edición general
11 meneos
169 clics

¿Cómo freímos los huevos (a nivel molecular)?

Un huevo se fríe sobre el aceite caliente de la sartén en un santiamén. Pero, ¿te has parado a pensar en lo que ocurre durante esta sencilla receta de cocina? ¿Por qué la clara cambia de textura y color? ¿Por qué la clara y la yema no se comportan del mismo modo? ¿Cuánta biología se esconde detrás del arte de freír un huevo? ¡No te lo pierdas!

| etiquetas: huevos , fritos , ciencia , proteina
Corrección del artículo (supongo):
Así, la yema que antes era un líquido transparente --> Así, la clara que antes era un líquido transparente
#1 Gracias por advertir que es un artículo poco riguroso. Así nos ahorramos leerlo.
#2 Joder, es un error normal de redacción. Es un blog; no un paper de un centro de investigación revisado por pares. Yo lo he meneado.
#3 Vale, tú lo ves normal. Y el que te ha votado positivo. Odio el justificacionismo.
#5 Yo odio la intolerancia, y más cuando el nivel de tolerancia es cero absoluto.
#6 En eso estamos de acuerdo, yo también odio la intolerancia.
#3 Pues eso, confirmas lo que he dicho, poco fiable.
Pues yo sí me lo comería un huevo "frito" con alcohol, porque el alcohol le da #punch.
Y si no lo calientas un poco y que se evapore. :-P

#Nota: la primera línea es broma.
Tal y como está el aceite, creo que dentro de poco los voy a empezar a freir con saliva

#ChiquitoVive
comentarios cerrados

menéame