Los natufienses conforman una de las culturas más importantes del período transicional entre el paleolítico y el neolítico. Por una parte conservaban una economía cazadora-recolectora, pero por otra parte se organizaban en poblados sedentarios y hacían un buen uso de cereales salvajes, situándose a medio camino entre los modelos económicos y sociales que se habían dado hasta entonces y aquellos que estaban por venir.
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