La llamada dieta keto, o cetogénica, recibe su nombre de la cetosis, un proceso metabólico que ocurre cuando el cuerpo quema grasas en lugar de carbohidratos. Aunque pueda parecer bastante nueva, se empezó a poner en práctica en la década de 1920 como tratamiento para personas con epilepsia después de que una investigación demostrara que el ayuno reducía la actividad convulsiva. Este tipo de alimentación, más allá de las aplicaciones clínicas y usos terapéuticos, es una de las dietas de pérdida de peso con mayor interés de los últimos años.

La oferta de bebidas de fruta es variada: néctares de frutas, zumo, zumo concentrado... Es normal perderse y desbordarse entre tanto nombre y definición de zumo de frutas que podemos encontrar en las estanterías de los supermercados. Estas bebidas, que a menudo solemos poner en el mismo saco, y a pesar de que tienen una apariencia similar, se elaboran a partir de distintos procesos y contienen diferentes ingredientes: no todos tienen el mismo contenido de fruta ni aportan la misma cantidad de vitaminas y fibra.

La alimentación de los japoneses es uno de los aspectos más relacionados con su alta longevidad y podemos imitar algunas de sus características. En la cocina de un occidental nunca falta el salero y el azucarero para corregir los sabores de los platos que preparamos. Los japoneses, sin embargo, suelen poner en sus comidas condimentos muy potentes, pero que no están basados en ninguno de estos dos productos. Por lo tanto, no tienen los mismos riesgos para la salud asociados.

“Vale la pena gastar más dinero por una barra de pan de calidad que por una de pan precocinada, porque a la larga afecta a nuestra salud”. Normalmente, estas barras “tienen un mal proceso de cocción”. “Hay que partir de que la receta tradicional del pan es harina de trigo, levadura, agua y sal. Punto. Pero los panes precocidos de supermercados o los de los chinos contienen, aparte, azúcares adicionales o aditivos para que aguanten los procesos de congelación industrial”

¿Desayunar garbanzos se te hace raro? Bueno, pues a la mayor parte de la población se le debería hacer normal. ¿Dónde está escrito que tengas que comer salmón y desayunar cereales? Los probióticos sólo están indicados en muy pocas condiciones y te aseguro que la mayor parte de los supuestos beneficios de los probióticos son pura patraña.

Se dicen sin cesar, parecen lógicas y a veces hasta riman. Pero muchos de los refranes y frases hechas de la alimentación carecen de sentido, contradicen lo que sostiene la ciencia o con el tiempo se ha retorcido su significado. Sucede en cualquier contexto, y el mundo de la dietética y de la nutrición no es, precisamente, una excepción. Al revés, se trata de un terreno abonado para que proliferen esta clase de mandangas marketinianas, arcaicas, populares o cualquier combinación de las anteriormente citadas.

Carmen Riolobos acusó a Garzón de "traicionar a la industria agroalimentaria y a la artesanía española y al campo español" por la puesta en marcha de este sistema. El PP pidió en mayo de 2020 que se implantase "a la mayor brevedad"

Las personas que consumen mucha comida ultraprocesada tienen el doble de posibilidades de que sus telómeros (extremos de los cromosomas) sean más cortos, lo que es un marcador de envejecimiento biológico a nivel celular, según un estudio de la Universidad de Navarra. Una dieta con más de tres raciones diarias de estos productos puede causar que las células envejezcan más rápido. El incremento diario del 10 por ciento en el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados se asoció con una acumulación significativamente mayor de grasa.

Una nueva investigación revela que la variedad en el consumo de frutas y verduras es tan importante como la cantidad. La combinación de alta variedad y cantidad de frutas y verduras es más importante para conseguir una ingesta adecuada de fibra y micronutrientes y mejorar así la calidad de la dieta que solamente una elevada variedad o cantidad. Las frutas y verduras pueden agruparse en cinco categorías según su color (rojo, morado/azul, naranja/amarillo, verde y blanco), y esos colores reflejan combinaciones específicas de nutrientes.

Antaño consideradas 'la proteína de los pobres' porque eran más frecuentes en la dieta de las clases bajas que podían permitirse poca carne, En España disponemos de una amplia variedad de platos de legumbres, que pueden realizarse con conservas al natural de elevada calidad nutricional. Además del aporte de proteína vegetal que compensa las grasas animales de las que no conviene abusar, obtendremos micronutrientes como la vitamina B1, el ácido fólico, vitamina B2, hierro, fósforo y zinc, además de la indispensable fibra alimentaria.

Esta variedad, que no lleva ni un gramo de cacao, no posee ni un sólo ingrediente que lo haga mínimamente saludable.

Es uno de esos mantras omnipresentes cuando alguien quiere adelgazar o ponerse a dieta: los hidratos de carbono (presentes en el pan o las patatas pero también en la fruta y las verduras), nunca a la hora de la cena. La supuesta explicación que hay detrás es que los carbohidratos son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo y cuando no se queman en las horas siguientes, se acumula en forma de grasa haciéndonos engordar.

Vivimos obsesionados con las calorías y la industria alimentaria lo sabe. Basta con darse un paseo por un supermercado cualquiera para encontrar en sus estanterías decenas de productos con reclamos como "light", "bajo en grasa", "bajo valor energético", "fitness" o "digestive", que nos llevan a pensar que estamos ante alimentos más saludables. Y no sólo eso, hay quien piensa que una mayonesa, un refresco, o una palmera de chocolate, por el mero hecho de ser light, va a evitar que engordemos.

La industria láctea Puleva (acrónimo de PUra LEche de VAca) explica en su página web que su producto "Puleva Mañanas Ligeras Sin Lactosa" es “una leche dirigida a todas aquellas personas a las que la leche no les sienta bien o tienen problemas para digerirla”. El anuncio de televisión analizado corresponde a la campaña de 2018. El video completo del anuncio está disponible en el canal de YouTube de Puleva etiquetado como “Spot PULEVA Mañanas Ligeras (Febrero 2018)”. El mensaje del anuncio analizado se considera incierto...

Existe una proliferación generalizada del contenido de “vida saludable” que perpetúa la alimentación, actitudes y comportamientos disfuncionales. Quién no ha visto por redes personajillos luciendo abdominales o brazacos mientras están en el McDonals, comiéndose un brownie o una maxi pizzaca al grito de: ¿por fin es sábado y es la hora de mi comida trampa?

El cuerpo engorda, en parte, por culpa de la insulina. Cada vez que comes, sobre todo si comes comida que tiene azúcar o hidratos de carbono, la insulina sube. El cuerpo puede funcionar o bien de la comida que comes, o bien de la grasa acumulada, pero siempre que la insulina esté alta, el cuerpo utiliza la energía de lo que has comido, en vez de la energía de lo que tiene de reserva.

De entre todos los mitos y creencias que pululan por el imaginario colectivo, el de las bondades del vasito de agua con limón en ayunas es, junto con el de los beneficios de la copita de vino, uno de los más arraigados. De este sencillo brebaje se ha llegado a decir que ayuda a adelgazar, que es capaz de reducir las infecciones urinarias, que depura el intestino, que puede prevenir el cáncer y hasta que tiene "superpoderes". Hagan la prueba y busquen en Google "agua limón ayunas".

"El gluten engorda". "El gluten es malo". "El gluten produce hinchazón". Afirmaciones como estas -e, incluso, otras más alarmistas- abundan en las redes sociales, en distintos medios de comunicación, en la publicidad de dietas de adelgazamiento y en los foros de muchas páginas web. La facturación anual de estos productos en España alcanza ya los 80 millones de euros y la opinión general es que los alimentos sin gluten son más sanos que los normales. Pero ¿es así?

Eliminar el gluten de la dieta en adultos sanos implica "beneficios dudosos para la salud", según un análisis de la Universitat Pompeu Fabra (UPF) de Barcelona, que concluye que no hay pruebas científicas que justifiquen que los adultos sanos sigan una dieta sin gluten.

Ni los polvorones ni los dulces tienen por qué desaparecer del menú de las personas que quieran perder kilos después de Navidad. “Un polvorón sienta fenomenal también después de las fiestas, y puede ayudarnos a controlar el peso”. Así lo asegura la experta Begoña Pérez Llano, directora del Máster en Nutrición, Obesidad y Técnicas Culinarias de la Universidad Internacional de La Rioja.

Desde ayer, los insectos tienen la consideración de nuevos alimentos y se pueden autorizar para la venta en la UE