Los nitratos ingeridos como aditivos en los alimentos se pueden transformar en nitritos "por reducción bacteriana tanto en la saliva como en el estómago", lo que puede dar lugar a la formación de nitrosaminas, sustancias que tienen efecto cancerígeno.

De este modo, no pasa nada por consumirlos de vez en cuando, aunque lo cierto es que no se debe abusar de su consumo, ya que tiene efecto acumulativo.

Hace solo unos días, los medios de comunicación se hacían eco de la iniciativa de Carlos, un comerciante de la localidad madrileña de Parla que, ante el aumento del precio de los productos básicos, ha decidido prescindir de los intermediarios para ofrecer alimentos a precios increíbles.

La nueva ocurrencia de algunos medios de comunicación ha sido sacar una noticia (con alerta de urgencia incluida) con el siguiente titular: "Pillan a Alberto Garzón comiendo jamón y bebiendo cerveza en la Feria de Abril". Incluso era tan urgente que con las prisas por informar de semejante exclusiva el titular tiene una errata en el nombre del ministro.

La emisora estatal Deutschlandradio ha dedicado un programa a abordar en profundidad el falseamiento de los cerdos de la raza ibérica, que en muchos casos son en realidad animales híbridos fruto del cruce con razas más productivas. Así lo reconoce la propia asociación gestora del Libro Genealógico de la Raza Ibérica, cuya secretaria técnica es desde 2004 Elena Diéguez. Llamamos animal ibérico a un cerdo que simplemente no es de la raza ibérica. Permitir eso [calificar como ibérico a un ejemplar híbrido] ha sido un gran error, reconoce Diéguez.