El año 2022 ya tiene su mejor tortilla. Bueno, un par, porque dos han sido las ganadoras del XV Campeonato de España de Tortilla de Patata, celebrado ayer en la feria Alicante Gastronómica 2022. El Restaurante Tizona (Logroño) y el Mesón O Pote (Betanzos, A Coruña) se han alzado ex aequo con este galardón en una edición en la que el jurado lo ha tenido especialmente complicado "por el espectacular nivel presentado por los 11 candidatos", señalaban sus miembros.

Agentes de la Guardia Civil y de la Policía Local de Carballo detuvieron sobre las diez de la noche de este martes a J.A.C.D. un carballés de 55 años, al que investigan por alteración del orden público. El arresto se produjo como consecuencia de las llamadas realizadas por varios particulares, quienes alertaron a las fuerzas de seguridad sobre la presencia de un hombre caminado por la céntrica rúa Coruña portando un fouciño en su mano derecha y un cuchillo en la izquierda. Lo hacía además reclamando a gritos una tapa de tortilla.

Caballero, si a usted le dieran la oportunidad de ser una mujer por un día ¿Qué mujer famosa le gustaría ser?

Tortilla de patata con puerro, bacon y queso de cabra, un sabor inigualable que te enseño a preparar en unos sencillos pasos

Podemos encontrar tortillas de cebolla caramelizada, tortillas de cebolla y atún pero hoy toca un clásico que no engorda nada, la tortilla de cebolla sola.

Como es sabido, por aquí nos encanta la maquinaria industrial para fabricar y procesar cosas. Y esta máquina industrial de pelar cebollas me ha parecido especialmente ingeniosa. El vídeo es del canal Agrovis, que se dedica a la «maquinaria para vegetales», así de especializado es el mundo.

Te guste con o sin cebolla, más o menos cuajada, delgada o gordita, algo churruscada o solo dorada, hay una cuestión clave que atañe a todas las recetas de tortilla española: la proporción perfecta de huevo y patata.

Abordamos uno de los debates más apasionados del mundo de la cocina preguntando a cocineros de todo el país

Con los huevos ocurre que debemos tener especial cuidado a la hora de conservarlos y consumirlos, especialmente en verano para evitar toxiinfecciones alimentarias como la salmonelosis.

Estas son algunos consejos para que cuando hagas tu plato estrella no pierdas la mitad de los ingredientes por el camino.

El Día Internacional de la Tortilla de Patata fue el 9 de marzo, una fecha que homenajea una de las recetas más importantes de la gastronomía española. Gracias a este día y al concurso celebrado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid), sabemos cuál es el lugar en el que se come la mejor tortilla de patatas en Madrid, y en general, en España. Este año 2022, el premio se lo ha llevado el restaurante La Tortilla Madrid, ubicado en Ciudad Lineal (C. Condesa de Venadito, 26).

Una tortilla mal cuajada originó un brote de salmonela en un restaurante de Palma el pasado sábado por la noche que, según se conoce, afectó a una mesa de siete comensales.

La tía Pragna, de Hyderabad, sirve unas sencillas y deliciosas dosas de huevo. La elaboración es muy sencilla, primero extiende la masa de la dosa en una sartén de hierro, luego rompe el huevo sobre la dosa y espolvorea chile rojo en polvo por encima. En general, la dosa tiene un sabor muy sencillo y casero.

Se presenta en Barcelona la tortilla 'viajera', que resiste un año sin necesidad de frío gracias a su innovador envase. Se trata de la tortilla de patata en lata, o como ya la denominan algunos, la tortilla 'viajera'.

Pues aquí no tengo nada que poner, así que no lo leas. Nadie lo lee tampoco...

En esta ocasión, a sabiendas de que la opción de la tortilla sin cebolla es minoritaria, el cocinero madrileño ha argumentado su respuesta: "Lo voy a desarrollar porque siempre que digo que sin cebolla la gente me dice que soy bobo, y no dudo que lo sea..."

Aquella tarde, un incunable de tapa dura de Miguel Strogoff acabó iluminando mis pupilas, momento en el qué empezaba a leer, y en mi casa no se paginaba otra cosa que no fueran las aventuras de Los Cinco. Di por sentado que el book de Julio Verne acabó en la estantería de una vivienda de la calle Conde Altea.

Ciri González González, del Restaurante La Encina (Palencia), vencedora hasta en tres ocasiones del certamen, volvió a hacerse con el premio, empatando con la dupla formada por Teresa Monteoliva y Pedro José Román, del restaurante Cañadío (Santander).

Pocos bares españoles prescinden del pincho de tortilla de patatas. Convertido en emblema de la gastronomía nacional, este aperitivo tiene su qué y ejecutar bien su receta o está al alcance de todos. La mayoría de paladares disfrutan de este sencillo plato, algunos con cebolla y otros sin ella. Y la falta de aceite de girasol en algunos establecimientos levanta la voz de alarma. ¿Subirá este manjar de precio? “Si el aceite de girasol sube de precio, yo tendré que subir el coste del pincho de tortilla”, nos adelanta ya Paz Corral, propietaria.

La tortilla es uno de esos platos tan populares que nos ha acompañado desde la infancia que todos creemos ser expertos y no dudamos en dar nuestra opinión sobre el tipo o punto de la patata, la jugosidad, el aspecto o el sabor. Y lo cierto es que sobre tortillas no hay nada escrito. Bueno, sí hay escrito, aunque si nos remontamos a la primera receta encontramos un plato muy diferente a lo que hoy concebimos como tortilla de patata.

nosotros somos partidarios de ponerle una cebolla picadita, que cocinamos a la vez que la patata, porque contribuye a aportarle cierta jugosidad

Cada 9 de marzo se celebra el Día Mundial de la Tortilla de Patatas y es una buena oportunidad para rendirle un merecido tributo a esta noble elaboración que con tan pocos ingredientes es felicidad en raciones. Hablando con la gente que lleva décadas pochando cebolla, friendo patatas, eligiendo huevos y contando segundos de cuajado, se cae en la cuenta de la cantidad de combinaciones, ingredientes, condimentos, tiempos y formas de cocción que determinan el sabor y la textura de una tortilla u otra. Que sea o no perfecta depende también de las e