En las últimas semanas se ha formado bastante revuelo en torno a un aditivo llamado EDTA que suele emplearse en las conservas de legumbres. El motivo es la difusión de un artículo en el que se asegura que se trata de un aditivo peligroso y se anima no solo a evitar el consumo de las conservas que lo contengan, sino también a pedir que se abandone su uso. Pero, antes de entrar en pánico, debemos saber que nos encontramos ante un nuevo caso de alarmismo injustificado causado por una información carente de rigor.

Un nuevo estudio relaciona un mayor consumo de legumbres en general y judías en particular con un mayor riesgo de mortalidad cardiovascular. El estudio se llevó a cabo en España con la participación de varios Centros de Investigación y Universidades utilizando la base de datos del estudio PREDIMED, que relaciona la dieta mediterránea con diferentes parámetros de la salud.

La nutrición evolutiva es el mejor punto de partida para acercarnos a nuestra alimentación ideal, pero no tiene por qué ser el punto final y, sobre todo, no debe convertirse en un modelo incuestionable. Nadie está bien adaptado a una dieta industrial, pero los descendientes de europeos tenemos por ejemplo mayor tolerancia a los alimentos del Neolítico. Tampoco debemos considerar únicamente la evolución de nuestro genoma humano, también del bacteriano. Aunque nuestros genes apenas han cambiado, pequeñas variaciones pueden tener grandes impactos.

Es bien sabido que, cuando llega la temporada invernal, nuestros gustos por la comida cambian para adaptarse a otros sabores y consistencias. Con temperaturas bajas nuestro cuerpo necesita además una mayor cantidad de vitaminas y minerales que las legumbre nos aportan naturalmente.

La ONG francesa Generaciones Futuras explica en un comunicado que halló glifosato en 16 de los 30 productos comprados en un supermercado. El análisis en un laboratorio especializado detectó esa sustancia en siete de los ocho cereales de desayuno; en siete de las doce leguminosas (lentejas, garbanzos, judías y guisantes); y en dos de los siete tipos de pastas. No estaba, sin embargo, en otros productos de panadería y repostería que también se sometieron a escrutinio.

Las legumbres ecológicas no solo contienen menos agentes químicos sino que realizan una importante labor regeneradora de los suelos donde crecen

Ahora que en 2016 se celebra el Año Internacional de las Legumbres, es un buen momento para recordar que España es uno de los países europeos donde más se consumen. No obstante, en las últimas décadas, ha habido un descenso superior al 60%, en la ingesta de estas leguminosas, según los datos de consumo de los hogares españoles recogidos en el Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

Por comunidades, el consumo [de legumbres] baja en todas, pero advierten que, en las que más lo ha hecho, son a la vez en las que más ha crecido el índice de obesidad, como por ejemplo Andalucía o Extremadura. En el otro extremo están Cataluña, Asturias o Cantabria. Relacionada: www.meneame.net/story/47-ninos-no-llegan-comer-nunca-verduras-legumbre

Según explica a Infosalus Ángeles Carbajal, profesora de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, las legumbres han formado parte de la alimentación durante siglos por su alto valor nutritivo aunque en los últimos años se han dejado de consumir entre otros aspectos porque han perdido prestigio en la alimentación diaria. "Sin embargo, hoy sabemos que las cualidades nutricionales de las legumbres juegan un importante papel en la salud y en la prevención de muchas enfermedades crónicas.

En un mundo en el que una de cada nueve personas no cuenta con los alimentos suficientes para llevar una vida saludable, las legumbres se vislumbran con atisbos de esperanza. En 2016 se conmemora el Año Internacional de las Legumbres, cuyo objeto es sensibilizar a la población sobre las ventajas nutricionales de estas semillas

Se acerca el nuevo año y aunque la mayoría de los españoles celebrarán su entrada con las tradicionales doce uvas puede que doce lentejas fueran más adecuadas. 2016 ha sido declarado el Año Internacional de las Legumbres por la Organización de las Naciones Unidas (ONU).

Uno de los problemas que tenemos con los cacahuetes es su clasificación. En realidad pertenecen al grupo de las leguminosas pero en el etiquetado de los productos, en el apartado de ingredientes y/o alérgenos se consideran frutos secos y en ocasiones, erróneamente y por desconocimiento, se les engloba también dentro del grupo de frutos de…

Siempre me he preguntado eso que qué eran los altramuces. En mi familia siempre les decíamos "chochitos". El altramuz es una legumbre. SÍ legumbre. Cuando se habla de legumbres lo primero en que se piensa es en alubias, garbanzos, lentejas, habas y guisantes. No obstante, existen otras muchas variedades que son menos utilizadas pero igual de nutritivas, como los altramuces. El altramuz, lupín o lupino es una semilla oleaginosa, es decir, una legumbre de la que se puede extraer aceite.

Fruta, fruto, hortaliza y verdura son términos habituales para todos, pero a veces ocurre que etiquetamos ciertos alimentos erróneamente....

En la cocina, las ventajas de las judías, los garbanzos, los guisantes y las lentejas son evidenes. Son sabrosas y fáciles de preparar. Y desde el punto de vista nutricional, aunque algunos gurús se empeñan en criticarlas sin pruebas consistentes, las evidencias a su favor son claras, como vimos en este artículo anterior. Son nutritivas y se relacionan con beneficios para la salud una y otra vez. Un nuevo estudio vuelve a mostrarnos su lado más positivo.

Nos las comemos, sin dejar ni una. Las lentejas tienen múltiples variedades –silvestres, verdes, rojas...– y son ricas en propiedades nutrientes. Aquí va nuestra oda a la lenteja.

Incluir la soja en la alimentación es una buena decisión. Te damos unas ideas para incluir la soja en potajes, esaladas y postres

El exceso de agua puede hacer perder la cosecha de lentejas de la Armuña y los garbanzos de Pedrosillo... En Abril recibíamos ésta noticia y a los grandes consumidores de legumbres nos dejaba sin palabras. Meses después podemos afirmar que el año 2013 ha sido uno de los mejores años para estas legumbres. En elchicodelmandil.com podréis saber como degustar y disfrutar de los garbanzos.

"Todos os los tiráis, os tiráis pedos, sin excepción… TODOS menos yo, que se me caen, no anda la vida como para ir tirando las cosas por ahí. Incluso esa tía buenorra que has visto en el bus. Sólo que la tía buenorra pertenece al clan de las mujeres que han hecho un pacto mundial para ocultar sus flatulencias a toda costa (algunas esperan a casarse en gananciales para mostrar su verdadera naturaleza)."

Restos que suponen una de las primeras evidencias del cultivo de legumbres en Oriente Medio, así como figurillas que simbolizan el culto sexual y que datan de la Edad de Piedra han sido hallados en unas excavaciones en el norte de Israel, informó la Autoridad de Antigüedades de Israel (AAI).

Los astronautas chinos cultivarán legumbres y obtendrán oxígeno en sus instalaciones extraterrestres, comunicó a la prensa el vicedirector del centro de entrenamiento de astronautas de Pekín, Deng Yibing.