La exposición del consumidor a furano y metilfuranos en los alimentos podría provocar un posible daño hepático a largo plazo. El grupo de personas más expuesto son los bebés, principalmente a través del consumo de alimentos enlatados o listos para el consumo. La exposición en otros grupos de población se debe principalmente al consumo de alimentos a base de granos y café, según la edad y los hábitos de consumo. Estos compuestos y relacionados son contaminantes químicos que se forman naturalmente durante el procesamiento de alimentos calientes.
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