Investigadores de la universidad de Linnaeus han descubierto por qué el güiski sabe mejor si lo diluyes en agua. El güisqui es una bebida químicamente complicada . Se debe diluir en agua un 40% de güisqui para mejorar su sabor pero hasta ahora no se sabía por qué. La molécula anfipática guaiacol da el sabor al güisqui y se combina con el etanol. Cuando la concentración del etanol no supera el 45%, el guaiacol permanece en la interfase aire-líquido. A concentraciones superiores de etanol, el guaiacol se pierde de la interfase aire-líquido
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