Cómo acabó el Norte situándose en la parte de arriba de los mapas [ENG]

¿Por qué los mapas siempre muestran el norte en la parte de arriba? Para aquellos que simplemente lo dan por hecho, la respuesta más común suele ser que los europeos hicieron los mapas y que ellos querían estar arriba. Sin embargo, una mirada a diferentes mapas a lo largo de la historia nos hace ver que esto no siempre ha sido así.