¿Las personas consumen larvas de la mariposa Aegiale Hesperiaris, o la larva de la polilla Comadia Redtenbacheri, la última de las cuales se cree que está disminuyendo en número en los últimos años? ¿O es el gusano la larva de un gorgojo u otra especie de insecto no identificada?
Un nuevo estudio publicado en PeerJ Life & Environment buscó identificar las especies de larvas que se encuentran en botellas de Mezcal. El mezcal es una bebida alcohólica destilada hecha de cualquier tipo de agave. A menudo se sirve con una rodaja de naranja y una capa de sal de gusano, que es una mezcla de chiles molidos, sal y larvas molidas de una especie de polilla llamada Hypopta Agavis.
Los investigadores utilizaron análisis de identificación basados en ADN de larvas dentro de 21 mezcales disponibles comercialmente para determinar su identidad.
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etiquetas: mezcal , licor , gusano , worm , adn 
The results were somewhat unexpected. Historically there are about 63 species of larvae or “worms” that are consumed in Mexico, including the Tequila giant skipper (A. hesperiaris) which, given its name, implies that it is included in tequila and other mezcals.
The study found that all larvae are a single moth species affirming the importance of C. redtenbacheri for the mezcal industry. Larvae of C. redtenbacheri are one of the most popular edible insects in Mexico.