Sobra decir que los productores de vino estaban en contacto con la resistencia francesa para tratar de sabotear los envíos, y aunque el tema del sabotaje era harto difícil sirvió para descubrir una conexión directa entre los envíos extraordinarios de vino y de champán a algún lugar concreto de Europa o África, con ofensivas militares significativas por parte de los alemanes.

Roma imprimió su propio carácter en la elaboración de vinos; no fue solo una bebida sino que formó parte de la identidad romana. A los caldos romanos se les solían añadir elementos en su composición, ya fuera agua para reducir su poder embriagador, hierbas aromáticas, miel para endulzarlos, especias, resinas o incluso vinagre. Catón lo contó en su obra "De agri cultura".

En los años 90 una bodega del Ribeiro creó una marca de vino con una decoración especial. Cada año, desde 1990 hasta 2006 los artistas más destacados de Galicia decoraron la botella, como Laxeiro, Lodeiro o Díaz Pardo: presentaban un diseño especial e inédito que más tarde se serigrafiaba sobre el vidrio. En esos años, lo de que un artista crease el diseño de una botella de vino, se trataba de una acción singular, con algún ejemplo en alguna bodega histórica francesa.

Las diferencias individuales en la composición y el flujo de la saliva intervienen en la percepción de aromas a piña, plátano, fresa o ciruela pasa en el vino, según un análisis realizado en diversas catas. Esta información puede contribuir a la elaboración de caldos más personalizados. El aroma del vino es una característica sensorial importante de este producto y se encuentra estrechamente ligado a las preferencias y elecciones del consumidor, ¿pero percibimos todos el mismo aroma?

En el Museo Histórico del Palatinado alemán se conserva la botella de vino sin abrir más antigua del mundo. Conocida como “Römerwein aus Speyer – el vino romano de Speyer”, se trata de una botella de litro y medio, encontrada en una tumba romana que data del año 325dC. El envase fue descubierto en 1867 en la tumba de un noble romano, en unos viñedos cerca de la ciudad de Speyer, a poco menos de 100km al sur de Frankfurt

La literatura del Siglo de Oro trata muy mal a los taberneros. Las acusaciones más habituales, las de aguar el vino, venderlo lleno de mosquitos y trapichear con él... "Cuando pido de beber, agua me traen en la copa y vino me echan encima" (Tirso de Molina) "Dijo a la rana el mosquito desde una tinaja: Mejor es morir en el vino que vivir en el agua" (Quevedo) "Si ello es vino de Madrid tan agua será como antes" (Rojas Zorrilla)...

Las zonas en las que se cultiva la vid van a verse afectadas por el calentamiento global. No obstante, es posible adaptarse cambiando a nuevas variedades de uva.

Más del 90% de las tierras del vino de España dejarán de ser óptimas para las variedades de siempre. Si los viticultores quieren que el Rioja, los vinos de Jumilla o el Burdeos se hagan en el mismo sitio tendrán que cambiar de uvas. Un estudio confirma que el cambio climático amenaza con poner patas arriba la geografía de la producción de vino en unas décadas. En países como España o Italia, más del 90% de las tierras óptimas para el cultivo de la vid dejarán de serlo. Mientras, empiezan a abundar los viñedos en Reino Unido.

Sale a la venta el primer vino envejecido con roble español (Quercus pyrenaica) Este roble es el más extendido en al península Ibérica y sus bosques están en general en mal estado o abandonados, una selvicultura relacionada con el aprovechamiento de su madera para barricas mejoraría su estado y generaría puestos de trabajo.

Han demostrado que el polen de abeja multifloral, usado en dosis bajas como suplemento nutricional en la fermentación alcohólica, mejora la capacidad fermentativa de las levaduras y las características sensoriales del vino. Resultados similares se obtienen cuando se aplica el polen en la crianza biológica con levaduras del velo de flor.

Una profesora murió luego de beber vino en el jardín con su mejor amiga, según indica una investigación. Gillian Howe estaba bebiendo vino, sentada al sol cuando se sintió confundida y “se desplomó” en su silla. La mujer de 46 años cayó inconsciente y, a pesar de los esfuerzos de sus amigos y paramédicos, no se pudo hacer nada por salvar su vida. Según la familia de la señora Howe, ella rara vez bebía y siempre era quien conducía por ese motivo, porque no tomaba.

Mi informante secreto Ritchi, me pone en las manos un libro de esos que exige su lectura inmediata y casi voraz por el interés que despierta en una mente curiosa (¿o debería haber escrito chismosa?) como la mía. El libro en cuestión es "The billonaires Vinegar/ The mistery of de world´s most expensive bottle of wine" , y su autor Benjamin Wallace se muestra como un obsesivo del tema, que terminó investigando hasta las últimas consecuencias el accionar de quien sería uno de los mayores estafadores del mercado mundial de vinos, Hardy Rodenstock.

No debe promoverse el consumo de alcohol con moderación para proteger de la enfermedad cardiovascular

Una investigación realizada por las universidades Pompeu Fabra, de Barcelona, la de Castilla-La Mancha y la Autónoma de Barcelona ha conseguido demostrar que el vino tinto, consumido con moderación, previene la enfermedad de Alzheimer. Según este estudio, la responsable de este efecto beneficioso sobre la salud es una molécula, el resveratrol, presente en la uva tinta, que ejerce de neuroprotector frente a enfermedades degenerativas como el alzheimer.

La secuenciación del genoma de un centenar de levaduras ha permitido ahondar en la diversidad de cepas híbridas empleadas para la producción de cerveza y vino. Los resultados, obtenidos en la revista Nature Ecology & Evolution, permitirán mejorar los protocolos para generar nuevas cepas, reducir los costes en refrigeración y lograr una mayor productividad.

Los registros de la recogida de la uva en la región francesa de Borgoña en los últimos setecientos años ayudan a los investigadores a comprender el impacto histórico del cambio climático en las futuras cosechas y en el sabor del vino. De hecho, el momento en que se recogen las uvas es crucial para determinar cómo será el vino resultante. Si las uvas pasan demasiado tiempo en la viña, acumularán demasiado azúcar y el vino será más alcohólico. Si es insuficiente, las uvas no tendrán su sabor característico.

Seguro que más de una vez has escuchado que hay que hay que airear u oxigenar el vino. ¿Pero qué es lo que se conocemos como airear un vino? ¿Es realmente necesario?

La idea es bastante sencilla. Se toma un gran vino, se analiza su composición molecular y se intenta sintetizar y reproducir en el laboratorio para simular su mismo sabor y aroma usando como base un vino mucho más sencillo y asequible. Evidentemente, saltándose todo ese largo proceso de elaboración, envejecimiento y, en fin, lo que hace que un vino sea un gran vino.

Egipto es reconocido por la historia como uno de los primeros productores de vino, gracias al generoso río Nilo, su clima soleado y su avanzada cultura egipcia. Si bien, la vid no es una planta nativa de esta región (existen hipótesis que apuntan a una posible importación de la vid desde Canaán. Con ella se trajo también las técnicas necesarias para la elaboración de vino en el Antiguo Egipto

El Grupo de Estudos de Arqueoloxía, Antigüidade e Territorio (Geaat) del campus de Orense ha descubierto una nueva zona productiva: un lagar, muy probablemente romano y de vino, en el castro de Armea, en la orensana localidad de Allariz.

La filoxera fue una plaga que afectó a los viñedos de Francia en 1863. Como en este país no tenían vino para consumir, los galos compraron botellas de sus vecinos. La proximidad de Cataluña hizo que ellos fueran socio preferente: durante 15 años el aumento de mercado hizo que la producción de vino fuese en paralelo, creando nuevas infraestructuras en el territorio. Los propietarios de los viñedos catalanes ganaron mucho dinero e invirtieron en inmuebles que serían el germen del modernismo catalán desde la década de 1880.

La Unesco declaró un nuevo sitio patrimonio de la humanidad que definitivamente tienes que agregar a tu lista de viajes foodies: la zona productora de prosecco de Conegliano y Valdobbiadene, al noreste de Italia, fue recientemente incluida en la famosa lista. Esta zona se caracteriza por sus pequeños pueblos y colinas cubiertas de vides, las cuales se cultivan en terrazas estrechas conocidas como ciglioni, creadas expresamente desde el siglo XVII para este propósito, moldeando la cara de las colinas en un paisaje icónico.