El Pernil Ibérico, un restaurante típico de Guijuelo, está vacunado para sobrevivir a cualquier adversidad comercial. El restaurante ha tenido un sólido crecimiento durante el gobierno de Julián Ramos Manzano, que se mantiene como alcalde de la localidad -por el PP- desde hace 13 años. La presentación de ferias taurinas, las recepciones del ayuntamiento y los grandes agasajos a empresarios y autoridades siempre terminan en el local, con un imán especial para atraer los grandes actos oficiales, especialmente los pagados con dinero público.
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