Sandër Tøllefsen tiene solo 12 años, pero ya sabe a qué quiere dedicar su futuro: “toda mi familia trabaja en esto, excepto mi madre que es profesora, pero mi padre lleva toda la vida aquí”. Él empezó hace siete años, como muchos otros niños, a cortar las lenguas de los bacalaos que llegan cada día a la pequeña isla de Husøy en Senja, al norte de Noruega, donde las gélidas aguas del Mar de Barents bañan las costas del país nórdico.

Yo creo que la vanguardia, la verdad, nace en la calle, o en alguna parte de la misma. No en laboratorios, no en las mesas de gente de dinero: es la gente que no tiene nada la que necesita expresarse, abrirse camino [...] Los que iban con capas new romantic no eran gente rica. Mucho menos los siniestros, psychobillies, etc. La gente joven de dinero que era inquieta, que se rebelaba contra el molde, se juntaba con estos que no tenian un duro, pero el postureo era de esta pléyade moderna que venía muchas veces de partes medias-bajas.

Cuando los humanos migraron al norte surgió una extraña enfermedad. Afectaba especialmente a niños. Sus huesos crecían débiles y deformes. Esa condición era conocida como raquitismo y osteomalasia en los adultos. Los doctores no tenían cura para tal enfermedad, ya que no se conocía la causa. La increíble excepción eran los Vikingos

Hace unos años escribía Juan Carlos Capel, gran gastrónomo y experto en pescado, que, “atendiendo a su origen y número de anécdotas, recetas y bibliografía documental, el bacalao es, sin lugar a dudas, el pescado más enciclopédico de la gastronomía española”. Cierto es, y cuesta más decidir que no contar que buscar algo para decir, por lo menos por ahora. Allá voy, a ver que sale. [Breve repaso a la historia del consumo del bacalao]

Para los católicos, el bacalao servía para sustituir a la carne en los días en que ésta estaba prohibida por ser un alimento caliente (es decir, que hacía pensar en el pecado). Los clérigos lo catalogaron de frío por salir del agua gélida. Primero se instituyó como preceptivo los viernes, el mismo día de la semana en que Jesús había muerto. La sobrepesca que se había creído imposible por la cantidad de huevas que transporta una hembra llegó bien entrado el siglo pasado, provocando guerras entre Islandia, Inglaterra y Alemania.

En estos días nos apetece mucho juntarnos y comer a base de picoteo, preferiblemente al aire libre si el tiempo acompaña. En esta ocasión os sugerimos siete recetas de pescado ideales para un Picoteo del finde con sabor a mar con las que vais a disfrutar en compañía de los vuestros.

“No huele a bacalao, huele a dinero”, bromean los trabajadores del pequeño puerto de Husøya mientras visitamos las instalaciones de la planta donde se prepara el pescado para llegar a todo el mundo, incluido España, uno de los principales mercados para el bacalao noruego en general y para el Skrei en particular.

Un salteado de chorizo, aceituna, cebolla, aceite de oliva acompañado de bacalao seco y papas, una selección de ingredientes bañados, además, en una salsa a base de algas. Esta fue la receta ganadora en el concurso 'La Patata Marciana' realizado en Zaragoza, el 25 de febrero.El objetivo de la competición era presentar una receta creativa pero que también fuera lo suficientemente práctica para prepararse en el planeta rojo en un futuro hipotético.

En su mayor parte, el bacalao del Atlántico (Gadus morhua) maduro es una criatura solitaria que pasa la mayor parte de su tiempo muy por debajo de la superficie del océano alimentándose de peces óseos, calamares, cangrejos, camarones y langostas, a menos que sea la temporada de desove, cuando los peces se congregan entre sí por millones, formando enormes cardúmenes que se asemejan a delirantes y repletas islas en el mar...

En las frígidas aguas entre estas dos naciones, tuvieron lugar cuatro enfrentamientos entre Gran Bretaña, una superpotencia mundial, e Islandia, un microestado de sólo unos pocos cientos de miles de personas. Islandia ganó en las cuatro ocasiones. Y todo sucedió por el bacalao y el derecho a pescarlo. Estas fueron las guerras del bacalao.

Descontrol, drogas, excesos y accidentes. Los mismos medios que acuñaron el término Ruta del Bacalao, una peregrinación en apenas 30 kilómetros de carretera que permitía encadenar 72 horas de fiesta ininterrumpida, no vacilaron en demonizar un movimiento discotequero iniciado en Valencia en la década de los 80 y que murió de éxito a finales de los 90.

Descontrol, drogas, excesos y accidentes. Los mismos medios que acuñaron el término Ruta del Bacalao, una peregrinación en apenas 30 kilómetros de carretera que permitía encadenar 72 horas de fiesta ininterrumpida, no vacilaron en demonizar al movimiento discotequero iniciado en Valencia en la década de los 80.

Fueron 3 las Guerras del Bacalao (1958, 1972-73, 1975-76) entre Islandia y Reino Unido, por el alcance de las aguas jurisdiccionales islandesas y las cuotas de pesca en ellas. En 1958 Reikiavik amplió unilateralmente sus aguas territoriales de 4 a 12 millas náuticas (22 km); en 1972 a 50 millas (93 km) y en 1974 a 200 millas (370km), concediendo a cambio cuotas de pesca a los británicos. Hubo incidentes navales, con choques, intercambio de disparos, heridos y pescadores muertos, e incluso el volcán Eldfell paró en 1973 las hostilidades.

"Un estilo de vida de un sector de jóvenes que busca su identidad construyéndose un mundo a su medida: a toda pastilla". Con este esforzado juego de palabras[..]Carles Francino cerraba la presentación que daba paso al reportaje de Canal+ Hasta que el cuerpo aguante. El tristemente célebre documental mostraría la paellada juvenil de excesos festivos de fin de semana que se cocían a ritmo makinero a lo largo y ancho de la Ruta del Bakalao sin descanso de viernes a domingo. Corría el año 1993 y aquello olía ya a pescado podrido.

DIABLO, el nuevo tema de CHIMO BAYO, se puede ver en youtube :)

Tal vez alguna vez te hayas planteado esta pregunta, ¿por qué a veces los genitales femeninos tienen un olor parecido al pescado?. Cada vagina tiene un olor diferente y lo cierto es que muchas mujeres, al percatarse de ese olor a pescado, tienden a lavarse mucho más (quizás con los productos que no son adecuados y que alteran el PH de su piel o sin saber que un exceso de limpieza genera más humedad en la zona, lo que tampoco ayuda), o a ponerse ropa interior más ajustada (que tampoco es positivo) o que no deje transpirar la piel (peor).

Una receta riquísima inspirada en una de Arguiñano cuyo ingrediente principal es el bacalao fresco, un pescado rico, barato y muy sano.

El origen de este plato no está muy claro, su nombre indica que se inició posiblemente en la actividad de los arrieros (gente encargada de transportar diferentes bienes con mulas y diferentes animales de arrastre a diferentes partes geográficas) y posiblemente fueran componiendo los ingredientes del plato por el camino. Otra teoría es que se denomina así por el empleo de la salsa Ajoarriero (llamada ajada en Galicia) que tiene ingredientes muy similares. Principalmente se cocina en León, Aragón, Navarra, Cuenca y algunas zonas del País Vasco.

Hace sólo 50 años aún se compraba la "bula de carne" para saltarse los preceptos culinarios de la Iglesia.

El bacalao es un pez predador que viven en profundidades de hasta 600 metros y puede pesar entre 5 y 12 kilos por ejemplar, aunque excepcionalmente aparecen algunos de hasta 100 kilos. Su carne es densa y sabrosa, y se presta bien a técnicas de conservación (ahumado, salazón) que permiten transportarlo y venderlo a grandes distancias de donde se pesca. Ya en la Edad Media los noruegos comercializaban bacalao pescado en sus costas; un pescado tan apreciado que los vikingos lo llevaban entre sus provisiones de boca; hacia el siglo XIV...

El bacalao es uno de los pescados de más larga tradición en nuestra gastronomía. Ocurre lo mismo en Portugal o Italia, donde se ha consumido siempre mucho bacalao, debido en parte al tradicional precepto católico de abstinencia cuaresmal y también a la facilidad de conservación en salazón. Rico en nutrientes y accesible.

La expresión, el que corta el bacalao. Para determinar a quien es el que manda. Algo así como el Obama para el mundo, Angela Merkel para Europa o Rajoy para… bueno es igual. ¿Cuál es su Origen? Existen varias explicaciones....