El 40% del atún que se comercializa como atún rojo es un fraude para el consumidor, según las conclusiones preliminares de un estudio dirigido por Ana Gordoa, investigadora titular del Centro de Estudios Avanzados de Blanes (CEAB) perteneciente al Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). El informe científico sobre la fiabilidad de la información en la cadena comercial del atún rojo destaca que en el 40% de los casos estudiados la especie de túnido que se comercializa no corresponde con la que es realmente.

Un atún rojo o cimarrón marcado por técnicos de AZTI y liberado frente a la costa de Zarautz (Gipuzkoa) en agosto de 2007 ha sido recuperado recientemente en el Mediterráneo, en la costa de Malta, tras haber cruzado el océano Atlántico en dos ocasiones, con el fin de pasar el invierno en la costa norteamericana y el verano en la europea.

Con la nueva actualización, el atún rojo del Pacífico (Thunnus orientalis) pasó de la categoría de Menor Preocupación a la de Vulnerable, lo que significa que ahora se encuentra amenazado de extinción. La especie ha sido ampliamente elegida como blanco de capturas de la industria pesquera para los mercados de sushi y sashimi, particularmente en Asia. La mayoría de los peces atrapados son juveniles que no han tenido aún la posibilidad de reproducirse y se calcula que su población ha bajado entre un 19 y un 33% en los últimos 22 años.

Los túnidos se desplazan a lo largo de distancias enormes. Migran en busca de alimento y lo hacen nadando a gran velocidad. Pertenecen al grupo de los escómbridos, que son, de entre los teleósteos, los peces mejor dotados para la natación... Los atunes mantienen su musculatura roja unos 10º C por encima de la temperatura del agua en la que nadan. Ese es el rasgo clave, lo que los diferencia del resto de los peces. Gracias a esa temperatura muscular pueden desarrollar niveles de actividad mucho más altos que todos los demás escómbridos.

Durante mucho tiempo, el metabolismo que pudieron tener los dinosaurios ha sido un gran enigma. ¿Eran animales de sangre fría o de sangre caliente? Los últimos estudios inclinaban la balanza hacia la última opción, pero un trabajo publicado en Science concluye que los dinosaurios tenían un metabolismo intermedio e insospechado.