungüentos, pero nada hacía mejorar al Conquistador. Hasta que una anciana turolense dijo tener la solución: solo necesitaba cabezas de ajo.
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Las mejores recetas de Navidad

La Navidad es una fecha señalada y el mejor momento para disfrutar de la gastronomía junto a los nuestros. Exploramos el recetario para ofrecerte propuestas de cocina tradicionales y contemporáneas con las que compartir felicidad.
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Acceden a documentación de la vacuna de Pfizer durante un hackeo

Ahora ha sido Pfizer, la farmacéutica neoyorquina que ha desarrollado una vacuna junto con la alemana BioNTech, la que denuncia directamente que los ciberdelincuentes han conseguido su propósito. Documentación relacionada con el desarrollo de su vacuna ha sufrido "accesos ilícitos" durante el ciberataque a la Agencia Europea del Medicamento, según recoge Reuters.
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Amazon lanza Amazon Pharmacy, nuevo servicio a domicilio de medicamentos con receta en EEUU [ING]

Dos años después de la compra de Pillpack, el servicio de envío de medicamentos con receta a domicilio, Amazon ha presentado Amazon Pharmacy, su propio servicio de envío de medicinas con receta. Con la opción de hablar con un farmacéutico por teléfono.
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Amazon lanza Amazon Pharmacy, nuevo servicio a domicilio de medicamentos con receta en EEUU [ING]

Dos años después de la compra de Pillpack, el servicio de envío de medicamentos con receta a domicilio, Amazon ha presentado Amazon Pharmacy, su propio servicio de envío de medicinas con receta. Con la opción de hablar con un farmacéutico por teléfono.
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Ingredientes para la receta: El bacalao

Hace unos años escribía Juan Carlos Capel, gran gastrónomo y experto en pescado, que, “atendiendo a su origen y número de anécdotas, recetas y bibliografía documental, el bacalao es, sin lugar a dudas, el pescado más enciclopédico de la gastronomía española”. Cierto es, y cuesta más decidir que no contar que buscar algo para decir, por lo menos por ahora. Allá voy, a ver que sale. [Breve repaso a la historia del consumo del bacalao]
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IBM construye en la nube un laboratorio para fabricar medicamentos [ENG]

IBM construye en la nube un laboratorio para fabricar medicamentos [ENG]

IBM ha construido un nuevo laboratorio de química llamado RoboRXN en la nube. Combina modelos de inteligencia artificial, una plataforma de computación en la nube y robots para ayudar a los científicos a diseñar y sintetizar nuevas moléculas mientras trabajan desde casa. Tradicionalmente, los nuevos medicamentos y materiales requieren un promedio de 10 años y $ 10 millones para descubrirlos y comercializarlos. Gran parte de ese tiempo se dedica a la laboriosa repetición de experimentos para sintetizar nuevos compuestos y aprender de ensayo y er
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Identifican una molécula para el tratamiento de la distrofia muscular [ENG]

En las células musculares, la molécula inhibidora bloqueó el MKP5 para que no inactivara las MAPK e inhibió la vía de señalización del TGF-β que da lugar a la fibrosis en la enfermedad muscular distrófica. Estos resultados demuestran que es posible atacar alostéricamente a las fosfatasas MAPK con un alto grado de especificidad, abriendo vías para el tratamiento de enfermedades para las que la inhibición de estas fosfatasas confiere un beneficio terapéutico.
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Los fármacos para la hipertensión mejoran la supervivencia en pacientes de COVID-19

Los fármacos para la hipertensión mejoran la supervivencia en pacientes de COVID-19. Los medicamentos para la presión arterial alta podrían mejorar las tasas de supervivencia en pacientes de Covid-19 y reducir la gravedad de la infección, según una nueva investigación de la Universidad de East Anglia (EUA), que publican en la revista 'Current Atherosclerosis Reports'. Los investigadores estudiaron a 28.000 pacientes que tomaban antihipertensivos, una clase de medicamentos que se utilizan para tratar la hipertensión (presión arterial alta).
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¡Usa frutas congeladas en tu sangría! [EN]

La fruta de temporada puede ser cara y no es necesario estropear un buen vino con producto de baja calidad. ¡Así que podemos usar yogur helado!
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menéame