En pleno auge de la alimentación vegetariana y saludable, uno de los mejores chefs del mundo en esta especialidad desvela cómo radicaliza sus menús (y a la gente le encanta). Según Rodrigo de la Calle, "existe una tendencia imparable ahora mismo en todo el mundo por aumentar el consumo de vegetales", y eso lo anima a desarrollar innovadores menús 100% vegetarianos.

Es conocido por la introducción del plancton como ingrediente apto para el consumo humano. Pero estos han sido algunos de los retos más curiosos e interesantes de Ángel León, chef con 4 estrellas Michelín.

Únete a Amiel Stanek mientas intenta cocinar un huevo de casi cualquier forma posible. ¿Qué método es el mejor? ¿Puede haber un mejor método? ¿Qué significa "mejor", para empezar? ¿Quién dice qué es lo mejor? Nosotros no. Son todos eggcelentes (menos los que no lo son).

Traemos una receta de allioli para todo el amante de la buena cocina. Es un plato que siempre ha tenido fama de ser difícil de preparar... que si se corta, que si se debe añadir pan, y un largo etcétera de impedimentos. ¡Pues realmente no es tan difícil! Es cuestión de unos pequeños trucos y.. ¡voila! Bon appetit.

Cocinar de manera saludable cada día es más importante en nuestra dieta. Actualmente nos preocupamos por mantener la línea y dejar de tomar productos nocivos para nuestra salud. Se ha hablado del aceite de palma, del azúcar blanco... Esta receta es sana, rica y saludable. Pueden comerlo tanto niños como adultos.

De origen judío, el auge del nazismo en Alemania propició la marcha de Einstein a Estados Unidos en 1932, justo un año antes de que Hitler ascendiera al poder. Allí se aficionará a la receta de hoy, su desayuno favorito: tostada de huevos fritos con champiñones. Un plato típico americano, vegetariano, muy fácil de preparar e ideal para empezar el día con la energía a tope. Como no podía ser de otra manera, para recrear una receta estadounidense nadie mejor que Martha Stewart.

Hoy os traemos auténtico pan de los elfos. Sí, sí PAN, quizás uno de los alimentos más básicos en todas las cocinas. Y como el pan es básico tenemos la receta perfecta para no quedarnos nunca sin él. ¿Queréis impresionar a vuestros amigos? Pues con este pan seguro que los vais a conseguir! Y además os podemos asegurar que es fácil y seguro que una vez lo probéis repetiréis.

Chef en la cocina de un hotel o de un restaurante cocinando, sólo manos. Se está dedicando a la decoración microherbórea.

La dieta mediterránea es conocida y apreciada por todo el mundo por ser la mejor para nuestra salud y para mantenernos en el peso ideal, evitando la obesidad y el sobrepeso. Cuidar los alimentos que ingerimos nos reportará numerosos beneficios para estar y encontrarnos mejor.

Raúl Castro, el hermano de Fidel –y presidente de Cuba hasta el pasado año–, inventó una combinación que no dudó en bautizar como “salchicha al estilo guerrilla” y que, según atestiguan los diarios de los combatientes, debió constituir todo un éxito. El plato consistía en saltear una salchicha tipo Franfurkt en rodajas finas junto a tres cucharadas de miel, un chorrito de limón y una pizca de ron Bacardi.

La mortalidad asociada a la alimentación difiere entre España e Italia a pesar de "compartir" dieta mediterránea.

En Francia es típica la ensalada niçoise con patatas, atún, aceitunas de Niza, anchoas y huevo. En Israel comen la ensalada israelí o ensalada árabe que incluye varias verduras troceadas. En Alemania tenemos la Wurstsalat que incluye salchichas. Sheildzini es la ensalada de pepino que comen en Japón. Los marroquíes emplean naranja, zanahorias y zumo de limón. En el Líbano es famoso el Tabbouleh que también puede encontrarse en otras partes del mundo. Sigue...

Cocer percebes no tiene mucho misterio ni es “ciencia nuclear” pero cocerlos bien, es junto a tener un producto de excelente calidad la clave para disfrutar de este delicioso manjar del mar, una auténtica delicatessen...

El Ike Jime es una técnica Japonesa para preparar el pescado que consiste en paralizar al pescado y desangrarlo. Si se hace correctamente preserva la textura y sabor del pescado.

Aparentemente es una jarra de agua, pero en contacto con sólidos se convierte en sal y sube su temperatura hasta unos 135 grados, suficiente para cocinar al momento pescado y marisco. Esta vistosa técnica ha sido el plato fuerte con el que Ángel León ha llegado a Madrid Fusión 2019 y que se podrá ver en la nueva temporada de su restaurate Aponiente.

Ferran Adrià ha anunciado en Madrid Fusión la reapertura del espacio que (hasta 2011) fue elBulli, pero no como restaurante sino como laboratorio expositivo y de creación. El nuevo proyecto se llamará Elbulli1846 (en honor al número de platos creados en el restaurante de Cala Montjoi) y contará con un equipo de investigación volcado en diferentes facetas gastronómicas. Adrià, de hecho, ya ha anunciado tres convocatorias para reclutar investigadores a partir del mes de febrero.

En cuanto a obras en prosa la más antigua que se conoce data del año 160 a.C., esto es, unos 80 años después de las traducciones de Andrónico. Se trata de De Agri Cultura, un manual agrícola dirigido a los terratenientes romanos, que además incluía instrucciones para la producción de vino y recetas, pero también consejos de gestión sobre los esclavos. La escribió Marco Porcio Catón, más conocido como Catón el Viejo, político y militar famoso por ser el impulsor de la tercera guerra púnica y de la destrucción de Cartago.

En el año 1808 durante la Guerra de Independencia Española, las tropas francesas de Napoleón al mando de las cuales se hallaba el general Junot, ocuparon y saquearon el Conventual de Alcántara (Cáceres). Convertido en cuartel para las tropas, los monjes benedictinos que lo habitaban fueron expulsados, sus cuadros, imágenes, retablos y ornamentos litúrgicos expoliados y su biblioteca junto con su extensa colección de libros y archivos destruidos

En julio del año pasado el gestor de Twitter de la Guía Michelin de Reino Unido estalló. El cocinero Peter Maria Schnurr, cuyo restaurante Falco ostenta dos estrellas Michelin en la ciudad de Leipzig (Alemania), tuvo la idea de crear un postre cuyo soporte fuera una chancla cubierta de arena de nueces tostadas, setas y polvo de algas, acompañada de tomate tamarillo y una copa de champán. La reacción fue contundente: "Basta ya".

En las afueras de Jinan, capital de la provincia oriental de Shandong, se alimenta a mil millones de cucarachas con 50 toneladas de desperdicios de cocina al día, el equivalente en peso a siete elefantes adultos. Los residuos llegan antes del amanecer a la planta de Shandong Qiaobin Agricultural Technology Co, donde se alimenta por tuberías a los insectos en sus jaulas. Shandong Qiaobin planea instalar otras tres plantas de ese tipo el próximo año, con el objetivo de procesar un tercio de los desechos de cocina producidos por Jinan, que alberg

La cocina de México es el resultado de miles de años de historia, fusiones, influencias y evoluciones diversas. Desde la gastronomía mesoamericana, la prehispánica y azteca, hasta la contemporánea.

Joan Ramon Laporte, director Fundació Institut Catalá Farmacología, explica en 'Salvados' que un medicamento bajo patente significa que si alguien inventa algo, lo patenta y produce beneficios disfruta de ellos durante 20 años. Por eso el precio de los medicamentos es arbitrario, porque depende de si está patentado o no. España es el segundo país del mundo en consumo de fármacos por habitante y en 2011 "fuimos el primero" en psicofármacos.

El Comidista nos enseña a hacer una tortilla de patata basada en los consejos de tres chefs ganadores del Campeonato de España.

Sellar el filete es lo ideal para el sabor. La forma en la que sellas la carne es la clave. Cuando sellas la carne en una sartén muy caliente obtienes un buen dorado en el exterior, pero justo debajo de ese dorado hay una capa gris que le quita el sabor y la jugosidad. Mi truco para cocinar un filete promedio (siendo un filete promedio un chuletón de hasta 3 centímetros de grosor y no una bistecca alla fiorentina de 7 centímetros) es seguir un proceso.