El mercado de carne de tiburón es uno de los más lucrativos del mundo. Las personas han capturado y consumido tiburones durante muchos cientos de años, pero solo en las últimas décadas se ha fortalecido la demanda y los principales actores de la globalización económica se han puesto de acuerdo para crear un mercado verdaderamente global. El valor total del comercio de tiburones y rayas en el período comprendido entre 2012 y 2019 se situó en unos 2.200 millones de euros.
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