Prestad atención a su mirada.

Los investigadores del Monell Chemical Senses Center de Filadelfia (Estados Unidos) publicaron sus hallazgos en la revista Proceedings Of The National Academy of Sciences cuando, de forma accidental, descubrieron que las pupilas gustativas no sólo estaban en la boca. ¿Lo hicieron metiendo sus huevos en salsa de soja? No, fue a través de ratones machos que se vuelven infértiles cuando se les quita las proteínas GNAT3 y TAS1R3 o se les da alguna sustancia que impida su funcionamiento.

La cervecera holandesa ha lanzado al mercado esta edición limitada que es la primera de una serie inspirada en la artesanía y cultura valencianas

El nivel de ruido puede afectar a la forma en la que percibimos los alimentos. Pero también los distintos tipos de sonidos pueden hacerlo, y además de un modo asombroso. Para comprobarlo, científicos de la Universidad de Oxford llevaron a cabo un estudio en el que se ofreció a un grupo de voluntarios un postre a base de chocolate con sabores amargos y dulces, que degustaron mientras escuchaban sonidos agudos y graves. Observaron que las notas agudas potenciaron el sabor dulce, mientras que las graves hicieron lo mismo, pero con el amargo

La "carne de mentira" parece imparable, pero más allá de la novedad tecnológica, ¿de verdad "mejoran" la carne a nivel nutricional como prometen? Aún representando una ínfima parte del mercado alimentario la "carne de mentira" está de moda. "Ahora sabemos cómo mejorar la carne, haciéndola directamente de las plantas". Pero, ¿de verdad sabemos mejorarla? En lo de "saludable", por lo menos, hay muchas dudas.

Fotorreportaje con patatas fritas con diferentes sabores. A destacar las patatas fritas elaboradas por la empresa Fritoper bajo la enseña Gurma con sabor a Paella Valenciana, empresa que también se atreve con el Pulpo a la Gallega.

Los registros de la recogida de la uva en la región francesa de Borgoña en los últimos setecientos años ayudan a los investigadores a comprender el impacto histórico del cambio climático en las futuras cosechas y en el sabor del vino. De hecho, el momento en que se recogen las uvas es crucial para determinar cómo será el vino resultante. Si las uvas pasan demasiado tiempo en la viña, acumularán demasiado azúcar y el vino será más alcohólico. Si es insuficiente, las uvas no tendrán su sabor característico.

La primera vez que pruebas el semen en la vida, es una experiencia. Si lo amas, lo odias, lo escupes o te lo tragas lo más rápido posible, lo más seguro es que nunca te has puesto a pensar en su sabor. Hasta para las mujeres más experimentadas, en realidad, es posible que nunca hayas mantenido esta sustancia en tu boca lo suficiente como para saborearlo al 100. ¿Estamos de acuerdo? Si eres nueva en esto o simplemente tienes curiosidad, a veces es un poco blanco, a veces amarillo, cremoso, viscoso.

Si te pregunto que me digas cuáles son los cinco sabores básicos, seguramente me respondas que son el dulce, salado, ácido y el amargo. Pero... ¿Sabes cuál es el quinto sabor? ¿Sabes lo que es el umami?

El objetivo de mi trabajo es caracterizar y comparar algunas de estas variedades tradicionales “negras” con las que pierden muy rápidamente la clorofila. En el estudio está incluida también la variedad comercial MoneyMaker, que pierde rápidamente el color verde, y su versión genéticamente editada green flesh. En los tomates green flesh se ha desactivado el gen responsable de la eliminación de la clorofila en el fruto durante la maduración. Con esta edición, por tanto, el tomate comercial MoneyMaker pasa a ser un tomate “negro”...

El sabor del semen no es de los sabores más agradables del mundo, puesto que no sabe a frutos dulces, tampoco te deja un aliento fresco; por el contrario, el sabor del semen es intenso.

Después de años de activismo sin resultados, Bruce Friedrich se dio cuenta de que es imposible cambiar la naturaleza de las personas para que adopten el veganismo; por ello, fundó una organización que busca crear alternativas a la carne que no impliquen matar animales ni sacrificar el sabor.

No nos andemos por las ramas: lo que queréis saber es si saben a beicon. Pues sí. Los preservativos de beicon de J & D’s Foods llevan un lubricante propio llamado baconlube; su sabor parece cercano al beicon y su función, como sabréis, es facilitar el acto sexual impidiendo que la fricción entre los órganos acabe incendiando a la pareja en cuestión.

Una nueva investigación publicada en el Journal of Consumer Research ha descubierto que la postura afecta la percepción del gusto y que la comida sabe mejor cuando estás sentado. Lo contrario también es cierto, si te tomas de pie un medicamento no te resulta tan amargo. El autor principal, Dipayan Biswas, profesor de Marketing de la University of South Florida, [...] descubrió que estar de pie incluso durante unos pocos minutos provoca estrés físico y silencia las papilas gustativas.

¿Alguna vez has notado que la comida del avión te parece insípida? ¿Eres de los que siempre pide un zumo de tomate? Si notas que todo lo que pruebas durante el vuelo sabe raro, no te preocupes, no es culpa tuya, sino de las alturas.

El primer tomate se secuenció en 2012 y lo cierto es que los 35 000 genes que encontraron ayudaron a mejorar los cultivos de esta hortaliza. Pero ese era solo el genoma de referencia: la gran diversidad de tomates que hay en los mercados de todo el mundo hacían pensar a los investigadores en los secretos genéticos que se ocultaban en todas esas salsas, ensaladas y sofritos.

El estudio, publicado hoy en Nature Genetics, avanza que uno de los descubrimientos más importantes en la elaboración de este pan-genoma ha sido una variante rara del gen TomLoxC, esencial para el sabor de los tomates. www.nature.com/articles/s41588-019-0410-2?utm_source=feedburner&ut

¿Qué se come en Senegal? ¿Y en Mongolia? Para descubrir las mil y un maravillas de la gastronomía mundial podemos bucear por Taste Atlas, un mapa interactivo estupendo que hará las delicias de los buenos comedores

El gusto es un fenómeno complejo. En lugar de experimentar la sensación que produce a través de un solo sentido (como hacemos con la vista, por ejemplo), funciona gracias al trabajo conjunto de los cinco sentidos, que nos permiten apreciar y disfrutar de la comida y la bebida. En primera instancia, la inspección visual que realizamos nos indica si debemos considerar consumir un determinado alimento. Después, al comer, el aroma y el sabor se combinan para que, al paladear, podamos percibir los diferentes matices.

Huevos con sabor a chocolate para hacer bizcochos con menos calorías, con sabor a wasabi o a beicon son las ideas de futuro de una joven empresa valenciana, que ya comercializa huevos de sabores a jamón serrano, trufa, ajo y queso azul para dar a tortillas y demás variantes culinarias una "experiencia diferente". Se consigue con una técnica innovadora que se basa en que los aromas de estos alimentos traspasan la cáscara del huevo gracias a su porosidad.

La presentadora Tania Llasera ha hecho una extraña confesión que ha provocado un pelín de 'grimilla' entre sus seguidores. Todo comenzó cuando Llasera se hizo un piercing en la lengua. Tuvo el pendiente puesto 9 meses, durante los cuales el pendiente chocaba con la encía, debilitándola, Y tuvo que operarse. Tania Llasera tenía dos opciones para la intervención: hacerse un injerto desde su encía superior (más caro), o hacer un injerto desde la encía de otra persona.

¿Cómo saber cuál sería la cerveza ideal para los barceloneses? No se trata de elegir una marca, sino conocer una síntesis de sus gustos. La forma más sencilla de saberlo (una encuesta) dio las pautas para que Moritz lanzara la Barcelona Pale Ale (BaPA), que se presenta como la ‘primera cerveza colaborativa’.

Si tuviéramos que describir Tokio en pocas palabras diríamos que son mil ciudades en una. La película de Isabel Coixet, "Mapa de los sonidos de Tokio", trata de recoger, con mayor o menor éxito, el catálogo de diversidad de esta ciudad, que nos atrapó desde el primer minuto. Y cómo no, es en la gastronomía donde también encontramos estas diferencias entre barrios. A continuación vamos a repasar algunas experiencias culinarias a lo largo de nuestra estancia en esta inmensa urbe de más de 13 millones de habitantes.