cultura y tecnología

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Carne roja: ¿cuánto comer a la semana?

Comer dos porciones por semana de carne roja o carne procesada se relaciona con un riesgo del 3% al 7% mayor de enfermedad cardiovascular y un 3% mayor de todas las causas de muerte, según la investigación de la Northwestern Medicine y la Cornell University de Chicago que publica la revista JAMA. "Es una pequeña diferencia, pero vale la pena intentar reducir la ingesta de carne roja y de carne procesada (como fiambres y embutidos). El consumo de carne roja también está constantemente relacionado con otros problemas de salud como el cáncer."
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No, la ciencia no dice que puedas comer toda la carne roja que quieras

Cinco artículos publicados esta semana sugieren que no hay razón para moderar el consumo de carne roja y procesada, como dictan las recomendaciones de salud. Especialistas de todo el mundo, incluidos los de la Sociedad Española de Epidemiología, han criticado que las nuevas conclusiones no son correctas, que estos nuevos estudios no aportan ningún dato que no fuese ya conocido. Repasamos sus puntos débiles.
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Consumo de carne y salud [ENG]

Durante algún tiempo, organizaciones médicas y científicas han estado llamando la atención sobre lo mala que es el consumo de carne roja y procesada para nuestra salud. En la misma franja temporal se han estado lamentando que sus esfuerzos para informar al público no han convencido a un número suficiente de personas para que cambien sus hábitos de consumo ... El campo de la epidemiología nutricional está plagado de estudios observacionales con análiticas mal hechas, y por ello acompañadas de conclusiones erróneas.
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Nuevas recomendaciones sobre el consumo de carnes rojas [ENG]

Una nueva gran revisión concluye que no hay suficiente evidencia para recomendar reducir el consumo de carnes rojas, incluyendo las procesadas, con el objetivo de mejorar la salud en adultos. No se consideraron el impacto ambiental o el bienestar de los animales en estas recomendaciones.
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Por qué comer jamón a menudo no es una buena idea (y da igual si es ibérico)

La Organización Mundial de Salud recomienda no abusar ni de la carne roja ni de la carne procesada. La razón es que aumenta la probabilidad de tener cáncer. "Para un individuo, el riesgo de desarrollar cáncer de colon debido al consumo de carne procesada sigue siendo pequeño, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida", explica el informe de la OMS. El jamón es carne procesada por lo que los nutricionistas recomiendan no consumirlo de forma habitual.
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Evaluación de la OMS: Carnes rojas, carnes procesadas y cáncer

Conclusiones: pruebas limitadas del carácter carcinógeno del consumo de carne roja. Observadas asociaciones positivas entre el consumo de carne roja y los cánceres de colon, páncreas y próstata; pruebas suficientes del carácter carcinógeno del consumo de carne procesada. El consumo de carne procesada causa cáncer de colon y recto. Observadas asociaciones positivas entre el consumo de carne procesada y el cáncer de estómago.
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Todo lo que ponen en jamones, embutidos y fiambre (y que no es carne)

"Son alimentos que tienen mucho arraigo en nuestra cultura. Su consumo, sin embargo, debería ir disminuyendo", nos cuenta Mario Sánchez, tecnólogo de alimentos, que recuerda también cómo las carnes procesadas fueron clasificadas en el año 2015 por la Organización Mundial de la Salud como Grupo 1, cancerígeno para los seres humanos, debido a las evidencias científicas que conectaban su consumo con el desarrollo de cáncer de colon.
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Confirman los vínculos entre el consumo de carne roja o embutido y el cáncer de mama

Científicos del Centro de Investigación Biomédica en Red de Epidemiología y Salud Pública (CIBERESP) y el Centro Nacional de Epidemiología del Instituto de Salud Carlos III han descubierto que el riesgo de cáncer de mama podría reducirse con un menor consumo de carne roja, especialmente la muy hecha o guisada, o carne curada y procesada. Así se desprende de los resultados publicados en la revista científica 'Maturitas' relativos al proyecto 'MCC-Spain', en el que participan investigadores de 11 comunidades autónomas.
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Un nuevo estudio vuelve a vincular las carnes procesadas con el cáncer

Los investigadores coincidieron en el factor de riesgo hallado la primera vez, incluso en los gramos y porcentajes de consumo para desarrollar el cáncer: por cada 50 gramos de carne procesada que se consume al día, aumenta el riesgo de desarrollar este tipo de cáncer en un 18%.
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¿Qué es la carne procesada y por qué se habla tanto de ella?

En efecto, la carne constituye una fuente rica en proteínas, péptidos y aminoácidos y ha estado presente en nuestra dieta desde los orígenes de nuestra historia como especie. Sin embargo, el origen de la carne procesada no es tan antiguo y conlleva la adición de una serie químicos que no son bienvenidos en tu cuerpo. Además para rematar el asunto, durante el procesado, se pierde parte del valor nutricional de las proteínas.
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¿Produce cáncer la carne? separando la ficción de la realidad

Para empezar, la asociación de la carne con cáncer colorrectal depende de la geografía. Es más fuerte en Estados Unidos que en otros países, donde la carne no está tan estigmatizada (y probablemente es de mejor calidad). No se encuentra asociación por ejemplo en Japón o Noruega con la carne roja, pero sí con la procesada. La revisión de 8 estudios en diferentes países asiáticos muestra de hecho una relación inversa entre consumo de carne roja y cáncer. Esto refuerza la idea de que el problema no es la carne en sí, sino los hábitos asociados.
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OMS, Cáncer, Carne Roja, Periodismo y Estupidez

En este editorial se hace un análisis de la nota de prensa emitida por la OMS alertando del riesgo del consumo de carne y poniendo los datos reales en perspectiva. Al final se concluye que el riesgo real es tan bajo (en torno al 0,08%) que la noticia es desproporcionada y ha generado alarma social de manera innecesaria.
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OMS: la carne procesada puede causar cáncer; la carne roja también

Consumir carne procesada como salchichas y jamón puede causar cáncer, y la carne roja también puede ser un factor que contribuya, según un estudio reciente publicado por el grupo de cáncer de la Organización Mundial de la Salud. Rel (en portada): www.meneame.net/story/oms-planea-introducir-beicon-salchichas-lista-ca
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WordStar 7, la última versión para DOS, vuelve a lanzarse gratuitamente [ENG]

WordStar 7, la última versión para DOS, vuelve a lanzarse gratuitamente [ENG]

No había ningún archivo adecuado de WordStar para DOS 7.0 disponible en línea, así que decidí crear uno. He invertido semanas de trabajo en ello. Se incluyen no sólo instalaciones completas del programa (así como imágenes de los discos de instalación), sino también soluciones plug-and-play para ejecutar WordStar para DOS 7.0 en Windows, y también versiones completas en PDF con búsqueda de texto de los siete manuales que venían con WordStar - más de mil páginas de documentación.
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Obtención del metal hierro: todo sobre su producción y proceso

Obtención del metal hierro: todo sobre su producción y proceso

La obtención del hierro es un proceso fundamental en el contexto de los materiales. El hierro se obtiene principalmente a partir de minerales de hierro, como la hematita o la magnetita, los cuales contienen un alto porcentaje de hierro en su composición. Uno de los métodos más utilizados para obtener hierro es el alto horno. En este proceso, se introduce el mineral de hierro junto con coque y piedra caliza en un horno a altas temperaturas. El coque actúa como combustible y la piedra caliza se utiliza como fundente para eliminar las impurezas.
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Dos hilos, un núcleo: cómo funciona el multihilo simultáneo en las CPU [ENG]

Dos hilos, un núcleo: cómo funciona el multihilo simultáneo en las CPU [ENG]

El multiproceso simultáneo (SMT) es una característica que permite a un procesador manejar instrucciones de dos subprocesos diferentes al mismo tiempo. Pero ¿alguna vez te has preguntado cómo funciona esto realmente? ¿Cómo realiza el procesador un seguimiento de dos subprocesos y gestiona sus recursos entre ellos? En este artículo lo desglosaremos todo. Comprender los aspectos prácticos de SMT te ayudará a decidir si es una buena opción para sus servidores de producción.
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Los procesadores IBM 80286 PGA

Los procesadores IBM 80286 PGA  

En el mundo de la informática, los procesadores han sido el corazón que impulsa la evolución de los sistemas. Uno de los hitos importantes en esta evolución fue el procesador IBM 80286, también conocido como 286, que representó un avance significativo en la tecnología de los microprocesadores durante la década de los 80. En este artículo exploramos las características, versiones y el impacto de los procesadores IBM 80286 PGA.
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Historia y evolución de los procesadores AMD y su competencia con Intel

Historia y evolución de los procesadores AMD y su competencia con Intel  

Advanced Micro Devices (AMD) ha sido un competidor clave en la industria de los semiconductores desde su fundación en 1969. A lo largo de su historia, AMD ha lanzado numerosos procesadores innovadores que han competido ferozmente con los productos de Intel, su principal rival. Este artículo explora la historia y evolución de los procesadores AMD, destacando los hitos clave, las características principales de cada generación y su competencia con Intel.
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El Reino Unido se convierte en el primer país europeo en aprobar la carne cultivada en laboratorio [EN]

El Reino Unido se ha convertido en el primer país de Europa en aprobar la venta de carne cultivada en laboratorio. Esta carne cultivada se utilizará en alimentos para gatos y perros. La startup Meatly, que produce pollo cultivado, utiliza células de óvulos de gallina para producir carne para alimento de mascotas.
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El procesador Pentium de Intel: Un hito en el rendimiento

El procesador Pentium de Intel: Un hito en el rendimiento

En 1993, Intel lanzó su revolucionario procesador Pentium, un salto significativo en el rendimiento de los procesadores que estableció una marca perdurable hasta 2023. Pero, ¿qué había dentro del chip Pentium? ¿Cómo organizó Intel sus 3.3 millones de transistores? Vamos a explorar el interior de este icónico chip y descubrir sus «células estándar».
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Un nuevo proceso sencillo almacena CO2 en el hormigón sin comprometer su resistencia (eng)

Un nuevo proceso sencillo almacena CO2 en el hormigón sin comprometer su resistencia (eng)

Ingenieros desarrollan hormigón elaborado con solución carbonatada para secuestrar dióxido de carbono (CO 2 ) de la atmósfera El enfoque logró una eficiencia de secuestro de CO 2 de hasta el 45 % El hormigón resultante es tan resistente y duradero como el hormigón normal. El proceso es tan simple que la industria puede implementarlo fácilmente. dx.doi.org/10.1038/s43246-024-00546-9
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Chorizos caseros de pueblo. Picado de carne, embutido artesanal y conserva para comer todo el año - Eugenio Monesma

Chorizos caseros de pueblo. Picado de carne, embutido artesanal y conserva para comer todo el año - Eugenio Monesma  

En Guadalaviar (Teruel) están acostumbrados a los rigores de una climatología de montaña. Rosa y Primitiva se dispusieron un día del año 2001 a proveer su despensa, de cara al invierno, elaborando los chorizos de forma artesanal con el mejor magro del cerdo sacrificado en la matanza.
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Los procesadores soviéticos: clonando occidente

Los procesadores soviéticos: clonando occidente

Aunque muchos tengan en alta estima la tecnología de la extinta Unión de Repúblicas Socialistas Soviéticas la electrónica dejaba mucho que desear y estaba, fácilmente, diez a quince años por detrás de EEUU y Europa. Y era el caso de los procesadores, crear CPUs no era precisamente sencillo pero además era justo la época donde todo se estaba inventando
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Por qué todo el mundo ama a Dolly Parton - Carne Cruda  

En este temazo del Sr. Sanabria hablamos de la mujer que cambió la historia de la música country: Dolly Parton. Una mujer que dio voz y poder a las mujeres en el género más machista, tradicional y conservador de Estados Unidos, la cantante, compositora, actriz, icono y filántropa, que ha conseguido unir a las dos américas irreconciliables y hacer política sin meterse en política; ser una feminista sin llamarse feminista, defender la diversidad y la libertad sexual siendo un símbolo sexual; romper todos los moldes de la rubia norteamericana ...
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China desafía a Estados Unidos con el primer procesador de 5 nanómetros de SMIC

A pesar de las sanciones impuestas por Estados Unidos, China ha demostrado una notable resiliencia en la industria de semiconductores. SMIC (Semiconductor Manufacturing International Corporation), el principal fabricante chino de chips, ha logrado desarrollar el primer procesador de 5 nanómetros del país, marcando un hito significativo en su progreso tecnológico.
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Las claves de 'El proceso': el libro inacabado que Kafka quería quemar y aún nos obsesiona

Las claves de 'El proceso': el libro inacabado que Kafka quería quemar y aún nos obsesiona

Entre los papeles que el escritor quería que ardieran estaban sus diarios y muchísimas cartas personales, pero también los manuscritos de algunas novelas inéditas. Uno de ellos era el de El proceso, probablemente la obra literaria más famosa del siglo XX, tan destacada como para haber alumbrado el adjetivo ‘kafkiano’ para describir una situación angustiosa y absurda.
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Sistema 'Unboxing', o cómo darle la vuelta a la manera de fabricar coches que ideó Henry Ford

Sistema 'Unboxing', o cómo darle la vuelta a la manera de fabricar coches que ideó Henry Ford

Hace unas semanas conocimos los primeros trazos de un plan maestro de Tesla para cambiar radicalmente la manera de fabricar coches, con el objetivo de ser más eficientes, reduciendo el tiempo y los costes de producción. Bajo el nombre de 'Unboxing', ahora hemos conocido nuevos detalles sobre el funcionamiento de este método de fabricación, que pretende cambiar la línea de producción tradicional que implantó Henry Ford el siglo pasado.
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Google crea su chip Axion basado en ARM para impulsar la IA y los centros de datos

Google crea su chip Axion basado en ARM para impulsar la IA y los centros de datos

Axion basado en arquitectura ARM, un chip comúnmente utilizado en grandes centros de datos, marca la continuación de más de una década de esfuerzos por parte de Google para desarrollar nuevos recursos informáticos, comenzando con chips especializados para trabajos de IA. Desde el lanzamiento de ChatGPT a finales de 2022, que desató una carrera armamentista en IA poniendo en riesgo la posición dominante de Google como puerta de acceso a internet, la compañía ha intensificado su estrategia de desarrollo de chips.
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Estudio enfrenta a grupos de médicos con ChatGPT4 en procesamiento y razonamiento clínico. La IA superó a todos con una puntuación de 10

Estudio enfrenta a grupos de médicos con ChatGPT4 en procesamiento y razonamiento clínico. La IA superó a todos con una puntuación de 10

Un grupo de investigadores científicos del Centro Médico Beth Israel Deaconess compararon las capacidades de razonamiento de un modelo de lenguaje grande (LLM) directamente con el desempeño humano utilizando estándares desarrollados para evaluar a los médicos. Los resultados arrojaron pocas dudas: ChatGPT-4 superó a los residentes de medicina interna y a los médicos tratantes de dos centros médicos académicos en el procesamiento de datos médicos y la demostración de razonamiento clínico. Al contrario de lo que pueda parecer,es una buena noticia
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Así es como la empresa Toyota fabrica sus coches en Japón  

Proceso completo de fabricación de vehículos de la marca Toyota. Prensado, soldadura, capa de pintura, embalaje, inspeccion y envío.
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NVIDIA Blackwell GB200: un nuevo (y bestial) “superchip” de IA

NVIDIA Blackwell GB200: un nuevo (y bestial) “superchip” de IA

GPU Blackwell B200 y el superchip Blackwell GB200, dos auténticas bestias que prometen llevar el entrenamiento de modelos de lenguaje a otro nivel. Lo primero para destacar que es que la GPU B200 integra 208.000 millones de transistores, contra los 80.000 millones utilizados en las gráficas H100 y H200, las tope de línea de NVIDIA hasta ahora
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Reinas del true crime: Mona León y Mar Abad

Reinas del true crime: Mona León y Mar Abad  

Vuelve “Un podcast para unirlos a todos”, el formato de Carne Cruda en el que grandes podcasters nos cuentan sus secretos mejor guardados. Y en este mes de marzo sentamos en la mesa a Mona León y Mar Abad, dos reinas del true crime, narradoras de las sombras, auténticas frikis de lo macabro y escabroso e indagadoras de la psique humana. Ellas diseccionan los peores crímenes cometidos en nuestra historia, reciente y pasada, y le dan una vuelta de tuerca para traerlos en forma de ficción sonora, cada una con su toque personal.
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Iñaki Gabilondo inaugura la República Independiente de la Radio  

El pasado 1 de febrero inauguramos el nuevo estudio y espacio de Carne Cruda: La República Independiente de la Radio. Lo hicimos con medios, compañeros, colaboradores y amigos y con un padrino de excepción: Iñaki Gabilondo. Una de las grandes referencias de la radio con quien estuvimos hablando de la historia de este medio que tanto queremos y escuchamos. Una entrevista muy especial en la que repasamos anécdotas de una vida entera en las ondas y hablamos de la radio como ese “segundo corazón”, ya que “mientras haya alguien con una historia que
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Javier Gallego, de Carne Cruda: "Se está gestando un malestar en la juventud que va a provocar una rebelión"

Javier Gallego, de Carne Cruda: "Se está gestando un malestar en la juventud que va a provocar una rebelión"

En septiembre de 2023 Javier Gallego se independizó definitivamente. Carne Cruda, plataforma asociada a elDiario.es pero desmarcada de su estructura empresarial, ha pasado de subcontratar servicios a la autogestión íntegra en una sede propia. El periodista, músico y poeta nos recibe en el nuevo estudio, ubicado en la calle Santa Isabel, para hablar de su primera novela, La caída del imperio (Random House), un relato de extrarradio situado en el corazón de Madrid durante los días previos al movimiento 15-M.
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Carne Cruda en Barcelona: la huella de tu móvil

Fabricar tu móvil o tu ordenador tiene consecuencias graves en el medio ambiente e impacta directamente en los derechos humanos. La tecnología de hoy necesita de unos minerales, unas ‘tierras raras’ que suministran países como la República Democrática del Congo o China. Y eso significa contaminación, vulneración de derechos humanos y un impacto directo en la política internacional. Carne Cruda viaja a Barcelona en un programa junto a la cooperativa Som Connexió y la ONG Setem Catanlunya en un espacio de crítica contra el Mobile World Congress y
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Intel en serios problemas: sus Core 13 y Core 14 tiene que bajar su frecuencia en juegos DX12 para ser estables

Intel en serios problemas: sus Core 13 y Core 14 tiene que bajar su frecuencia en juegos DX12 para ser estables

Es un problema que llevamos meses siguiendo de cerca y del que todavía no hemos hablado porque el impacto no era lo suficientemente generalizado para hacerlo. A día de hoy las cosas han cambiado, y ya tenemos mucha más base para describirlo en su complejidad y tratarlo. Hablamos en concreto de los problemas que arrastran ciertas CPU de Intel de la generación Core 13 y Core 14 con ciertos juegos e incluso software variado. Y es que estas generaciones de CPU Core 13 y Core 14 están teniendo que bajar su frecuencia para encontrar estabilidad, ¿qué
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La carne impresa en 3D era una utopía hace años. Ya se puede comprar en el súper, a 3,5 euros y hecha en Navarra

La carne impresa en 3D era una utopía hace años. Ya se puede comprar en el súper, a 3,5 euros y hecha en Navarra

Si podemos hacer que de una fábrica salgan chuletones, costillas y lonchas de bacon sin necesidad de que entren vacas o cerdos, ¿por qué no íbamos a comerlos? La carne artificial producida en impresoras 3D es un fenómeno desde hace varios años pero entonces no esperábamos que su comercialización iba a ser tan rápida. El bacon impreso en 3D ya ha llegado a los supermercados. Y de la mano de unos navarros. En 2017, Patxi Larumbe y su socio Daniel Rico se propusieron resolver el problema de la proteína en el mundo.
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De la carne y el hueso a la madera bendecida: personas y animales que sirvieron de modelos para imágenes religiosas

De la carne y el hueso a la madera bendecida: personas y animales que sirvieron de modelos para imágenes religiosas

Hombres y mujeres -caras, manos y cuerpos- que ganaron la batalla a la caducidad por la vía de convertirse en personajes de obras artísticas. En dioses mitológicos, anónimos guerreros, ángeles o, incluso, en Jesucristo o la Virgen María. Reconocer quiénes fueron esos modelos supone transitar un camino que bordea el precipicio de la fabulación, pero los testimonios directos e indirectos y algunas fuentes documentales ayudan a desbrozarlo de leyendas.
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