Antes de la llegada de las cosechadoras, separar el grano de la paja era un trabajo arduo que requería de muchas manos y la implicación de todo el pueblo. Hasta bien avanzado el siglo XX se realizaba de forma manual. El cereal se extiende en el suelo y se golpea con los malles, un instrumento artesanal formado por dos palos unidos.
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