La historia del Umami y del descubrimiento del glutamato sódico

En 1907, el japonés Kikunae Ikeda estaba cenando con su familia cuando de repente notó que el caldo dashi estaba más delicioso de lo normal y que había algo completamente diferente. Había descubierto el quinto sabor básico: el umami. Tira del hilo (ivanfamil en twitter )

[#1 malajaita]

Y el problema del glutamato ya lo señala el artículo, se usa en la industria para dar sabor a la comida basura.

[#2 Cuchipanda]

Es gracioso que sigan usando la historia esa de cómo se saborea cada cosa según que parte de la lengua, un mito tonto de una mala lectura científica.

[#4 Ghandilocuente]

#2 #3 No es cierto entonces que ciertos sectores de la lengua son mas sensibles a ciertos sabores, que otros ?

[#5 MoñecoTeDrapo]

#4 Puede que el mito sea que cada sabor solo se percibe en determinados sitios, quizá sí exista una mayor concentración en determinadas zonas y es lo que ha dado lugar al mito. Habrá que investigar o preguntar a los que saben...

¿A qué sabrán los que saben?

PD: Dice este artículo que todo es un error continuado en el tiempo
www.gciencia.com/desmontando-mitos-es/mapa-sabores-lengua/

[#6 Cuchipanda]

#4 menea.me/2cxsn es una reducción absurda y sin mucho sentido.

EDIT: #5 a nubes : D

[#3 MoñecoTeDrapo]

Creo recordar que la localización de los receptores de los distintos sabores en determinadas partes de la lengua tal como aparece en una imagen del artículo es un mito

[#7 superjavisoft]

Ahora me apetece comprarlo y añadirlo en vez de sal a mis paltos, a ver que tal.

[#8 Cuchipanda]

#7 si le echas sal al tomate entonces te ahorro experimentos Tus paltos estarán con mucho sabor a palto pero sosos.

[#10 superjavisoft]

#8 Casi te pregunto porque escribias paltos .
Tarde, he comprado el original, 200gr en Amazon por menos de 4€. Supongo puedo añadir un poco de sal, pero como con poca sal.

[#11 Cuchipanda]

#10 : ) Perdona pero no pude resistirme : )
EDIT: revisa si es el compuesto tal cual o va con sal, a veces es así en plan como las especias marroquíes que llevan harina (pero en vez de harina es sal).

[#9 ronko]

¿Cuantos lo sabemos gracias al Nadie Sabe Nada? ¿Algún experto en sabores en la sala? Aquí que va a haber.

[#12 leporcine]

¿Eso no es una de las cosas que hace que el arroz tres delicias no salga en casa como en un restaurante chino? Me suena de algo.