Abrir una lata de salmón de la década de 1970 puede tener su interés científico cuando un análisis adecuado muestra algún dato relevante, quizá para comprobar si el contenido aún es comestible aunque haya caducado hace años. Pero lo que se propuso un equipo de la universidad de Washington iba más allá, pues han descubierto que las conservas de pescado son una valiosa fuente de información para estudiar especies marinas tan esquivas como cruciales, los parásitos.
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etiquetas: pescado , conservas , parásitos 
En su medio natural, en un ecosistema sano, los salmones salvajes ingieren crustáceos con parásitos o son ocupados por sus larvas, pero los anisákidos mueren durante el procesado de las conservas. Sin embargo, se quedan ahí, y eso ha permitido su análisis por parte de los investigadores.
Los autores observaron un aumento significativo de la carga de anisákidos en el salmón rosado y el salmón keta a lo largo del periodo de estudio de 42 años, no así en las otras dos
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