La acrilamida es una sustancia cancerígena que se puede encontrar en un elevado número de alimentos de consumo habitual como cereales, patatas fritas, pan... Recientemente se ha producido una votación en el comité ENVI del Parlamento Europeo en el que se evita el bloqueo por parte de algunos europarlamentarios de una normativa que regule la presencia de acrilamidas en el alimento.
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