Comer pan de centeno, especialmente, pan de centeno integral se ha puesto muy de moda como una de las opciones más saludables por encima del pan de trigo integral. Ahora la evidencia científica parece respaldarlo, al menos, en ratones. Un equipo de investigadores de la Universidad de Finlandia Oriental ha publicado en la revista Microbiome un estudio que intenta llegar a los mecanismos subyacentes que lo hacen más saludable.
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